岁在己亥，月是中秋。作为离地球最近的天体，月亮对我们的生活有着深远的影响，它寄托了古人对神话的向往，开启了今人探索宇宙的大门，承载了人们无数的浪漫想象与情怀......而爱酒的您又是否知道，或许此时您端于手中的葡萄酒就与头顶上的满月有着千丝万缕的联系。观天象以谋，察日月而动。月相的观察在古今中外的农事生产中，有着重要的指导意义，我国的阴历历法便是古人观察月相变化规律得来的智慧结晶。在科技迅猛发展的...
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近年来，作为一种极具特色的农业耕作方式，生物动力法（Biodynamics）越来越受到人们的关注。而在葡萄酒界，生物动力法葡萄酒也是最具争议的话题之一，拥护者对它情有独钟，认为它能最为真实地表达出风土特色，反对者则对其一些颇具“玄学”色彩的措施持怀疑态度。一、最早提出生物动力法的人是谁？生物动力法理念最早是由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出的。上世纪20年代初，农业生...
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或许你也许不会相信，酿酒可以被归为“生化工程”的范畴，葡萄酒生产在中外的工种定义上并不是“农业”而是“工业”。这一切的一切都因为葡萄酒的生产是一种发酵工程，酿酒的根本环节就是发酵，那么什么是发酵？发酵是指在微生物作用下发生的生化反应。葡萄酒生产涉及的两个主要的发酵是“酒精发酵（AlcoholicFermentation）”和“苹果酸乳酸发酵（MalolacticFermentation，缩写是ML...
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简单地说，生物动力农业是一种农业的精神哲学。与有机运动有着密切联系的奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳发明了我们所知的生物动力学。在1924年的一系列讲座中，斯坦纳描述了一种以月球为线索，尊重地球的“力量”和“能量”，尊重地球上的动植物群的农业实践。生物动力葡萄酒生产商从斯坦纳的讲座和她的助手Maria Thun的日志中寻找灵感。日志详细说明了收获、修剪、装瓶和品尝葡萄酒的适当的月相。这意味着他们不仅参与...
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生物动力葡萄酒是经“生物动力葡萄酿造”认证的葡萄酒。可以用一句话来阐述“有机”和“生物动力”的关系------“不是所有有机葡萄酒都是生物动力的，但所有生物动力葡萄酒都是有机的。” 也就是说，除了满足有机的种植酿造标准外，生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。比如，耕种需要遵循一本神秘的“生物动力日历”;自制各种天然而奇妙的动植物土壤保养剂和肥料;对所有生物一视同仁，保持生物多样性------这一切...
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在葡萄酒的世界里，有一种神秘又值得探究的理论方法叫做“生物动力法”。把塞满牛粪的牛角埋入土里，把蓍草放在鹿的膀胱里，种地要看天象，喝酒还要看日历。这个人人说不清，个个听不懂的“生物动力学”究竟是什么呢？下面雷盛红酒为您一文讲透。生物动力学外文名是Biodynamics，Bio（生命）+dynamics（能量），出自希腊语，合起来的意思就是生物动力。从葡萄的种植和酿造上来说，生物动力一般包括以下几个...
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生物动力法葡萄酒的优点是不使用人工合成的化学肥料和杀虫剂，只使用自制的天然肥料，增强葡萄藤本身的抗病性，尊重自然规律，生产尽可能少人工干预的葡萄酒。生物动力（Biodynamics）的概念在一定程度上和有机是相通的。可以这么说，所有采用生物动力法酿造出来的葡萄酒都是有机葡萄酒，但并非所有有机葡萄酒都是生物动力葡萄酒。也就是说，生物动力葡萄酒除了需要满足有机葡萄酒的一切标准以外，还需要遵循生物动力理...
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喝葡萄酒的人经常会纠结于风土的概念，也就是葡萄园的气候、天气、地理、地质，但对葡萄酒产生影响的因素远不止土地、流经葡萄酒的水和流经葡萄酒的空气。同样具有内在联系的还有各种各样的动植物——一系列的植物、动物、真菌和微生物——它们组成了一个葡萄园的生态系统。这种生物多样性——以及保持它的平衡和维护——是酿造优秀葡萄酒的重要组成部分，也是确保土地和周围社区健康的关键。智利是一个深知生物多样性在葡萄酒酿造...
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有机与生物动力法葡萄酒区别是葡萄的种植方式。有机葡萄酒在葡萄种植时不使用人工合成化学肥料和杀虫剂；而生物动力法葡萄酒也不使用人工合成化学肥料和杀虫剂，只使用规定的生物动力制剂，还需要根据生物动力日历进行种植。有机葡萄酒： 有机概念的基本原则是不使用化学合成物和转基因产品。目的是通过有机种植和酿造，从而减少环境污染、保护生态平衡，并酿造出自然健康的葡萄酒。因此，有机酒并未禁止在酒液中添加或...
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