1、 历史文化衡水老白干酒，是老白干香型的代表酒种，是老白干酒的主要发源地之一。衡水老白干酒，源于近二千年的流传。自汉代衡水古地酿酒业兴起，唐代衡水酒名扬天下，明代老白干酒的成名，到民国时期衡水酒参加巴拿马赛会，并获得甲等金质大奖。在东汉时期，皇帝下诏禁酒，并且专禁衡水酒。可见当时衡水酿酒业的规模之大，影响之深。酒业的兴盛，已影响到了当地人的粮食安全。历史上下禁酒令的皇帝不少，但这恐怕是历史上第...
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老白干 老白干酒传统的酿造工艺世代流传。老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。 名称由来 小时候，大人一整就说买瓶老白干，白干就是白酒吗？老白干的名字是怎么来的呢？ 老白干有广义和狭义之分。狭义指的是江津白酒厂出的高梁白酒，60度，纯得很，价格又...
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老白干不是酒精酒，是使用固态法发酵的纯粮食酒。老白干是以优质高粱为原料，固态发酵法酿造而得，配料中只有粮食和水，没有使用食用酒精勾兑，因此不属于酒精酒。衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4~8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份，赋予酒不同的风味。高粱中无机元素和维生素含量丰富，能在发酵过程中供给微生物合成菌体细...
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近日，老白干酒公告称，为进一步建立、健全公司长效激励机制，吸引和留住优秀人才，充分调动核心骨干员工的积极性，公司拟推出2022年限制性股票激励计划。公告显示，老白干酒本次激励计划拟授予的限制性股票数量不超过1774万股。授予价格拟为每股10.34元，约为4月15日收盘价的50%。该方案一经抛出，就引发了市场的广泛关注。01授予价格打五折核心高管人均浮盈超300万公告显示，老白干酒本次激励计划拟授予...
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经常喝酒的人可能都听到过别人说过一个词，就是：“老白干”，很多人会老白干一词的理解并不是很全面，而且每个人的理解和认知都有误差，导致这个词在身边虽然用得很多，但影响力却不是很大，那么老白干到底是什么酒呢？老白干是什么香型的呢？一、老白干泛指白酒老白干在广义上，被人们当做白酒的代名词，就像有朋友说：“晚上去我就整两瓶老白干！”意思是指去喝白酒，而并不是说去喝叫做老白干的白酒，当有人叫你去喝老白干的时...
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1、装甑蒸馏操作技术(上场操作)（1）装甑前的准备工作①清底锅，换底锅水，要掌握好水位，保证底锅水没过汽圈。②检查底锅圈是否严密，检查篦子，检查冷却水及冷却器情况。③将酒醅拌匀，消灭疙瘩，保证酒醅松散。（2）装甑操作①操作要领：按“轻、松、匀、薄、准，平”操作，注意压边养心。轻：装甑动作要轻快，落醅要轻;松：酒醅要疏松。落到甑内酒醅疏松;匀：撒料要均匀，酒醅上汽要均匀薄：撒料要薄，铺撒面积要大;准...
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老白干属于老白干香型白酒。老白干香型在2004年被正式列入中国白酒的第十一大香型，特点是酒液清澈透明，香气清雅，口感浓郁，回味悠长，以衡水老白干为代表。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲；原料不用润料；不添加母曲；曲坯成型时水分含量低(30 %～32 %)；以架子...
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▲ 全国百家媒体走进衡水老白干11月14日，“乘风破浪 高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”活动在湖城衡水举行。来自全国各大媒体的120余位媒体人，共同走进衡水老白干酒厂，实地参观、品鉴美酒、举行座谈，近距离感受衡水老白干的匠心文化，共同品味衡水老白干的前生今世，共话白酒企业的高质量发展之路。实地参观地缸发酵古法技艺酿造工坊、地缸发酵车间、共和国第一酒库、衡水老白干酒银行……在工作人员的引领下...
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浑源县古称“浑源州”，位于我国五岳之一的恒山脚下。1923年在李峪村曾发掘出春秋时代的“铜牺尊”“铜钫”，1973年在毕村西汉墓又出土“铜温酒”“四神铜炉”等酒器，可知浑源县确有古老的酿酒历史。恒山老白干始产于明代，盛产于清代。道光年间（公元1821一1850年）全县有酒坊40余家，到了光绪年间发展到103家。当时民间传有“吸水烟到兰州，喝烧酒浑源州”的民谚。“佳酒必有佳泉”，北岳恒山的北麓泉水甚...
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