喜欢香槟的酒粉们都知道，香槟瓶子的大小型号有很多，像是黑桃A香槟就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶装。那么酒瓶的尺寸对香槟很重要吗？对香槟的风格又有什么影响呢？
米歇尔·德拉皮耶（Michel Drappier）是南部香槟区奥布河地区的领导者，他是生产大瓶规格（15L）香槟的专家。因此，他有很多有趣的见解以及有关香槟瓶子规格大小的事实。
氧化问题
德拉皮耶（Drappier）观察，大瓶与标准装瓶在盛酒容量方面有很大差距，而它们的瓶口大小却是一样的，因此，陈年过程中氧气对酒品的氧化作用就会有所不同。也就是说，同款香槟的超级装与标准装会在口感方面有所差异。
德拉皮耶（Drappier）强调一个事实，每个酒瓶都是香槟的发酵容器。香槟要经由两次发酵，第一次与普通的葡萄酒发酵过程一样，但是第二次发酵却不同。当基酒调配好后，酿酒师会往其中加入一定量的糖和酵母，然后将其置于封闭的酒瓶中进行第二次酒精发酵。由于处于密封环境，发酵产生的二氧化碳溶解到了酒液里，进而产生气泡。酒瓶的规格越大，发酵的时间就会越长，从而产生更多的复杂性，拥有更好的质地。其次是氧化，规格越大，氧化就越少。所以相比较来说，大瓶香槟在复杂度、新鲜度和强度上具有更好的平衡。
去除沉淀
不过最常见的还是标准瓶装（750ml）和双瓶装（Magnum,1.5L）。如果说普通的静态葡萄酒酒瓶的大小仅仅是容积的多少问题，那么对于香槟来说，酒瓶的大小远超过容积的意义。因为香槟要去除沉淀，在香槟去除沉淀的时候，一部分酒也会喷出来，不管是多大的瓶，损失葡萄酒的量总是差不太多。酒瓶比较大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例就比较小，因而当对比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香槟的时候，尤其是对比半瓶装和双瓶装的时候，会发现，大瓶子里面的香槟口感要更加干爽和细腻。
陈年问题
为了测试瓶子的大小是否真的可以影响香槟的陈年问题，Epernay酿酒科学家们对收集到相同的香槟样品进行了对比研究，制作并关注按在特定的环境下，并放入经典的木塞并加入金属帽。接下来在一年的陈酿之后，他们把酒提供给专业的品尝着。与之前的结果一致，大瓶子中的香槟要比标准瓶装香槟的陈年程度更高一些。
相关知识：
常见的香槟酒瓶规格
喜欢香槟的酒粉们都知道，香槟瓶子的大小型号有很多，像是黑桃A香槟就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶装。那么酒瓶的尺寸对香槟很重要吗？对香槟的风格又有什么影响呢？
米歇尔·德拉皮耶（Michel Drappier）是南部香槟区奥布河地区的领导者，他是生产大瓶规格（15L）香槟的专家。因此，他有很多有趣的见解以及有关香槟瓶子规格大小的事实。
氧化问题
德拉皮耶（Drappier）观察，大瓶与标准装瓶在盛酒容量方面有很大差距，而它们的瓶口大小却是一样的，因此，陈年过程中氧气对酒品的氧化作用就会有所不同。也就是说，同款香槟的超级装与标准装会在口感方面有所差异。
德拉皮耶（Drappier）强调一个事实，每个酒瓶都是香槟的发酵容器。香槟要经由两次发酵，第一次与普通的葡萄酒发酵过程一样，但是第二次发酵却不同。当基酒调配好后，酿酒师会往其中加入一定量的糖和酵母，然后将其置于封闭的酒瓶中进行第二次酒精发酵。由于处于密封环境，发酵产生的二氧化碳溶解到了酒液里，进而产生气泡。酒瓶的规格越大，发酵的时间就会越长，从而产生更多的复杂性，拥有更好的质地。其次是氧化，规格越大，氧化就越少。所以相比较来说，大瓶香槟在复杂度、新鲜度和强度上具有更好的平衡。
去除沉淀
不过最常见的还是标准瓶装（750ml）和双瓶装（Magnum,1.5L）。如果说普通的静态葡萄酒酒瓶的大小仅仅是容积的多少问题，那么对于香槟来说，酒瓶的大小远超过容积的意义。因为香槟要去除沉淀，在香槟去除沉淀的时候，一部分酒也会喷出来，不管是多大的瓶，损失葡萄酒的量总是差不太多。酒瓶比较大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例就比较小，因而当对比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香槟的时候，尤其是对比半瓶装和双瓶装的时候，会发现，大瓶子里面的香槟口感要更加干爽和细腻。
陈年问题
为了测试瓶子的大小是否真的可以影响香槟的陈年问题，Epernay酿酒科学家们对收集到相同的香槟样品进行了对比研究，制作并关注按在特定的环境下，并放入经典的木塞并加入金属帽。接下来在一年的陈酿之后，他们把酒提供给专业的品尝着。与之前的结果一致，大瓶子中的香槟要比标准瓶装香槟的陈年程度更高一些。
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红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！
