大多数品味红酒之人,总是一点一点入口、入喉、入心。小时候隔着电视屏幕总以为红酒只是红色的,富家公子小姐坐在高大上的饭店摇晃着绯红的酒杯,瞬间觉得高端、大气,集优雅于一身。这样的场景其实装饰了好多人的梦,感觉红酒就是金钱和财富的象征。然而随着社会的进步,红酒在一二线城市已经非常普遍了,而且不只是红色的才叫红酒。今天我们来一起看看红酒到底是怎么分类的。一、从类型来看:1)静止葡萄酒,也就是我们平时看到...
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二、酿造酒 酿造酒也可以称为原汁酒,酿造酒中较大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少,可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照上的分类方法,葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒(无气葡萄酒)、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。1、佐餐葡萄酒 包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒,由天然葡萄发酵而成,酒度在15度以下。在温度20℃的条件下,瓶内气压低于一个大气压 的都是无气葡萄酒。(1) 红葡萄...
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洋酒-是指进口酒类的总称.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分. 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们...
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法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de France)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。日常餐酒(Vin De Table)日常餐酒是最低档的葡萄酒,作日常饮用,由不同地区的葡萄汁勾兑而成。地区餐酒 (Vin de Pays ,IGP)由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与...
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一、洋酒有哪些?1.洋酒概论洋酒,是对进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒 (Liqueur) 等 …… ,不同酒精含量的酒水品种。2. 洋酒的分类 从生产方法上看,洋酒的分类大致为三,即酿造酒( Fermented Liquors )、蒸馏酒( Distilled Liquors )、再造(制)酒(即所谓 “ 香甜酒 ”Liqueors ),在此衍生的酒类千变万化,因而产生了多姿多彩...
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白酒的香型主要取决于生产条件、发酵条件和设备。可以使用什么样的发酵设备和工艺。目前,白酒主要分为五种类型:酱汁、清酒、浓酒、米酒和凤凰酒。1..酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。酱香始祖赖嘉荣先祖,原籍福建。公元1826年,清朝道光年间,在茅台村创办“茅台烧春坊”,后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营,创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术,酿造出之茅酒,风味特,名闻遐迩,是风格最之...
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黄酒是一款传统的酒水,经过近千年的发展,它的类型不断丰富,产品越来越多。虽然大家对它的了解并不算少,但若要按照专业的方式来区分,也很难清楚的分辨出来。那今天我们就来了解一下黄酒的类别如何划分吧。按原料和酒曲来分 糯米黄酒,以麦曲和酒药为糖化和发酵剂主要生产于南方地区。黍米以米曲霉制成的麸曲为糖化和发酵剂,主要生产于北方地区。大米黄酒为一种改良酒,以米曲加酵母为糖化和发酵剂,主要产于吉林及山东。红曲...
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很多人以为红酒就是葡萄酒,其实红酒只是葡萄酒中的一种,除此之外,还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒种类多样复杂,这些葡萄酒是怎么分类的呢?今天小编就带大家来了解一下。按酒的颜色分类1.白葡萄酒 用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造,颜色呈柠檬黄或金色,澄清透明,有独特的典型性,白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2.红葡萄酒 绝大部分由红葡萄酿制而成,(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制),颜色主...
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洋酒——是指进口酒类的总称。目前,洋酒的品种很多,酒牌更是五花八门,举不胜举。比较著名的产酒国家有:法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。 这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒,都是的。其次是英国,英国生产的金酒和威士忌,都非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中占鳌头。德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有...
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