很多人认为，酒精也是以粮食为原料生产的，所以酒精酒也是粮食酒；也有人认为，酒精都是液态法生产的，所以液态法生产的白酒都是酒精酒。大众对粮食酒的认识存在很多误区。实际上，传统中国白酒是指以高粱、小麦等富含淀粉的粮谷类物质为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态、半固态或液态发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精饮料。通常人们认为，传统做法酿造的酒就是纯粮食酒，纯粮固态发酵的酒就是好酒。但在具体认知上却存在...
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看着题目像不像是绕口令？有点拗口哈，但是这是个很有意思的问题。前几天，几个朋友一起吃饭，席间刘哥拿出一瓶酒神神秘秘的说，给你们尝瓶好酒，是朋友自己酿的，纯粮食酒。听到有好酒，作为白酒爱好者肯定要品尝一下，倒在酒杯初闻香味不是很明显，喝起来味道还算干净，但是没有固态发酵白酒的特有的香味，稍显寡淡。品完以后，看着刘哥期待的目光，我只能说，酒质还不错，挺顺口的，他满意的向大家说，怎么样？我说不错吧！其实...
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飞天茅台酒从原料到成品，需要五年时间，主要有下面五步：选料、制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装。一、选料酿造茅台酒用的主要原料俗称红缨子高粱，是当地生产的糯性高粱。该高粱的支链淀粉含量比外地高粱高三分之一，高达88%以上。高粱中存在两种淀粉，支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉含量高的高粱，与直链淀粉含量高的相比，更难溶解，难霉解，发酵的时间较长，不易老化，适合于酱香型白酒工艺。同时，红缨子高粱粒小皮厚，...
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众所周知，白酒的制作原料主要为粮谷，再加上一些辅料，经过一系列工序酿造而成，以许类酒母为发酵剂，但是您肯定也和小编一样没有深究白酒到底是用什么粮食做的？也只是略知一些皮毛，接下来小编给您详细介绍一下吧白酒用什么粮食做的吧！白酒用什么粮食做的？对白酒原料质量提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（...
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茅台酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。如今，茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，使茅台酒及其系列产品更符合消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。那么茅台酒原料是什么？ 茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一...
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前几天，有网友私信问我：什么是两粮食酒啊？是不是只要是粮食做的，都算是粮食酒？现在，权威解释来了。新修订的两部国标，对白酒的定义是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。在这个新标准中，“粮谷”为核心点。最新的《白酒工业术语》规定，固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂;液态法白酒和固液法白酒都只...
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在国人公认的酒类中，茅台是白酒之王之一。毕竟从口感和品质上来说，几乎没有什么可挑剔的，但是众所周知，每一瓶茅台都有其主人与之相匹配的高价。但茅台作为享受和馈赠朋友的首选礼品之一，即使价格不菲，依然会购买。那么，茅台酒这么贵的原因是什么？ 茅台酱香特有健康基因 茅台这种酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。接酒温度比其它品种白酒接酒温度高出一倍，使更多的易挥发物质自然挥发掉...
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1956年左右，茅台用的是仁怀本地生产的土酒瓶。这种陶瓶在形状上分为两种，一种是葫芦形的像一坛酒；一种是桶形瓶，因为分三段生产，所以叫三段瓶。到了60年代，市场反映传统茅台酒瓶漏液严重，推荐玻璃瓶，于是工厂开始了相应的测试。1966年，贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了茅台酒瓶渗漏和美观的问题，从而逐步结束了茅台酒包装使用土陶瓷瓶的历史。为什么要采用乳白色的玻璃瓶呢?因为这...
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上期文章我们聊到了茅台瓶子回收值多少钱的事情，今天讲讲这茅台的瓶子到底什么来头。 大家平时见的最多的茅台就是普茅了，这种瓶子很容易被人误以为是白瓷瓶。 其实还真不是，它的材料是一种叫乳白玻璃的材质。 细心的人会发现，茅台瓶子的瓶体外都会有一条合缝线，这说明乳玻瓶是两片乳白玻璃结合而成的。如果是白瓷，那得是烧制的，不可能有这个合缝线。 还有一个辨别材质的方法，就是用手电筒打光，光线能透过去的就是...
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