而我们都知道，葡萄酒是有生命的个体，也需要氧气进行“呼吸”。缓慢而主动的“呼吸”有利于葡萄酒发展出丰富复杂、令人愉悦的氧化型香气，我们把这类具备氧化性特征的葡萄酒，称之为氧化型葡萄酒（Oxidative）。快速且被动的“呼吸”会让葡萄酒结构失衡，这类葡萄酒也会变得很难喝，正如吃剩的苹果或牛油果被氧化口感变坏，我们称之为被氧化的葡萄酒（Oxidized）。那么，为什么被氧化的葡萄酒很难喝，氧化型葡...
查看全文 >
文 | 云酒团队在年终宣布注销电商公司，茅台此举多少令人感到突然。12月17日晚间，贵州茅台发布公告宣称，解散其参股公司贵州茅台集团电子商务股份有限公司（下称电商公司），并对其进行清算注销。而在前一天的2019年茅台酱香酒全国经销商联谊会上，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，集团2019年销售收入将突破千亿。坐实千亿酒企的宝座，与茅台的高质量发展和卓见成效的内部协同相比，电商公司的发展多少有些差...
查看全文 >
的酒文化源远流长，很早就开始了酿酒，不过从历史上来看，的酒也经验很大的发展。在过去其实大部分的酒都是很简单的粮食发酵酒，主要因为原料的不一样，酒喝起来口感和口味才会有差别，比如黄酒，在我国就有着很长的历史，在很长的一段时间，都是的主要饮用酒类，不过到了现代，黄酒逐渐被白酒所取代。过去经常喝的黄酒，为何会被白酒取代呢？下面大家就一起来知道一下。黄酒的历史可以追溯到殷商时期，不过在当时而言，酿酒是属于...
查看全文 >
的酒文化源远流长，很早就开始了酿酒，不过从历史上来看，的酒也经验很大的发展。在过去其实大部分的酒都是很简单的粮食发酵酒，主要因为原料的不一样，酒喝起来口感和口味才会有差别，比如黄酒，在我国就有着很长的历史，在很长的一段时间，都是的主要饮用酒类，不过到了现代，黄酒逐渐被白酒所取代。过去经常喝的黄酒，为何会被白酒取代呢？下面大家就一起来知道一下。 黄酒的历史可以追溯到殷商时期，不过在当时而言，酿酒是...
查看全文 >
尽管中国白酒高端品牌一直在演变，但茅台都始终会站在这个金字塔的塔顶，这是因为茅台独特工艺和品质风味是其它任何品牌无法替代的。茅台酒是我国大曲酱香型的典型代表，也是我国的国酒。那么问题来了，茅台酒为什么会被称作为茅台呢？下面小编就给大家讲讲。茅台酒之所以被称作为中国国酒，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、...
查看全文 >
酒在中国具有悠久的历史，酒文化也博大精深，到现在都很难琢磨透彻，因酒的种类之多，那为什么茅台就能在众多的酒中的脱颖而出，被称为国酒，这个你怎么看，之所以成为“国酒”，只是源于它的历史、品质以及设计独特,下面跟随小编一起来看看吧。一、茅台历史在中国历史上，人类酿酒已有近万年的时间，中国是先学会酿酒的，首创用酒曲发酵酿造粮食酒，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。早年有个传说，是大禹时代，赤水河的...
查看全文 >
同一批次的酒，为什么总觉得喝起来不一样？作为酒友，特别是刚跨入白酒领域的朋友们，或许有过这样的体验。同一款酒、批次，甚至装箱都是一样的。但是喝起来，怎么一瓶与另外一瓶就不一样呢？喝起来酒体的色泽、口感、闻香等，都有差别。难道其中有假酒?不过经过专业鉴定，都是真酒。具体原因是什么呢？主要有两个方面的原因， 分为客观原因与主观原因。首先，客观原因。一个是运输条件。虽然所有酒体在酒体出厂前，所有酒质差别...
查看全文 >
每次上初级品酒师课程时，我都会介绍下葡萄酒的历史。包括葡萄酒与基督宗教之间的关系。我会提到，葡萄酒在欧洲之所以能够传播得这么广泛，有一个很大原因是基督宗教的影响，比如做祷告、吃圣餐时，都会喝葡萄酒。然后，我还会讲到更重要的一点。葡萄酒，还被说成是“耶稣的血液”，这就把葡萄酒推到了至高无上的圣坛，加速了葡萄酒在欧洲文明世界的传播。宗教的影响力，非常强大！今年6月份，我上初级课时，有个女学生听完就举手...
查看全文 >
中国的酒文化源远流长，很早就开始了酿酒，不过从历史上来看，中国的酒也经历很大的发展。在过去其实大部分的酒都是很简单的粮食发酵酒，主要因为原料的不同，酒喝起来口感和味道才会有差异，比如黄酒，在我国就有着很长的历史，在很长的一段时间，都是中国的主要饮用酒类，不过到了现代，黄酒逐渐被白酒所取代。过去经常喝的黄酒，为什么会被白酒取代呢？下面我们就一起来了解一下。黄酒的历史可以追溯到殷商时期，不过在当时而言...
查看全文 >
