用于酿造香槟的方法常被称为“香槟法”（Methode Champenoise），实际上它还有一个更形象的名字：“瓶中二次发酵法”，即让完成酒精发酵的基酒在瓶中进行第二次发酵，形成气泡。酿造香槟主要分为以下几步：1. 酿制基酒酿造香槟的第一步是进行第一次发酵，酿造出中性的干型基酒（Base Wine）。基酒一般要求酸度高、酒精度低，所以酿酒葡萄需要较早采收，以保证较低的含糖量及较高的酸度。葡萄经过采...
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喜欢香槟的酒粉们都知道，香槟瓶子的大小型号有很多，像是黑桃A香槟就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶装。那么酒瓶的尺寸对香槟很重要吗？对香槟的风格又有什么影响呢？米歇尔·德拉皮耶（Michel Drappier）是南部香槟区奥布河地区的领导者，他是生产大瓶规格（15L）香槟的专家。因此，他有很多有趣的见解以及有关香槟瓶子规格大小的事实。氧化问题德拉皮耶（Dra...
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酒瓶上标注的执行标准，一般来说就是这瓶白酒的生产工艺及生产方法。因此，很多酒友也根据这个标准来判断它是不是纯粮食白酒，这是很有道理的。目前，我国的白酒执行标准主要分为以下几种。GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。固态法酿造工艺GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精...
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⑥啤酒瓶打专用标记“B”，一次性使用啤酒瓶还应在肩部醒目位置打“NR”字样。近两年来，啤酒厂对啤酒瓶的质量管理有所加强，不少工厂将进厂新瓶检测和在线使用回收瓶抽检工作列入常规检验制度，市场上的瓶装啤酒爆炸伤人事件也有所减少。为了解当前行业内啤酒瓶使用情况及企业对《啤酒瓶》标准（草案稿）的意见，啤酒分会再次进行啤酒瓶使用情况调查。本次调查内容主要是：当前使用啤酒瓶的规格及新瓶比例；使用品牌专用瓶的情...
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上周一，古老的汝纳特香槟(champagne ruinart)酒庄通过盲品实验，证实了酒瓶大小对瓶中香槟的风格影响巨大。在盲品过程中，一群葡萄酒作家对iso品酒杯中装的6款香槟进行了评价。这6款香槟中有4款实际上是同一款香槟，只是它们装在不同尺寸的酒瓶中。他们的评价结果是：一瓶半瓶装(375ml)的汝纳特非年份白中白香槟中竟然出现了陈年香槟所发展出的香气;而一瓶3l装的大瓶装香槟则出现了较年轻香槟...
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你知道为什么大部分葡萄酒瓶是750ml，而不是一个整数吗？今天不聊酒，咱们来聊一聊关于葡萄酒瓶的几个有趣的小故事……1、肺活量决定酒瓶的大小那个年代的玻璃制品都要靠工匠们人工吹制，而一个工人正常的肺活量大约在650ml~850ml左右，因此玻璃瓶制造行业以750ml作为一个生产标准。2、酒瓶的演变史17世纪，欧洲国家的法律规定，酒庄或者酒商必须以散装的形式把酒卖给消费者。于是就会出现这种场景——酒...
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康哥品酒你知道为什么大部分葡萄酒瓶是750ml，而不是一个整数吗？今天不聊酒，咱们来聊一聊关于葡萄酒瓶的几个有趣的小故事。01 肺活量决定酒瓶的大小康哥品酒那个年代的玻璃制品都要靠工匠们人工吹制，而一个工人正常的肺活量大约在650ml~850ml左右，因此玻璃瓶制造行业以750ml作为一个生产标准。02 酒瓶的演变史康哥品酒17世纪，欧洲国家的法律规定，酒庄或者酒商必须以散装的形式把酒卖给消费者。...
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香槟酒瓶的尺寸，真的会影响香槟的品质吗？酒瓶尺寸很重要相比起其他类型的葡萄酒，尤其是静止葡萄酒，香槟酒瓶的尺寸往往对酒的品质有更大的影响，这是因为香槟的酿造工艺有其特别之处。 我们都知道，香槟在酒窖中装瓶之后，需要在酒瓶内进行二次发酵。可以说，二次发酵是决定香槟品质的最关键步骤。路易王妃香槟的酒窖主管Jean-Baptiste Lécaillon认为，在二次发酵时，酒瓶就是香槟的发酵罐——酒瓶越大...
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近几年，啤酒行业的标准化工作进展较快，除了啤酒主产品及各种原辅材料制订有相应的国家标准及行业标准外，在有关部门的重视和支持下，开始出台一系列的行业管理标准。目前，啤酒工业的标准化工作处于食品行业前列。利用会议机会向大家介绍《啤酒瓶》标准及其他一些标准的制修订情况。一、《啤酒瓶》标准的修订情况 九十年代初，啤酒消费是明显的卖方市场，啤酒卖得快，啤酒厂对包装材料的检验把关不严，瓶装啤酒的爆炸伤人事件时...
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