酿造甜酒的方法有很多种，但最著名的方法莫过于铤而走险地酿造贵腐酒了。为什么说铤而走险呢？——为了酿造贵腐酒，葡萄园中需要形成极为严苛的微气候环境，稍有差池，“贵腐”就可能变成“灰腐”。感染贵腐菌的葡萄，可以酿成世界上最顶级的甜酒©Wikipedia贵腐菌到底是怎么来的？在大多数葡萄园中，一年四季会有一种真菌——灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）的存在，但只有在合适的条件下才会发展成有益...
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Q1 葡萄酒有哪些香气？葡萄酒的香气有上百种，常见的有水果香、花香、坚果香、植物气味、辛香料气味、烘烤类气味以及矿物类气味等。这些香气相互作用、相互融合，从而形成了各种葡萄酒错综复杂的香气。按照形成原因，可以分为以下三类。第一类香气，是葡萄本身自带，以及在第一次发酵过程中产生的。这类香气通常是宜人的水果香、草本植物的香味，例如草莓、青草、玫瑰。通常来说，一瓶酒的香气越复杂，就包括越多种的第一类香气...
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12月1日上午，冬日暖阳里的江南大学，迎来了老校友——中国酿酒大师季克良。1964年，季克良和同学徐英从当时的江苏无锡轻工学院（江南大学前身）毕业，坐火车、转汽车，又借板车拖着行李背走了几公里，才到了赤水河边的贵州省茅台酒厂。从此，他们扎根茅台，还结为夫妻。当天，季克良重回母校，与学员、师生们互动，为江南大学“赤水河特称团支部”授旗。80多岁高龄，尽管一路颠簸，但重回母校，季老觉得很开心，看不够，...
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Q1 酒精度是哪里来的？可以人为操作吗？葡萄榨成汁后送去发酵，糖分在酵母菌的作用下转化成酒精。也就是说，葡萄果实含糖量的高低，取决了发酵出来的葡萄酒度数的多少。所以气候、葡萄品种、成熟度都会影响最终的度数。如果葡萄的成熟度不够，糖分少，酿酒厂就会在葡萄汁里加糖，这样可以提高酒精度。这个操作在一些气候凉爽的地区是合法的，例如法国勃艮第、美国俄勒冈州。但在很多气候炎热的产区，就不可以在葡萄汁里加糖。有...
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在很久以前，红酒还只是贵族和有钱人才能喝得起的奢侈品，只是到了现在，红酒几乎慢慢演变成了一种饮料。就连喝酒的方式，也不是那么讲究了。但是依旧不排除有讲究的人和想讲究的人，今天，我们就来讲讲红酒这种神奇的液体。不知从什么时候开始，喝红酒变成了一种社交手段。有人说分明是装逼手段啊，不排除有人装逼，但是对于一部分人来说，红酒，不过是一种社交工具，就像对于你来说有人开宝马是装逼，但是对于别人来说，宝马也不...
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这个夏天，如果你渴望挑一款高贵又优雅的葡萄酒，那么香槟一定榜上有名！康哥品酒作为起泡酒中的王者，它的历史故事你了解多少？近些年来大热的小农香槟是如何兴起？哪些酒款又值得一试呢？康哥品酒这一次，我们就跟上Corinne梅老师的步伐，一起走进香槟区，聊聊香槟的那点事儿！初识香槟产区康哥品酒随着更多人对香槟的喜爱，香槟区也渐渐成为葡萄酒爱好者人生中必需要到此一游的梦幻之地。贵为起泡葡萄酒的王者，它的故事...
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不少酒友都有着“茅台情结”：有的人爱茅台，是因为它真的好喝；有的人爱茅台，是因为它见证了一段红军抗战的宝贵历史；而有的人爱茅台，则是因为它“够贵”。一瓶茅台，一进一出，利润不菲，不少“黄牛”靠倒卖茅台，疯狂赚取中间商差价，最终走上“人生巅峰”。这背后究竟是道德的沦丧，还是人性的扭曲?前不久，Costco 的茅台遭人疯抢，正印证了茅台高价背后的疯狂市场。然鹅，茅台的高价更多源自溢出的品牌价值，当这部...
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喝酒认品牌，品酒听故事，大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；清香型白酒系列的写作已经有13篇了，感觉进入了一个小困境。一方面是清香型白酒不愧为四大基础香型，根据工艺不同、产地不同，亚型、小流派众多。对于还是新人的钢丝兄来说确实难以驾驭。先暂时这样了，后面对清香型白酒有更多了解之后再继续。另一方面是不少酒我之前都写过了，感觉出一篇总结即可。方便大家查询。根据清香型白酒历史、市场地位，依次排序。...
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最近，美国OpenAI开发的聊天机器人ChatGPT火出了圈，这个人工智能在各个领域展示了出色的表现，似乎无所不知。于是，我们也尝试向它问了一些关于葡萄酒的问题，有些答案还是挺让人惊叹大数据能力的大家看看AI回答得怎样呢？▼1.近年来，“日咖夜酒”、“围炉煮酒”这些新鲜词流行起来，为什么人们追求这种生活方式？ChatGPT：近年来，“日咖夜酒”、“围炉煮酒”这些新鲜词流行起来，主要是因为人们对生活...
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