不管是酒花未经烘干就直接运送到临近酒厂里酿造，还是酒厂瓶装罐装后全程冷链运送，这些看起来多此一举的行为，都出于一个目的：尽可能让啤酒爱好者喝到最新鲜，风味最佳的啤酒。这一点在IPA等酒花型啤酒上要求更高。在一个离洛杉矶城区不足20英里的海边小镇上，一家以其所在地埃尔塞贡多(El Segundo)命名的酒厂，对于酒花型啤酒和新鲜度，执着到几近偏执。2015年底，埃尔塞贡多和Steve Austin合...
查看全文 >
自然是不容易。能点开看到这篇文章的朋友，都有一个共同点，那就是：我们都爱精酿除了这个共同点外，大家的职业和生活都天差地别——有啤酒饮客、酿酒师；也有对精酿了如指掌的老酒鬼，而还有一部分，就是那些义无反顾的开起了精酿啤酒厂的勇者。在咱们国家，听到谁开了厂，通常第一反应就是佩服。毕竟，爱好是分等级的。喜欢不及热爱，一知半解不及深刻理解，而对于把精酿当成毕生所爱之人，成了面朝酒花背朝麦芽，从此好也精酿坏...
查看全文 >
一般小型啤酒厂酿酒所需的酿造设备主要有：原料储藏设备、原料备制设备、麦汁制备设备、啤酒发酵设备、啤酒过滤设备、啤酒储存设备。小型啤酒厂多采用500L-3500L设备。1.原料储藏设备：麦芽储存设备、通风设备、输送管桥设备、温湿度的控制、称重计量设备等。2.原料备制设备：麦芽输送机、麦芽粉碎设备、离心式除尘器、储料箱斗、自动计量电子称等。3.麦汁制备设备：糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽...
查看全文 >
编者按：作为中国的从业者，美国市场的发展虽然跟我们没有必然的直接联系，但是在 CBC 上我们可以看到美国精酿市场正在面临的状况，从而掌握最前沿的发展趋势，同时学习到更多的应对情况经验。所以刚刚结束的 2017 年 CBC 大会，还是值得我们密切关注一下的。文：金伟男责任编辑：赵晨前言什么是 CBC— Craft Brewers Conference（精酿酒商大会，CBC）是由 Brewers As...
查看全文 >
现在很多朋友手上都有数百万元，对酿酒热爱和感兴趣，想体验酿酒的乐趣。然后和朋友商量马上开始酒厂的规划，租厂房，证书，采购设备，学习酿造工艺，买卖酒设备，采购钢桶等等。租一个工厂应该是最好的，有钱就行，但是会遇到很多麻烦，首先是发改委批准项目，这个必须打边球才能通过。还有就是涉及土地产权是否为商业用地，否则不给拿营业执照。只要火控和SC有关系，就很容易解决。但是SC很难造，所以工厂一定要按照他的要求...
查看全文 >
根据加工方法的不同，颗粒酒花又可以分为90型颗粒酒花、75 型颗粒酒花、45型颗粒酒花及预异构化颗粒酒花。1、90型颗粒酒花(普通颗粒酒花) 90 型颗粒酒花因减少了部分水分及梗叶等杂物，只为酒花原重的90%。一般用铝信包装，每袋skg或10kg.此种颗粒酒花所含的a酸量，由所采用的酒花品种所决定。加工过程中，a酸损失较小。2、45型颗粒酒花(浓缩颗粒酒花) 45 型颗粒酒花质量只为酒花原重的45...
查看全文 >
近几年来，精酿啤酒在中国市场上被越来越多人熟知，不少人把目光投到了精酿啤酒设备上，对于初入门的就要了解啤酒设备的配置都有哪些了？今天专注啤酒酿造设备的厂家来给大家介绍一下糖化所需的设备配置。 对于小型啤酒厂来说，糖化车间要安装用于麦汁生产的所有必备容器。小型糖化车间可由2个糖化容器组成1. 糖化过滤槽：可实现糖化、麦汁过滤两用（1个）。2. 糊化煮沸锅：可实现糊化、麦汁煮沸两用（1个）。这种两器...
查看全文 >
一般来说，开办酒厂需要获得批准、执照、两次评估和许可证。即：1申报项目审批2营业执照3消防评价4环保评价5食品生产许可证理论上这些都可以。然而，现实并非如此简单，最难的是项目审批和食品生产许可证两个，先说如何获得审批批文。 酒厂的申办首先获得了国家发改委的批复，因为国家发改委在2013年计划将每小时罐装量低于18000瓶的瓶装生产线列为国家出类光工业生产线，所以如果要获得批准，首先要考虑其生产线...
查看全文 >
微型啤酒设备是啤酒设备的一种，它的体积较小，结构比较简单合理，使用起来也比较方便，目前用于宾馆、饭店、食堂等，得到了大多数人的认可和青睐人们。1.酒温要求：夏季水温25-30℃，冬季30-36℃。必须用温度计测量钢瓶水温。发酵温度：最佳发酵温度25-35℃，小于20℃。2.用水要求：不能使用碱性泉水或自来水。水质好，无色透明，新鲜适口。3.为了提高酒的品质，留下一些酒，待下次汽蒸混合蒸馏。4.厌氧...
查看全文 >
