复星系成为控股股东后，金徽酒或能够在全国化方面，尤其是东部市场迎来更大的机会。文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）在亚特集团与复星集团旗下豫园股份签署《股份转让协议》两个多月后，双方的互动身影首次进入公众视线。8月6日-10日，亚特投资集团、金徽酒、金徽矿业等板块负责人赴复星集团考察学习。除参观复星总部和豫园商城等外，金徽管理团队还与复星高层进行了深入沟通。今年5月下旬，亚特集团拟将持有的金...
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竹筒酒，又名鲜竹酒的新品种白酒，今天小编就带你去怎么分别竹筒酒的品鉴. 竹筒酒再古代其实就已经有人在酿造了，发源于湖北恩施土家族，只不过那时候竹筒酒是王室酒，经常用于招待外宾的酒，普通的老百姓根本没有资格去喝这种酒。到了现代后经过无数代酿酒师改良，将白酒传统工艺与现代生态工程技术的融合，是人文与自然的融合，竹筒酒开创了“融活型”白酒的先河，他们绿色健康的酿造理念、独占鳌头的自然醇香，正是现代人类苦...
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相信很多舍粉都听说过酱香型白酒的“12987545”酿造工艺。即一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次蒸馏取酒，五年窖藏，四轮勾调，五斤粮食出一斤酒。 ➤值得考究的是，为何要七次取酒，哪一次取的酒是最好喝呢？ 其实，七次取酒是酿造酱香型白酒工程中非常重要的一个过程，这个工艺可以让发酵的粮食中香味物质不断累积，逐渐形成复合香，这种复合香带有舒服的酱味，窖泥味会减轻很多。 ➤而第...
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竹筒酒是居住在云南省西北部贡山一带的龙族的特产，每当收获季节，家家户户都要酿制水酒。龙人酿水酒不用土坛而用竹筒。他们将煮熟的大米、小麦或高粱拌上药酒装进竹筒。7天之后，将竹筒盖打开，就可以喝到又醇又香的水酒了。 龙人认为，用竹筒酿制的水酒，味道比从土坛中酿制出的水酒还美，不仅香甜，而且会使人产生一种周身爽快的感觉。是男女老少酷爱饮用的传统饮料。竹筒酒起源 竹酒起源于少数民族，少数民族用竹子...
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为何酱香酒要取酒七次，主要是以下几个因素。1.顺应天时，感受四季 酿酒不难，酿好酒不易。好酒的酿造属于一个很遵循天时和四季变化的行业，以我了解的剑南春酿造来说，当冬天和夏天的用曲量、加曲温度是不一样的。如果说机械化的多少粮食加多少曲、多少温度下曲。我想其结果估量就是夏天升温快而猛，而冬天呢？可能就升不了温。甚至还有一种情况就是直接无法将粮食转变为酒。同时现在我们都非常的讲究健康饮食，尤其是反季节蔬...
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前言孩子出生之后，父母都会沉浸在有宝宝的喜悦之中，在高兴之余，父母也需要认真的思考给孩子取什么名字，在生活中，我们经常听到这样一句话“人如其名”，也就是说名字对孩子的影响是很大的，如果孩子的名字寓意好，读起来让人感到很舒服，很么给别人的题印象也会很好，相反，如果名字很奇怪，或者让人联想到很尴尬的事情，那么也有损孩子在别人心里的印象，甚至在社交上也会惹来很多麻烦。案例付先生和柯女士在结婚不久妻子就怀...
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七次取酒是酿造酱香型白酒工程中非常重要的一个过程，这个工艺可以让发酵的粮食中里的香味物质不断积累，会逐渐形成一个叫复合香的香味.那什么又叫做复合香呢？复合香就是一种带有舒服的香味和浓香，这两种香味散发出来之后，窖泥味就会减轻很多。初次加曲搅拌后是需要“收堆”发酵的.那什么是收堆发酵呢？收堆发酵就是把酒糟堆成一个个两米多高的圆锥。在发酵的时间里，就需要酿酒师按照对温度的灵活掌握传递到外面，这个时间内...
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生香靠发酵，提香靠蒸馏，粮食历经糖化、发酵等一系列过程，初步酿成原酒。而在蒸馏过程中，各馏段原酒的酒质、酒度皆不同。那么，如何提取优质原酒，将不同酒度、酒质的原酒分离开来，以便于更好地贮陈原酒？量质摘酒，分级贮存。所谓量质摘酒，是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低、品质优劣的传统技艺，至今仍广泛应用于白酒生产的酒度、品质控制。中国十七大名酒的宝丰酒，亦沿用“掐头去尾，量质摘酒”的技艺，将不同酒度、酒质的原...
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竹筒酒作为一种原生态下生长出来的稀有品种，在酿制的过程中十分讲究。竹筒酒不仅具有中医疗效功能！还拥有喝多不醉，喝高不上头这种美誉！本文着重讲述竹筒酒的酿制流程及注意事项。1.基酒配方基酒又称母酒，是由专门的配方酿制而成。度数太高容易把竹醉晕，度数太低基酒在竹子的生长过程中容易被稀释，导致收割后的竹酒酒味不够浓。2.选竹方面不是所有的竹子都适合种竹酒，竹太嫩容易被醉晕而停止生长，老竹营养成分不多，向...
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