白酒一般分为哪三种？白酒种类的划分有很多种，可以根据不同标准划分，其中划分为三种的标准主要为原料发酵特征、以及糖化发酵剂种类，其中最常见的生产工艺，可分为固态法、液态法和固液法白酒，固态法也就是常说的纯粮酒，另外两种则都是酒精酒。一、根据原料发酵特征划分1、固态法白酒固态法白酒是指蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中，都采用固态基质形态的原料所生产的白酒，这中固态法白酒生产出来的白酒，也就是常说的“纯粮...
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1、酒香：是天人合一，是顺其自然之道对于传统工艺白酒而言，令人赞叹不止的，无疑是先人们在酿酒过程中，因势导利的利用自然界微生物。白酒香到底是如何个香？在发酵过程中，不但获取了乙醇，同时获得了高级酯、酸、醇、醛等。曲种的不同，水质的不同，酿制工艺的不同，原料不同，时间地点的不同，气候地理的不同，都会对酿酒产生不同的影响，都会产生不同风格的酒。微生物的增生增香是一个非常复杂的过程，有些东西产生的过程至...
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近年来，酱香型白酒在我国的白酒市场中是越来越火爆，而且不同的包装及酒质都是层出不穷的。再说酱香型白酒的升值空间是比较大的，其原因就要提到它的酿造工艺和使用原料了，在整个生产过程中都是非常复杂严谨的，重要的一点是酱香酒中还要加入稻谷壳，这是为什么呢，下面我们一起来看看。首先，稻壳是加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，它的外形可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质硬；短瓣稻壳皮薄，壳质软。...
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会喝酒的朋友都知道，酱香酒能让人难忘的就是它的味道，其中较为突出的就是酱香味。而且白酒它是由水、乙醇和微量成分组成的，其中微量成分仅占白酒总成分的1%至2%，但是却对白酒的制作起到了决定性的作用。特别是这种酱香型酒除了酱香味外，其实它还有三种典型体，不知道的朋友可以和小编一起看看。首先，酱香型白酒的工艺全都是按传统的12789工艺来酿造的，相比其他香型酒，它的香味成分更复杂。据调查，酱香型白酒有1...
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其实，据权威检测酱香型白酒有1400多种香味成分，主体香型成分至今还没研究清楚。 不过，上世纪60年代初，茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发，通过反复品尝、研究、归纳和统计出了酱香型白酒的三种典型香气：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。 酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。 根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物...
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茅台酒三种香型原酒介绍 茅台酒为我国名酒，也是世界名酒。它与法国柯涅克白兰地和英国苏格兰威士忌称为世界三大名酒，不仅为国内广大人民所喜好，也为国外各界人士所珍爱，在国内外市场上获得了应有的声誉。 茅台酒微黄透明，酱香突出，优雅细腻，回味悠长，素以低而不淡、香而不艳著称，敞杯不饮持久不散，饮后空杯留香不绝，是我国酱香型白酒的典型代麦，蝉联三届。被评为国家名酒，多次荣获金奖和奖状，1979年又荣获...
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贵州茅台旗下产品主要有茅台酒和系列酒，其中，茅台酒方面，涵盖了53度普通飞天茅台、低度茅台酒，以及附加价值更高的非标茅台酒，非标茅台酒主要包含生肖酒、定制酒、纪念酒、陈年酒等。53度普通飞天茅台是贵州茅台主要营收来源。自2021年8月底丁雄军接替高卫东成为贵州茅台新任董事长以来，市场一直在观望，公司是否会对53度普通飞天茅台酒进行提价，原因在于丁雄军曾表态称“要推动公司现代化管理改革、资产管理改革...
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茅台酒的成型始于新中国建立后。1949年之前，茅台酒有成义、荣和、恒兴3家私营酒坊生产，自称华茅、王茅和赖茅，总计年产量不过30-40吨，最高年产量为60 吨，随时有停产歇业之虞。当时师徒是口授心传，缺乏文字资料记载，指导生产为“手摸足踢，灵活掌握”，反对使用温度计，更不允许对外交流，故有”鸡犬之声相闻，老死不相往来”的说法，生产技术长期停留在原有水平上。1951年，国家收购上述3家酒坊成立为国营...
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说到茅台酒的香型和三种典型体，大家都耳熟能详，顺口就会说出香型是酱香型，三种典型体是“酱香，窖底，醇甜”，但是多数不一定知道茅台酱香型酒是什么时候命名的，这三种典型体是在什么时候确立的。今天就给大家介绍介绍。 香型的命名和典型体的确立 在轻工业部主持的1964年至1966年的两期试点中，试点委员会对茅台酒的生产和工艺进行了全面的探索和科学的分析总结。在试点科研活动中，对酒的贮存条件、贮存期限的...
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