日常喝酒品鉴的时候,不少人都会问上这么一句:这款酒它的酒精度是多少?的确,除了香气、风味、单宁和酸度等要素,酒精度也是我们认知、评价一款葡萄酒的重要维度。今天,酒百科带你一同深入探索葡萄酒酒精度的奥秘。酒精的定义和界定酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量,在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”,简称 ABV/abv,指的是温度在 20℃ 的时候,酒中乙醇所占的比例,并且以体积百...
查看全文 >
中国传统的白酒有很高的酒精度,而葡萄酒酒精度大多在12%-14%之间,很多习惯喝白酒的朋友会感觉这么低的酒精度会喝起来没感觉,实际情况是:葡萄酒虽然酒精度低,但是由于葡萄酒颜色诱人,香气复杂浓郁,喝起来会增强愉悦感,这时我们大脑的感知器官处于麻痹状态,对酒精敏感度和预警下降,导致在感觉晕眩的时候其实已经喝醉了!葡萄酒是“女士酒”?葡萄酒香气扑鼻,口感温和,是最优雅迷人的饮品。不能说它适合男人或女人...
查看全文 >
如同我国白酒,黄酒也有着较为复杂的细分,一般按照酒精度可划分为多个类别。在黄酒行业里,按照酒精度含量的不同,可以大致分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒,其中前两者主要是粮食和水比例的不同,干黄酒糖分充分发酵转化为酒精,因此酒精含量最高,口味醇和、鲜爽、无异味。糖分在15g/L左右。半干黄酒便是传统的手工黄酒,粮食比例大水分少,糖分没有完全转化为酒精,俗称加饭酒,在口味上醇厚、绵甜、无异味,主要...
查看全文 >
一般来说,甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类:一类是加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%-20%之间,如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一类是非加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%以下,如德国雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间,法国的苏玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。...
查看全文 >
作为中国人,不能不认识白酒,家里男性长辈之前都是喝白酒的,只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒,那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度,高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味,我都是带一些酒精度比较高,单宁感比较强的波尔多佳酿回去,现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了,我也渐渐地带些中低酒精度的葡萄酒回去了。虽然葡萄酒的酒精度差别不会如白酒般相差十几度,但也还是有所差...
查看全文 >
喝葡萄酒的时候,酒精度往往是关注的主要信息。有人喜欢高酒精度的强劲,有人又喜欢低酒精的清淡。那么,酒精度为何有高有低?酒精度的高低又会不会影响葡萄酒的品质呢?今天我们就来聊聊葡萄酒酒精度的那些事。▎葡萄酒的酒精来自哪里?葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中,酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说,葡萄中的糖分就是酒精度的来源,而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。▎酒精度为什么...
查看全文 >
一、葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖能转化成一度酒精度的葡萄酒1.国际常见静葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之间的(不算雪莉葡萄酒等特种葡萄酒),国内酒精度基本在10-13度,绝大多部分为12度。2.酒精度的意思是单位体积内所含酒精的体积比(20°c),干红葡萄就在酿造过程中,主要产生酒精的过程是在带皮梫渍发酵,由酵母作用将95%的糖(葡萄糖及果糖)转化成酒精同时释放出二氧化碳(剩余5%其他方式转...
查看全文 >
葡萄酒的酒精度不是一成不变的。不同的葡萄酒酒精度会有所不同。下面就来了解一下不同酒精度的葡萄酒。什么是酒精度?酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量,在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”,简称ABV/abv,指的是温度在20℃的时候,酒中乙醇所占的比例,并且以体积百分比的形式呈现出来。例如,15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。 不同类...
查看全文 >