经常有朋友拍个照片来问，这款葡萄酒还能不能喝了。其实，能不能喝，看照片完全是看不出来，一定要打开之后品尝才能知道这款酒到底还可不可以饮用。葡萄酒装瓶以后，开始了其成熟与老化过程。与人的生命一样，葡萄酒的老化也是不可逆转，经历过适饮期的芳香四溢，饱满厚重，最终，所有的生命都统统地输给了时间，在不断地氧化过程中，曾经的雍容富贵，优雅从容，在岁月中渐渐消失，葡萄酒渐渐变得呆滞，没有活力，本身的风味物质慢...
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很多人都认为贵的东西一定会更好，因此觉得贵的葡萄酒也一定拥有更好的陈年潜力，但事实上价格贵并不能保证葡萄酒的陈年潜力。那么究竟什么样的葡萄酒才能够陈年呢？对于一款具有陈年潜力的葡萄酒来说，它需要有以下几个要素：红葡萄酒01、颜色红葡萄酒的颜色越生动鲜明，就说明这款酒的陈年潜力越强。随着陈年时间的增长，葡萄酒中的黄色色调会逐渐加深；那些过度老化的葡萄酒则会变成棕色，且看起来十分呆滞暗淡。而颜色的浓...
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当你满怀期待地打开一瓶珍藏已久的葡萄酒，想象着瓶中那一抹深沉的红色即将伴着怡人的香气倾泻而出，然而扑鼻而来的却是令人不悦的霉味，这无疑是一件扫兴的事。这之中的罪魁祸首就是氧气。氧化的葡萄酒是大多数人眼中的残次品，然而许多人不了解的是，轻微氧化的葡萄酒其实也有其独到之处。轻微氧化的葡萄酒是十分难得的，因为稍不留神，葡萄酒就以迅雷不及掩耳之势氧化到不能享用的程度了。因此各大酒庄用尽千方百计，比如发酵时...
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之所以写这篇文章，是因为实在有太多孜孜不倦追求好身材的姑娘们来问：“听说喝红酒能减肥，推荐两款吧？”“听说喝红酒能美容，喝哪款效果最好？”“听说喝红酒能变女神，喝多久能实现？”……好吧，就算你被我们轻松反手摸肚脐的知味君（个人微信：TasteSpirit）刺激到，可你有没有听说过这个说法“做葡萄酒这行，最常见的工伤——是胖”…先给你们看张图：认真减过肥的人都知道，关注自己吃喝摄入的热量和运动以及基...
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神秘园丨 葡萄酒有沉淀，还能不能喝？相信许多酒友初次看到葡萄酒中有沉淀物时，都不免会大感疑惑。这沉淀是怎么形成的？葡萄酒出现了沉淀是不是意味着质量有问题？1. 葡萄酒中的沉淀究竟为何物？葡萄酒中的沉淀主要分为3大类，酒石酸晶体是其中一类，死去的酵母及果皮、果梗甚至果肉等组成的固体物质也是一类，另外还有陈年过程中单宁和色素的结合物。酒瓶中最为常见的沉淀物就是酒石酸晶体，这是葡萄酒中的酒石酸在低温条件...
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红酒中的沉淀看到杯中本该剔透晶莹的酒液里漾着或沉着残渣，99%的人都会不淡定了。无数次有身边朋友颇有忐忑、甚至花容失色地致电我：喝的酒里发现啦残渣！还能喝吗？！好像酒里的沉淀，就意味着灾难。我们所能见到的葡萄酒渣一般有两种，一种是葡萄沉渣(Sediment)，另一种是结晶体(Wine Crystal)。葡萄沉渣主要出现在红葡萄酒里，形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然葡萄酒在...
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葡萄酒是很多人钟爱的饮品，在弥漫的酒香中体验它迷人的口感时，如果发现其中有沉淀，会影响饮酒人的心情，并会怀疑这瓶酒的质量，这样的葡萄酒还能喝吗？ 对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现；储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物...
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葡萄酒里兑雪碧、加话梅，威士忌里放绿茶……这种喝法到底对不对？前段时间在收集关于葡萄酒的疑问时，有一位朋友的问题直击我心房：喝葡萄酒能不能兑雪碧？▲富隆酒业/富隆美酒学院没错！小编承认，作为一个从事葡萄酒行业的人，我第一次喝葡萄酒就是兑的雪碧还加了话梅。除了葡萄酒，曾经也有一段时间很流行威士忌里加绿茶的喝法。那么，到底能不能这样兑着喝呢？（富隆酒业）在小编看来，这种做法其实没有对错可言。最初出现往...
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葡萄酒变质是由酒液中发生某些化学反应导致的，饮用变质的葡萄酒不但不能取悦我们的味蕾，而且无益于身体健康。因此，在享用自酿葡萄酒前，有必要花一两分钟检查下酒有没有变质。1. 取出葡萄酒，打开瓶塞，倒入酒杯中。首先，判断葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在储存不当的情况下，容易发生此类问题。被氧化的酒闻起来有醋的味道，且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到。2. 判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”（Corked）。...
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