大麦中的淀粉不能直接被酵母利用。大麦首先被制成麦芽大麦，发芽过程中产生的酶将淀粉转化为糖。麦芽制造是将大麦变成麦芽的过程，也称为造麦。制作小麦有几个步骤：(1)浸麦。为了使大麦发芽，必须有足够的水。浸渍后大麦中水分的百分比称为浸渍度，一般在41%～48%之间。(2)发芽。有两个目的：一是形成多种生物酶；另一种是使大麦淀粉、蛋白质、半纤维素等大分子物质部分溶解，以利于糖化。在一定的温度范围内，温度越...
查看全文 >
被称为啤酒的饮料已经以某种形式酿造了数千年，啤酒是由麦芽谷物发酵而成的。如今，酿酒业已成为一个产值数十亿美元的产业，尽管它的起源非常卑微。德国是世界上人均啤酒消费量最高的国家，据估计，每年人均啤酒消费量为40加仑。我们知道它很美味，但啤酒是怎么做出来的？制作啤酒的原材料啤酒的基本成分是谷物，用于生产啤酒的谷物通常是大麦，偶尔还会添加玉米或大米。啤酒生产所需的其他原料还有啤酒花、纯净水和啤酒酵母。啤...
查看全文 >
扎啤在夜宵摊上非常受欢迎，不仅便宜大碗，而且相比普通的罐装/瓶装啤酒要好喝许多，那到底这种扎啤怎么做出来的呢？其实很简单，跟其他啤酒的酿制方法基本一样，只不过扎啤大多没有经过高温杀毒，有的只经过粗过滤，所以风味保存的更好，只不过保质期更短。扎啤的制作流程1、首先要制作麦芽浆，将麦芽粉碎，轧开种仁。；2、然后将碾碎的麦芽倒入麦芽浆过滤桶，喷洒一定量热水；3、得到麦芽浆后进行煮沸出汁（加入啤酒花），大...
查看全文 >
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴!今天，小编就教你一道家常啤酒鸭的做法。 1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切...
查看全文 >
精酿啤酒酒精度数一般5度左右，比普通啤酒要高一点。精酿啤酒是指区别于工业啤酒的啤酒，一般原料投入会更高，且产量会比工业啤酒小，精酿啤酒味道更浓郁。精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿...
查看全文 >
大家都喝过啤酒那知道啤酒是怎么制作出来的吗？啤酒由四种基本成分制成：大麦，水，啤酒花和酵母，基本的想法是从谷物（通常是大麦）中提取糖，以便酵母可以将其转化为酒精和二氧化碳，从而产生啤酒。1.麦芽制造酿造的过程始于谷物，通常是把大麦〈尽管有时是小麦，黑麦或其他类似的东西〉谷物通过加热，干燥和开裂的过程收获和加工，麦芽制作的主要目标是分离酿造所需的酶，以便为下一步做好准备。2.捣碎然后谷物经过一个称为...
查看全文 >
菠萝啤酒是另一种健康，味道鲜美的非洲饮料，那么，菠萝啤是啤酒吗？菠萝啤含有酒精吗？菠萝啤类似姜汁啤酒，都属于果汁啤酒的一种，含有微量的酒精。菠萝啤具有良好的天然抗炎作用，可缓解关节炎。此外，菠萝果汁有利于溶解粘液。事实上，它曾用于从结核病中恢复，菠萝甚至可以缓解喉咙痛和支气管炎。人们认为它可以加速血液的凝固，这对心脏有好处。但对于患有血友病或肾脏或肝脏疾病的人来说，过多饮用菠萝啤可能不是一个好主意...
查看全文 >
在商业广告的大肆宣传下，啤酒已被拱举为夏日消暑、青春活力的圣品。啤酒酒精浓度低，有丰富绵密的泡沫，再配上啤酒花特有的香气及苦味，说它是人类有史以来最畅销的饮料，也当之无愧。近年来，精酿啤酒的风行更把啤酒产业带入新的层次。除了卖场中五花八门各式品牌的啤酒外，爱好者甚至可以在家自行酿制，尝试制作不同风味、创意十足、又独一无二的啤酒。就原料或制造方法而言，啤酒和其他酒类都有很大的不同。本文从科学的角度，...
查看全文 >
不知道，大家在武侠古装剧里面看，没看过这样的场景，就是一位老师傅，会把自己的毕生。绝学都教给自己的徒弟，那么徒弟的也会传给下一任徒弟，就这样代代相传，这就叫配方吧，甚至可以说是在各行各业都是这样的一个方式，大家都会把自己祖传的或者毕生的心血留给下一代传人，让他的传人可以把这个技艺或者物品发扬光大，做得更好，这也就是俗话说的香火传承，那么对于啤酒行业呢，其实更是如此，啤酒，虽然看似简单的酿制，但是实...
查看全文 >
