白酒交织着中国的文化历史，酒精在中国可以追溯到9000年前，起初制造酒精的简单起源被认为是这些最早开拓者的奢侈品。宗教和政治统治者和精英阶层与精神世界交流或在宗教仪式中使用酒精作为礼物但从那以后，它在影响中国生活的很多方面发挥了重要作用 – 从政治，神话，艺术和宗教到社交场合和正式场合，这个旅程导致白酒的方式及其对过去600多年的重要性不容小觑，现在，白酒正在向更广阔的世界扩展。贾湖在贾湖，考古学...
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啤酒酿造起源，可回溯至公元前4千年，最早的象形文字已出现一连串与啤酒相关的字形。当时的酿酒坊遗迹也有部分自考古遗址中被发现、挖掘出来。古埃及人就已有喝啤酒的习惯，还特别把啤酒酿造过程刻在壁画上。根据遗迹推测，古埃及的第一款啤酒，应该是由二粒小麦、大麦麦芽、椰枣与小麦粉制成。有文献更记载了古代啤酒的制法，麦芽不需磨成细粉，只须放在石臼里压扁，尽量保持外壳完整。关于啤酒的酿造方式，四千年来依旧是争论不...
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我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独占鳌头的蒸馏酒，通称烈性酒，成为酒类饮料产销大国，对政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒...
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啤酒酿造起源，可回溯至公元前4千年，最早的象形文字已出现一连串与啤酒相关的字形。当时的酿酒坊遗迹也有部分自考古遗址中被发现、挖掘出来。古埃及人就已有喝啤酒的习惯，还特别把啤酒酿造过程刻在壁画上。根据遗迹推测，古埃及的第一款啤酒，应该是由二粒小麦、大麦麦芽、椰枣与小麦粉制成。有文献更记载了古代啤酒的制法，麦芽不需磨成细粉，只须放在石臼里压扁，尽量保持外壳完整。关于啤酒的酿造方式，四千年来依旧是争论不...
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黄酒起源的各种说法黄酒大约诞生于几千年前，是历史上最古老的谷物酿造酒。关于黄酒起源的说法颇多，在古书《世本》中，有“仪狄始作酒醴，变五味”的说法；在《事物纪原》中，有“少康作秫酒。”的记载，秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。晋代学者江统所提的自然发酵学说是较被业界认可的，江统在《酒诰》中说道：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此...
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汉代，随着中药方剂的发展，药酒便逐渐成为其中的一个部分，其表现是临床应用的针对性大大加强.所以其疗效也进一步得到提高，如《使记.扁鹊仓公列传》收载了西汉名医淳于意的25个医案，这是我国目前所见最早的医案记载，其中列举了两例以东酒治病的医案:一个是济北王惠“风蹶肠满”病，服了淳于意配的三石药酒，得到治愈;另一个是苗川有个王美人患难产，淳于意用莨著酒治愈，并产下一婴孩。东汉张仲景《伤寒杂病论》中，则载...
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元明清时期，随着经济、文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验、创制新配方、发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备达到了更高的水平。这一时期，我国已积累了大大量医学文献，前人的宝贵经验受到了元明清时期医家的普遍重视，因而，在元明清时期，出版不少著作，为整理前人的经验做出了重要的贡献。《饮膳正要》就是这个时期产生的现国第一部营养学专著。共3卷，天历三年（1330）成书。忽思慧为蒙古...
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1.补益性药酒显著增多明代的《扶寿精方》药酒篇中载药酒方的9种，方虽不多，但其方极精，其中有著名的延龄聚宝酒，史国公药酒等。在《万病回春》和《寿世保元》两书中，记载药酒近40 这样种。其中补益为主的药酒占有显著地位，如药八珍酒、扶衰仙风酒、长生固本酒、延寿清延寿瓮头春酒、长春酒、红颜酒等都是配伍较好的补益性药酒，皆有较大的影响。吴、龚二氏辑录的药酒，对于明清时期的补益性药酒的繁荣起了积极的作用。在...
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殷商的酒类，除了“酒”“醴”之外，还有“鬯（chàng）”。鬯是以黑黍为酿酒原料，加人郁金香草(也是一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早药酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱恶防腐的作用。《周礼》中还记载:“王崩，大肆，以鬯”。也就是说帝王驾崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可较长时间地保持不腐。从长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书，后来被称为《五十二病方》，被认为是公元前3世纪末，秦汉之际的抄本，其...
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