为进一步促进白酒行业知识资源的普及应用，提高白酒行业科技水平，支撑白酒企业实现技术创新，促进产品品质升级、产量提升。2020年8月11日，由中国知网和川酒研究院联合举办的"中国白酒行业知识创新研讨会"在四川成都成功召开。四川中国白酒金三角酒业协会、五粮液、泸州老窖集团、川酒集团、剑南春、丰谷酒业、汾酒、四川大学、四川轻化工大学、四川宜宾学院、四川化工职业技术学院等企业高校共计30余位专家代表出席会...
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首先普及一下白酒工艺知识，白酒工艺分为三大类：固态法，液态法，还有固液结合法。固态法白酒是用谷物粮食为原料，采用传统工艺酿造而成，液态法白酒是用食用酒精和食品添加剂勾兑而成的。固液结合法的白酒，是以固态法白酒（不低于30%） 和液态法白酒勾调而成的。固态工艺生产的酒也就是我们经常说的粮食酒，也是越来越注重健康的消费者如今为追捧的普及一下白酒工艺知识 纯粮酿造的酒有如下几个特点：首先，酒香浓郁...
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在现实社会中，签名作为签名者身份的一种证明，签名代表对签名文件的认可，不可抵赖。理论上签名是可信、不可伪造的。现在网络环境越来越广泛，有大量的信息通过网络传播，并且会保存在上面。这些电子数据显然无法人工签名，数字签名就孕育而生。本文将介绍什么是数字签名、数字签名的特性与相关技术。数字签名（英语：Digital Signature，又称公钥数字签名）是一种功能类似写在纸上的普通签名、但是使用了公钥加...
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导语：印象中的白酒，总是和不太好的酒桌文化联系在一起。可大家骂归骂，逢年过节、重大场面，还是离不了它。仔细想想，恨白酒的人，恨的是“不干不是兄弟”的酒桌文化；而“爱”白酒的人，最爱那一口荡气回肠。今天，我们来说说过年这些天餐桌上必出现的：白酒！那中国的白酒到底是什么呢？喜欢它的人又喜欢在哪里？1、白酒白兰地，竟然是亲戚酒有两大家族：发酵酒和蒸馏酒。葡萄酒和啤酒都属发酵酒家族。含糖原料和酵母亲密接触...
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葡萄酒是世界十大健康饮品之一，其作用和功效之前的文章中已经说的非常多了，今天这篇文章就来为大家整理一下酒类知识普及之葡萄酒的饮食禁忌汇总。首先就是糖尿病和严重溃疡病患者最好不要饮用葡萄酒。喝红葡萄酒不需要冰镇，但是喝白葡萄酒的时候冰镇在喝会有更好的口感；相比较来说，女性更适宜喝葡萄酒； 喝葡萄酒的时候尽量不要搭配海鲜，醋和辛辣的东西也尽量不要用来喝葡萄酒搭配。哮喘病医学研究人员对近400例成年哮喘...
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酒在我们国家有很深远的历史底蕴，在古代，任何重要的场合都离不开喝酒，将士喝酒抒发雄心壮志，文人饮酒，用来表示与友人之间纯洁的友谊。直至今日，我们依旧沿袭着这种习惯，但凡重要的场合，都要用酒来衬托情境。然而随着社会的发展，酒也慢慢地发生着变化，而我们关心最多的，就是酒的牌子、度数、口感等相类似的问题，当然，这些问题在志同道合的“酒友”面前，双方可以侃侃而谈；但如果遇到“外行”，可能就很难将话题进行下...
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假酒≠勾兑酒 前段时间朋友聚会，说起以前喝过的XX酒，喝完头疼。另一个人接话说那酒是勾兑的，是假酒。大多数人提起勾兑酒就会立刻联想为假酒。我想有两个原因： 其一：传统工艺与新型方法的碰撞 勾兑酒工艺出现时间比较晚，而我们一直以来接受到的信息都是，好酒是粮食酿出来，正统的工艺一定是天然发酵产生（这一点我也非常赞同），勾兑之类的花哨方法是歪门邪道，传统工艺的根深蒂固让我们很难接受新型的生产方法。其二：...
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1、酱酒鉴评的基本方法有哪些？答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求？答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求？答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚...
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大家都知道我国白酒的酿造技术都是从上古时代传承下来的，而且一直沿用到现在，说道酿造白酒大家都以为很简单，其实这是一件非常复杂的事情，这中间的过程是极为繁琐，那有的酒友会问酿造白酒需要发酵到一定的程度才可以酿造好呢，那下面我们一起来看看。首先，对于生粮食只要按照比例加酒曲和水就可发酵，而且发酵成熟后再蒸馏成基酒就可以了。一般生料发酵和熟料发酵的基本原理是相同的，都是把粮食中的淀粉转化为糖粉，糖粉再转...
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