虽然法国红酒等级制度都比较熟悉，但实际常见的aoc/aop等级仅代表的是波尔多，而勃艮第虽然也是法国产区，但勃艮第红酒等级与波尔多红酒等级完全不同，波尔多主要是以酒庄来进行分级，而勃艮第则以土地来进行分级，而勃艮第最高等级就是特级葡萄园。勃艮第红酒分级大区级（Regionale）：这是勃艮第红酒分级中最基础的，产量占到勃艮第葡萄酒总产量的一般，通常酒标上标注的是“Vins de Bourgogne...
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在日本的酒税法中，Nihonshu日本酒的正式名称为清酒，所以通常认为清酒是日本的国酒，至于日本酒分为哪四大类？当然是大吟酿、吟酿、纯米酒、本酿造，这其实就是日本清酒根据“精米步合”来进行划分的等级，几乎每一款清酒上都会注明，当然在这四大类中，还细分了纯米酿造和添加酒精。日本酒的四大类：纯米大吟酿（大吟酿）、纯米吟酿（吟酿）、特别纯米（纯米）、特别本酿造（本酿造）日本酒的分类标准在日本，日本酒（N...
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按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类1.发酵果酒：用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。2.蒸馏果酒：果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。3.配制果酒：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色...
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白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。酒的主体香气成分的特征分类，在评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。（１）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺较为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（２）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁...
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提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光，得天独厚的自然气候环境，使波尔多成为法国的优质葡萄酒产区，种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。波尔多出产耐久存的佳酿，有的酒甚至可陈放100年以上。同时也出产年轻早熟、果味甜美的葡萄酒，物美价廉，适合日常饮用。波尔...
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在很多场合葡萄酒和红酒，经常被相互混淆。其实只要是以葡萄为原料制成的酒，都能称为葡萄酒。红酒只是葡萄酒下的一个类别，包括红酒在内，葡萄酒一共分为八大类。只不过红酒的产量，占了葡萄酒总产量的75%以上。以至于说起葡萄酒，人们首先想到的就是红酒。1、红葡萄酒（Red wine）红酒的全称是红葡萄酒，最直观的特点就是颜色深红。酿制红酒采用的是红葡萄品种，葡萄皮上的色素，是红酒颜色的来源。赤霞珠、梅洛、西...
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在葡萄酒的世界，法国绝对拥有举足轻重的地位，尤以悠久酿酒历史的经验传承，严谨、不苟的作风享有葡萄酒王国的美誉。在法国境内，有六个重要的产区，产区位于北纬42至49.5度之间。一、波尔多（Bordeaux）波尔多位于北纬46度，属于温带海洋性气候，葡萄园有吉隆特河、加伦河以及多尔多涅河河流贯穿，产区内大约有八千多个以上的酒庄林立。红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Me...
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寒冬季节，温一杯黄酒，细品慢琢，实在是一件闲适的事，即有情调又能温暖我们身体。可是，说起黄酒，你到底了解多少呢？下面向您介绍一下黄酒的分类。传统的绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而现代黄酒的分类法，则分为下列几类： 干黄酒:含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。半干黄酒:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都较合适。花雕便是...
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