在法语中，Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园（Grand Cru）和波尔多的列级庄（Grand Cru Classé）这两个概念太过深入人心，因此不少葡萄酒爱好者都认为，产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上，法国的Cru含金量有高有低，含义也不尽相同，不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知，勃艮第的Cru分为“破棉裤（Premier Cru）”和“钢裤（...
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在法语中，Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园（Grand Cru）和波尔多的列级庄（Grand Cru Classé）这两个概念太过深入人心，因此不少葡萄酒爱好者都认为，产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上，法国的Cru含金量有高有低，含义也不尽相同，不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知，勃艮第的Cru分为“破棉裤（Premier Cru）”和“钢裤（...
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当你制作威士忌时，为了使其糖化，你需要让小麦发芽，一旦它发芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一样。小麦本身是淀粉，但是当它发芽时，它会产生使淀粉糖化的酶。将麦芽煮沸并获得麦芽汁。要制作威士忌，首先要制作麦芽酒（在麦芽汁发酵之后）。这时的酒精含量往往不超过10%。第一次蒸馏的酒精度为10%～12%，再蒸馏可得到更高的酒精度。威士忌通常要蒸馏两到三次。连续蒸馏器发明后，威士忌变得更容易制作。之前的蒸...
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威士忌可以简单地分为高地、斯佩河畔、艾雷岛、波本、爱尔兰等。说到威士忌的著名产区，应该会想到苏格兰和斯佩河畔。斯佩河可以说是世界上最大的威士忌生产集中地。在过去，苏格兰的穷人喝啤酒，富人喝法国的葡萄酒。但是，当英格兰与苏格兰合并后，开始对麦芽征税，因此有了抗税与“私酿”的因果。威士忌也被称为“抵抗之酒”。威士忌逐渐走向世界的部分原因是 19 世纪后期，法国白兰地生产因虫害而崩溃，这使得威士忌更受欢...
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白酒里面的甜味和苦味那一种是好事？ 一苦毁所有再好的酒也没人爱喝了反而太甜的白酒，有人就喜欢喝，这就甜甜的一点都不苦味道挺好的。白酒味道太甜可能是放了甜蜜素，甜蜜素学名“环已基氨基磺酸钠”，是一种无营养甜味剂，常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。为何白酒中不能加糖？酿酒过程中，淀粉首先会糖化，类似做醪糟...
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据一位资深的酿酒师傅介绍：目前市面上的白酒，每卖出8瓶，就有7瓶是酒精勾兑的！然而，这并不是没有依据的。要知道，我国的发酵酒精在酒精工业、酿酒工业和食品工业中都有大量应用，每年生产的酒精一部分用于燃料，还有一部分用于饮料酒的添加，以及医疗、食品、化工、化妆品等其他行业。如果将酒精用于生产白酒，可以生产多少呢？据数据统计，2021年的发酵酒精产量是808.26万吨，如果70%即565万吨的酒精用于生...
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说勾兑，很多人脑海里面就蹦出“假酒”两个字，想象着厂家往酒里加水、加酒精的黑心画面，实际上，所有酒都要进行勾兑的，包括高端的酱酒，比如飞天茅台，五星茅台等。 大家可以打开京东，从现在到18日全线进入热8活动，点进酒水分类里面看看，所有的白酒，都会有“勾兑”这样一个工艺。 勾兑是我们酿造白酒时必不可少的一种工艺，这项工艺，首先保证了出厂酒的风格一致，很多朋友也知道，不同季节、不同批次，生产出来的...
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在法语中，Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园（Grand Cru）和波尔多的列级庄（Grand Cru Classé）这两个概念太过深入人心，因此不少葡萄酒爱好者都认为，产自Cru的葡萄酒自然不会差。可实际上，法国的Cru含金量有高有低，含义也不尽相同，不能简单地一视同仁。勃艮第的Cru众所周知，勃艮第的Cru分为“破棉裤（Premier Cru）”和“钢裤（...
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说到中国白酒，就不得不提二锅头，即便没有茅台那么高大上，却大量占据了低端白酒市场，作为最便宜的白酒类型，二锅头可以说是每个酒友心目中“永远的神”，10几元一瓶的牛栏山就能让你一醉解千愁。可有些人喝了十多年的牛栏山二锅头，竟然不知道是粮食酒还是酒精酒？牛栏山二锅头是粮食酒么？牛栏山二锅头可是货真价实的酒精酒，名气不输给红星，十几块一瓶，一年营收十几亿，成为了最畅销的光瓶酒之一。首先，在原料上，牛栏山...
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