飞天茅台酒的勾兑是酒与酒的勾兑，勾兑的基酒为一至七轮次酒，基酒大概有下面特点：一、二轮次酒有生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次酒酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次酒有典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。具体的特点见下图：在勾兑之前，我们先要将茅台一至七轮次基酒进行分型定级，根据基酒的感官特征分为酱香、窖底香、醇甜三种香型，等级分为一级...
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什么是勾兑酒呢？勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。根据勾兑酒中是否加入酒精，我们把勾兑酒分为酒精勾兑酒和非酒精勾兑酒。酒精勾兑酒也称新工艺白酒，按照生产方式的不同，分为纯液态法白酒和固液结合法白酒。纯液态法白酒指在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的白酒。而固液结合法白酒指以食用酒精为主体，同时加入少量粮食固态发酵的调味酒勾兑...
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日常生活中我们难免会听到“白酒有苦味，不好喝”，还给这瓶酒暗自的贴下了，赖酒的标签。其实白酒里有苦味是很正常的，如果没有苦、那反而有点假了。为什么会这么说呢，下面小编简单的跟大家分享下。【1】 酿造工艺白酒的酿造方法有三种：固态发酵法、液态发酵法、固液态发酵法。再这补充说明下，好的粮食酒都是有固态发酵的。【2】 酒的成分大家都知道酒的成分里含最多的就是乙醇了，也就是我们日常所说的酒精。酒精其实天生...
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在看葡萄酒成分表的时候，有些人发现几乎所有的葡萄酒都有一种成分——亚硫酸盐。有些人觉得亚硫酸盐是一种化学品，添加在葡萄酒这类的食品中很突兀，但很多葡萄酒都加了亚硫酸盐。那么，亚硫酸盐在葡萄酒中有何作用? 亚硫酸盐，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。 同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过...
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我们在葡萄酒的配料表中经常会看到二氧化硫、在另外一些葡萄酒上还会看到：山梨酸、焦亚硫酸钾，这些化学物质有什么作用，又有何区别呢？脆弱的葡萄酒葡萄酒属于低度的酿造酒，会受到内外两方面的侵害而影响品质。内因：酿造好的葡萄酒会含有剩余的糖份，哪怕是干型葡萄酒也会有残糖，也会残留酵母及环境中的各种微生物，还有葡萄果中的有机物等，这些都是葡萄酒不稳定的因素。外因：葡萄酒中的风味和颜色等物质极易受到氧化，使葡...
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标签底部那些“含有亚硫酸盐”的小字经常引起关注。葡萄酒中的亚硫酸盐是什么？它们对我有害吗？葡萄酒中亚硫酸盐的处理美国是唯一一个要求瓶子标明亚硫酸盐含量的国家(还有澳大利亚)。那么是什么原因呢？有多少，他们如何影响你？让我们来看看葡萄酒中的亚硫酸盐。 葡萄酒中的亚硫酸盐不好吗？对大多数人来说不是。亚硫酸盐不是红酒头痛。然而，这一规则也有一些明显的例外:“如果你有哮喘，你有5-1...
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随着人们越来越多地关注健康问题，我们能够在很多葡萄酒的标签上看到“含亚硫酸盐”的字样。有人认为，饮用了含该化学物质的葡萄酒会对人体造成伤害；有人认为喝酒后头疼是葡萄酒中的亚硫酸盐引起的。真的是这样的吗？今天，我们为大家解开这些问题。葡萄酒中为何会有亚硫酸盐？亚硫酸盐，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不...
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如果说葡萄藤是婴儿，那么以风土为动力的葡萄酒则是适应良好的成人葡萄酒——味道浓郁、复杂，有时还有些怪异。毕竟，风土是一种神秘的地方感，是由每一滴雨、阳光灿烂的日子、冰雹风暴和土壤中存在的岩石形成的。是的,岩石。虽然葡萄酒并不是通过从岩石中吸取矿物质来获得矿物质，但地质是土壤组成的基础，它决定了葡萄如何在特定地区茁壮成长。从本质上讲，一个地区的基岩有助于释放表层土壤中的营养物质，并决定了水分的保留。...
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无论这些品酒术语听起来多么滑稽，它们都有一个有效的目的。例如，一款被描述为有结构的葡萄酒是单宁和酸度很好的平衡。深度指的是味道和香气的丰富程度，而长度指的是它们能停留多长时间。然而，对于外行来说，这些术语毫无意义——而且可能非常吓人。某些术语描述了一些有形的东西，但不知何故仍然设法疏远。一个恰当的例子:番茄叶（tomato leaf）。我们都知道西红柿的样子、气味和味道，树叶也一样。但是你多久会买...
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