按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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清酒是由米饭发酵制成的传统日本酒，在日本被称为nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是该国的全民饮料，通常在正式仪式，特别活动和国家法定假日期间饮用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的确切起源尚不清楚，因为它早于有记载的历史，但最早的已知饮料产量大约在公元前500年左右在中国发生。这个过程很粗糙，村民们会聚在一起咀嚼米饭和坚果，将内容物吐到一个公共浴缸中，然后将其储存起来并让其发酵（...
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众所周知，日本清酒是当地知名的佳酿，也是一款适合中国人消费者口味的酒水。因为此酒酿制初期，是借鉴中国的黄酒酿制而成的，与我国的黄酒有着异曲同工之处。那么你知道日本清酒的饮用方法有哪些吗?下面让我们一起来看一下吧!冷酒炎热的夏天，还是想喝点清凉的日本酒。冷酒的饮用温度与啤酒一样，在7~10°C之间，如果经常将冰箱和容器放在冰箱里，就能轻松享受“冷酒”另外，把生酒和生贮藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，仅...
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清酒按酿制方法不同分类纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中加入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加的酒精120升。增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原...
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清酒是日本的国酒，其制作方法与中国白酒有异曲同工之妙：采用大米和矿泉水为原料，经过多道工序后进行发酵，待时机成熟，加入石灰沉淀使其沉淀，经过压榨便可获得原酒。随着世界文化的交流，清酒在国内也比较受欢迎，那么日本清酒怎么喝更好呢？下面就一起来看看日本清酒的正确喝法。日本清酒怎么喝 饮用清酒前，应准备合适的酒具。饮用清酒应该用什么酒杯？这个有特定讲究，在日本，有专门饮用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的...
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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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（图片来源网络）我们之前有篇文章为大家介绍了下日本酒的种类，那时只是简单说明了清酒的特定名称的划分，本篇文章根据清酒的酿造、入火加热和熟成方式的不同，对清酒进行具体的划分。入火加热：将瓶装清酒带瓶放人62~68℃的热水中，可以杀菌并使酒中的酵素丧失作用。一、按工艺对清酒的种类划分1、浊酒：是充分表现出米特质的浊白色日本酒酒款。因为它在酿造中会使用网目较大的布质酒袋进行过滤，所以会残留一部分固体颗粒...
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日本清酒SAKE是在各地不同气候和风土条件下，使用米、米曲（酵母）、水以及其他法规允许的原料发酵而成，属于发酵酒的一种。通过米曲对大米淀粉糖化和发酵，再经过过滤产生的。酿制出的是纯米酒和纯米吟酿酒；在这些原料里添加酿造酒精，则酿制出吟酿酒、本酿酒和普通酒。 酿酒师将种曲（曲霉菌的曲种）喷洒在蒸好的大米上日本清酒的发酵原理应该是源于中国黄酒，也同于中国白酒，是利用酒曲进行糖化和发酵同时进行的复合式发...
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