要想过上富裕滋润的生活，一定要找到一个好的创业项目、有前景的创业项目、可持续发展的创业项目，纵观目前市场上的创业动态，酿酒创业可以说是完全符合这三个特点。酿酒的利润高，投资少，设备采购方便，操作简单，投资见效快，对于酒民来说也是一种刚性需求，不怕没客户。下面唐三镜赖燕老师就为各位朋友具体分析家庭酿酒创业的优势。首先，投资少、风险率低 为什么这么说?在农村创业的话最重要的一点就是要选择一个低风险的...
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主料：桂圆500克调料：白酒1500克1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。龙眼酒的做法工艺流程 原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿1．原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。2．制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。3．杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃...
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选用好的酿酒设备可以提高出酒率，降低酿酒成本。此外，还有哪些影响出酒率的因素呢?部分酿友可能认为，出酒率低影响的仅仅是出酒率，其实伴随而来的是各种有异杂味的酒。进一步会影响你的销量，造成直接或间接的经济损失。1、控制初始淀粉浓度在合适的范围。白酒发酵的过程中酿酒酒曲是不能直接利用淀粉的，必须是淀粉先变成糖，再变成酒。粮食中的淀粉是产酒的有效成分，淀粉浓度的概念是淀粉占整个物料的比例，比如大米的淀粉...
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「小麦酿酒工艺流程」 小麦→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→配糟发酵→蒸馏→成品第一步：配料选用小麦 300 公斤，用曲量为原料的0.4～0.6%，谷壳为原料的10％。第二步：泡粮把小麦装在泡粮池（桶）中，用40～50℃的温水浸泡 6小时后，放掉泡粮水，干发 1～2 小时，再用清水冲去酸水。第三步：出蒸将泡好沥干的小麦撮入甑内，圆汽后刮平加盖，从圆汽起算初蒸 15～17分钟。放...
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在中国上下五千年的酿酒文化中，传承着一句至理名言：千年酒不如万年糟，很多酿过酒的朋友也说：固态法白酒酒醅的醇香气味很浓，其香味浓于酒，这是因为：酒醅中的主要高沸点酸，酯成分，使用酿酒设备蒸馏时，能蒸馏进入酒中的仅千分之几，利用率是非常低。 要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率，让酿制出来的酒更香呢？ 其实，提高酒醅和香醅中的酸，酯等有效成分的转化率的途径很多，比如：串香法，串调法，浸香法，薄层串...
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TANGZHUANG酒中智者 五轮次酒整瓶都是坤沙老酒什么是“酒中智者”？就好比三国中的诸葛孔明，平和中透着智慧之光。而这也是第五轮次酒给人的感觉，相比三轮次酒的朝气蓬勃、四轮次酒的中庸之道，五轮次酒的个性更加鲜明，经历了六轮次酿造的不断打磨，其酒液整体更加平和丰满，闻之，有怡人的焙烤香；尝之，有舒适的糊香、突出的曲香跃然舌尖之上。在七轮次酒中，五轮次酒的酒体更显“从容淡定”，更像经历了半生修炼的...
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酒曲的制作工艺烤酒技术大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。一、汾酒曲制作方法1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮...
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很多的朋友们都喜欢喝酒，但是我不知道大家有没有听说过烤酒这一说法呢？很多人一定感到疑惑吧，喝的酒还可以烤吗？最近有不少的朋友们一定会感到非常的好奇吧，接下来小编就为您介绍一下，烤酒到底有哪些方法？怎样烤酒。所谓“烤”，实际上就是一蒸馏的过程。让我来跟大家讲讲怎样烤好酒，先是煮。量一斗米，倒进洗干净的平时用来煮猪食的大铝锅里煮熟成米饭。再把米饭倒进一个大盘箕里，凉到一定程度，把揉碎的酒曲粉末撒到米饭...
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酿酒技术师揭秘烤酒的全部过程1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，菊花老师表示配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是...
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