相信大家在很多小视频里见过这样的场景：一个厨师站在个硕大的车轮形状的奶酪面前，拌着奶酪里的意大利面。这种车轮奶酪，全名叫帕玛森-雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）。什么是帕玛森奶酪帕玛森-雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）奶酪来自意大利，诞生于一千多年前，仅用三种成分来生产：生牛奶，盐和小牛凝乳酶。因为丰富的营养成分和巨大的尺寸，被人们认为“奶酪之王”。帕玛森奶酪有...
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在多人的印象中的葡萄酒近似中国的白酒文化，认为无论什么葡萄酒，存放的时间越长越好，越珍贵，也越值钱。其实这种想法是错误的。事实上：葡萄酒的能否收藏存放受葡萄品种、采摘年份、葡萄酒产地、酿造工艺和储存条件等综合因素影响，严苛的条件注定只有少量葡萄酒值得收藏！大多数只朋友关心干型葡萄酒的收藏，而实际上，甜型葡萄酒则更具陈年潜力，例如甜型雷司令、波特酒、贵腐酒等。实际上，适饮期在一至五年的葡萄酒超过90...
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在多人的印象中的葡萄酒近似中国的白酒文化，认为无论什么葡萄酒，存放的时间越长越好，越珍贵，也越值钱。其实这种想法是错误的。事实上：葡萄酒的能否收藏存放受葡萄品种、采摘年份、葡萄酒产地、酿造工艺和储存条件等综合因素影响，严苛的条件注定只有少量葡萄酒值得收藏！大多数只朋友关心干型葡萄酒的收藏，而实际上，甜型葡萄酒则更具陈年潜力，例如甜型雷司令、波特酒、贵腐酒等。实际上，适饮期在一至五年的葡萄酒超过90...
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木桐酒庄位于法国波尔多波亚克(pauillac)的一个小山丘上。木桐庄园(chateau mouton rothschild)与拉菲庄园(chateau lafite rothschild)距离只有一箭之遥。decanter曾经将木桐1945选为爱酒之人死前必须要饮的一百款名酒的榜首。 1945年木桐仍是二级酒庄，在大战刚结束的时候，经济困难，但要人们用钱买木桐的酒依然非常困难。1945年...
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木桐酒庄现在拥有82公顷葡萄园，其中77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木...
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懂酒的人应该都会清楚，新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用，辣燥感会明显减轻，风味物质逐渐形成，醇香诱人，酒品质量得到明显的改善。那么，新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能放多久呢?打开UC浏览器 查看更多精彩图片经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味，品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会减少，酸味物质含量增加，达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使...
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大部分红酒在酒窖里能存3-5年，只有少部分顶级优质红酒可以存放10年以上。因为大部分红酒都是为了饮用酿制，适合尽快饮用，只有部分珍稀的优质名庄酒具有收藏价值。红葡萄酒并不是年份越老就越好。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生长期-成熟期-衰老期这么一个生命周期。世界上大部分红葡萄酒呢，都是在装瓶之后3-5年就被喝掉了，这些酒也没有必要也没基础放很久。什么酒具有收藏价值？要收藏产量少的酒一般而言，具有收...
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现在白酒业内分为两派，一派认为白酒应该一直涨价，这样才能实现利润增长，并且能满足人民群众日益增长的物质文化需求，才能对应消费升级。什么是消费升级？消费升级是消费结构的升级，不是一款产品在原地踏步的基础上一直涨价，这不是消费升级，这就是涨价而已。而我属于另外一派，我个人以为白酒企业应该在追求高利润的同时，更应该满足普通老百姓的日常需求，也就是不能放弃口粮酒。这不仅仅是基于现实的老百姓日常收入和酒水支...
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即墨老酒，黄酒北宗。有着五千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，延续至今。她以其悠久的历史、独特的工艺、的品质，形成了特色的即墨老酒品牌文化，成为北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。（众所周知，黄酒存放的时间越久就越珍贵，也越具有收藏价值。所以为了保存黄酒浓郁、细腻、质纯可口的口感，对于黄酒的保存是很有讲究的。（保存黄酒一般有三怕：一怕动荡摇晃，吸入有菌空气。二怕开封久...
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