据一位资深的酿酒师傅介绍：目前市面上的白酒，每卖出8瓶，就有7瓶是酒精勾兑的！然而，这并不是没有依据的。
要知道，我国的发酵酒精在酒精工业、酿酒工业和食品工业中都有大量应用，每年生产的酒精一部分用于燃料，还有一部分用于饮料酒的添加，以及医疗、食品、化工、化妆品等其他行业。如果将酒精用于生产白酒，可以生产多少呢？
据数据统计，2021年的发酵酒精产量是808.26万吨，如果70%即565万吨的酒精用于生产白酒的话，按照96%的酒精浓度来计算，大概可以调制出600万吨白酒，而2021年白酒总产量是715.63万吨，也就是说这700多万吨白酒里有600万吨是用酒精勾调的，除去勾兑白酒，其余的100万吨白酒，才是2021年我国真正的“粮食酒”，即传统的固态发酵法白酒。
简单来说，就是每8瓶酒里就有7瓶是酒精勾兑酒，只有一瓶是纯粮食酒，这个比例多么恐怖。
其实早在2016年，中国酒业协会秘书长宋书玉就表示，真正符合规范的传统工艺白酒，约占整个白酒产量的10%以下，其余的都是酒精酒。明明知道酒精酒不好，为什么还是有那么多人买酒精勾兑酒呢？这不外乎以下几个原因:
1、生产制作符合国家制定标准。
就拿牛栏山二锅头来说吧，价格不高，却深受全国酒友喜爱。虽然牛栏山二锅头是“液态法”白酒，但它并不是纯酒精勾兑出来的酒，只是在酿酒的时候加入了食用酒精，口感品质过关，价格便宜，作为口粮酒的畅销产品，自然是有它的道理。
既然可以在全国市场流通，说明是没有什么问题的，它们的出现也符合国家的规定，但是消费者到底愿不愿意购买呢？就是仁者见仁，智者见智的事了。
2、酒精勾兑酒技术手段不断进步
酒精酒，是上个世纪为解决粮食不足白酒产量太低，不能满足大众需求，而开发出来的速成酒。它通常以薯类、谷物类、糖类为原料制酒，在勾兑酒问世的这些年里，勾兑技术不断进步，大量的香精、添加剂不断出现，酒精勾兑酒的相关技术已经达到了历史新高，通过合理的配比，酒精勾兑酒几乎可以达到粮食酒的口感和风味，达到以假乱真的目的，味道与纯粮酿造的原浆酒相比毫不逊色，而且价格便宜，酒厂愿意生产，普通老百姓也愿意喝。
3、酒精酒生产周期短，成本低
一般纯粮食酒发酵周期在100天以上才能完成，像优质的酱酒比如茅台、东方国宾等更是需要五年时间甚至更长。在这个过程中，需要投入的时间成本和原料成本，窖藏成本也是非常大的，而对于酒精勾兑酒而言，生产成本以及生产周期都要低得多，酿酒工序简单，出酒率高，价格还便宜。对于经常喝酒的朋友，一瓶酒两三顿喝没了，如果是十几元的价格毫不心疼，换做几百元的价格，喝到嘴里的味估计都变了。
目前市面上的酒精勾兑酒，品质有好有坏，不过还是少喝的好，特别是散酒，大都是用廉价的酒精勾兑的，喝多了也对身体不好，而且有不良商家使用劣质原料生产的酒精，成本极低，1斤甚至才2块钱，卖的价格却是数十倍，不懂酒的小白就很容易上当。
那些真正的纯粮好酒，都需要耗费大量的人力物力，成本是很高的，也不会在酒中加入任何的添加剂，比如这款东方国宾酱酒，产自茅台镇酱酒圣地，自古以来，这里就有着不可比拟的气候条件，众多微生物群形成了一个天然大酒窖。
东方国宾精选赤水河边优质的红缨子糯高粱，作为酿酒主原料，再选有机优质小麦制作高温大曲，辅以赤水河河水酿酒，采用工艺繁杂的大曲坤沙工艺进行酿酒，耗时整整1年，还要放入陶坛存放5年，让酒变得愈加幽雅醇厚，让人回味无穷。
