果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节，可以酿造不同果酒。而酿造果酒所需的材料比较多，所以，在制作中也有诸多的要求。那么，酿造水果酒对原料都有什么样的要求呢？下面小编就来详细为大家介绍一下，一起来看看吧！酒精酒精能防止杂菌对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，酿造果酒的酒精度一般保持在在12度-24度。糖由于果酒...
查看全文 >
白酒的酿造过程中除了需要优质的原料、配方还需要水，水在白酒的酿造过程中其实非常重要，自古就有灵泉出美酒的说法，而且在国内很多名牌酒厂都在云贵这些地方，今天小编带大家来了解一下，酿造白酒时对水质有什么要求。酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。...
查看全文 >
作为品评酱香型白酒的重要工具，品酒杯的质量是有可能会对酒体的色、香、味、格产生影响的。 所以我们在品评酱香型白酒时，应选用无色透明、无花纹，大小、形状、厚薄一致的高级玻璃杯作为品酒杯。 而最标准的酱香型白酒品酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小。腹大使得酒体的蒸发面积大，口小使得酒体在蒸发时的气味分子比较集中，有利于闻香。 且每个品酒杯要做到专用，以免染上异味。 我们可以在品酒杯的杯壁外侧...
查看全文 >
爱喝酱香型白酒的酒友经常出现这样的情况：不懂酱香型白酒的真正味道和品鉴知识，导致喝到假酒不自知；同一款酱香型白酒两次喝时感觉味道不一样，就胡乱判断是假酒；已经喝习惯了劣质酱香型白酒，当喝到真正的好酒时反而觉得是假的...... 所以喝酱香型白酒，首先要具备品鉴能力，而想要有品鉴能力，就得先营造一个适宜的环境。 品酒时的环境要求：光线充足、柔和；空气新鲜、无香气及邪杂气味；恒温恒湿。 特别是温度...
查看全文 >
当你打开一瓶陈年佳酿，为其鲜红的色泽，芳香的气味，饱满的口味所倾倒时，你往往会暗自发问，到底是什么使一串串普通的葡萄变成了这绝世珍酿？小小的葡萄居然有这种通天的本事？要解答这个疑惑，我们首先要细细解剖一下葡萄的结构。葡萄由果梗，果皮，果刷，果肉以及葡萄籽组成，不同的部分为葡萄酒带来不同的物质，或颜色，或单宁，或酒精，酸度，风味等。 1. 单宁、颜色—果皮 果梗、果皮和葡萄籽是葡萄酒中单宁的主要来源...
查看全文 >
大家都知道，刚酿造出来的白酒都比较辛辣刺激，一般人是饮用不了的，所以才有通过储存这样的方法，使酒变得更加醇厚，那么在白酒储存老熟的期间这不是一个简单的步骤，反而是一个长时间的慢过程，因为只有随着时间变化而变化，因此对白酒窖藏的环境和时间要求是比较高的，那下面我们一起来了解下窖藏白酒时对环境和窖藏时间有什么要求。首先，窖藏酒窖坑大小，通常是3至4米深，能装15至20甑的酒糟，以茅台为例。再者像浓香型...
查看全文 >
好山出好水，好水酿造美酒！自然界有很多水源，可供人类选用。白酒一直以来就很重视酿造用的水，认为"水是酒的血”，选择厂址，重点选择水源，有好水，才出好酒，这是一般的论断。白酒厂用水不多，数量有限，但质量要好，一般多用山泉水和深井水，自来水也能应付。 传统工艺和新工艺酿酒生产所用水的要求都是一样，应遵循两个原则： 一是水质环境有利于微生物繁殖和新陈代谢；二是水 质环境有利于酒的风味形成和出酒率。 所...
查看全文 >
如今在农村的每一个村庄或者城镇都会有几家小型酿酒坊，酿酒创业已经成为农村致富项目的首选。随着消费者对白酒品质的要求越来越高，酒厂和酒坊也在不断地提高自身的酿酒技术，以适应市场的竞争所需。有质量过硬的酿酒设备，也一定要具备好的酿酒技术。影响酿酒过程的因素有很多，比如灭菌、温度、密封性、蒸酒时间等，今天唐三镜赖燕就和大家重点来说说温度对酿酒过程的影响。 温度的控制对于优质的白酒的生产很重要。它的影响...
查看全文 >
对于酒品而言，我们都知道它的种类繁多，随着社会的进步，很多东西也展现出了自身的发展性，以及不可替代性，酒品就是其中比较经典的案例存在，很多酒品甚至我们知识听过名字而已，对于本身味道是一无所知的，但是也有一些是听过名字，也见到过本尊，但是对于它的品尝确是非常稀少的，果酒就是属于后者，它本身性质像酒又像饮料，所以导致饮用它的人群少之又少，其实按营养价值来说，果酒是所有酒品中最优，尤其对于女性朋友。女生...
查看全文 >
