黄酒是较古老的酒种，而绍兴酒则是黄酒中的黄型代表。它伴随着我国五千年文明史发展而来，形成了独特的酿造工艺和源远流长的酒文化，使黄酒独树一帜，因而历来被世人所钟爱。（据较近浙江省余姚市发现河姆渡遗址考证，黄酒的历史可以追溯到六七千所以前）。绍兴酒有悠久的历史，绍兴地方的酿酒史，是从各地区进入农业社会，粮食有了一定剩余之后开始。绍兴酒有确切文字记载可追溯到2400年前的春秋时代。公元前492年，越王勾...
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什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。） 叫绍兴酒（绍兴黄酒、绍兴老酒） 绍兴黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上...
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绍兴酒是黄酒，但黄酒不一定是绍兴酒。黄酒是一种酒类的统称，而绍兴酒只是其中的一个品种。绍兴酒也叫绍兴黄酒，使用糯米为主要原料制成，琥珀色酒液，酒香浓郁。黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，但被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越...
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8、什么是绍兴酒 绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。（目前只有12家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标，只有6家企业真正属于绍兴酒原产地域保护企业，绍兴女儿红酿酒有限公司是其中之一）。9、绍兴酒作为较古老的酒种，它的历史有多久 据较近浙江省余姚市发现的河姆渡遗址考证，黄酒的历史可追溯到六七千年以前。10、被誉为绍兴酒原产地保护的6家...
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11月9日下午，“酝酿黄酒千年醇香，品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在中国轻纺城国际会展中心圆满闭幕；作为第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会的一项重要活动，来自全国各地包括政府机构、专家学者、企业代表、经销商等两百余位嘉宾共同见证了这场由中粮绍兴酒有限公司主办的智慧盛宴。中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉，中粮酒业投资有限公司党委书记、董事长兼总经理王浩，分别致辞并做主...
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明代，酒的酿造和蒸馏技术得到提高，出现了以黄酒和烧酒为原料的配制酒和滋补酒。酒的种类相比元代有所增加，出现了青稞酒，而且果酒也不仅仅是葡萄酒，还出现了枣酒、桑葚酒、荔枝酒等。明清时期，黄酒和烧酒中最具代表性的是绍兴酒和山西汾酒。宋代，绍兴酒业就很发达，出产竹叶青等名酒。明代绍兴酒业继续兴隆，其酒品远销京师。明代文学家袁宏道初至绍兴就写到：闻说山阴县，今来始一过。船方尖履小，士比鲫鱼多。聚集山如市，...
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11月9日下午，“酝酿黄酒千年醇香，品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”在中国轻纺城国际会展中心成功举办。作为第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会的一项重要活动，来自全国各地包括政府机构、专家学者、企业代表、经销商等两百余位嘉宾共同见证了这场由中粮绍兴酒有限公司主办的智慧盛宴。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉中粮酒业投资有限公司党委书记、董事长兼总经理王浩中国酒业协会副理事...
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绍兴黄酒是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能生津，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、疲劳之功效。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略绍兴酒的特有风味：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。炎热夏季，饮者发现了几种绍兴酒的新喝法，这古老的酒居然也能时尚起来了。加热：如果体寒者不喜欢冷饮，也可以将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。...
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由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪 元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。酒度≥13.0%(V/V)以上，属干型酒。加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之较佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名...
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