哪种勾兑酒咱们才能放心喝呢？为什么说好酱酒都是勾兑酒呢？今天咱们就说一下勾兑酒的区别，再简单说说酱酒的勾兑。说起勾兑酒大家第一印象都是那些不法厂家拿酒精混合白酒掺和在一起的劣质酒，但其实并不完全是这样的。白酒按照生产工艺，分为固态法、液态法、固液态法。但是无论是哪种工艺，白酒装瓶之前，都必须经过酿酒工程师的“勾兑”。通过“勾兑”可以调和口感，增添酒的风味。并且，“勾兑”可以缩小不同批次的酒之间的差...
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长期以来，消费者对白酒有一个根深蒂固的观念，勾兑酒等同于劣质酒。今天笔者从纯技术的角度和大家共同探讨一下这个话题。 “勾兑”是酒体设计中一个重要环节。酒体设计主要包括品评、组合、调味等三个部分，是一个不可分割的有机整体。品评又叫鉴评（俗称品酒），是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的检测技术，它具有快速而又较准确的特点，到目前为止，还没有任何分析仪器可以替代。组合和调味是“勾兑”的过程，组合是指...
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现如今，很多喝酒的人都爱喝纯酿酒，但大家一提到勾兑酒就嗤之以鼻，那勾兑酒就是酒精酒吗?市面上的勾兑酒都是假酒吗？那接下来我们来了解一下勾兑的知识。什么是勾兑勾兑是白酒酿造的一项必不可少的工艺。根据史料记载，早在周朝时期，人们就已经开始把酿出来的基酒进行二次加工，来提高酒质和口味。白酒勾兑简单地说就是"酒勾酒"是有专业的调酒老师用不同等级的基础酒、不同年份的调味酒进行组合和调味，从而确定品质风格。现...
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固液法是勾兑酒。固液法白酒是指使用固态法白酒和液态法白酒勾调而成的白酒，且固态法白酒不能低于30%；液态法白酒中含有食用酒精和香精等调味剂，因此固液法白酒属于勾兑酒。固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。固态法白酒是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态...
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勾兑”已经成了不少喝酒人士最痛恨的词语，其原因在于各种违规违法的勾兑酒给人身体上带来的巨大伤害，让人胆战心惊。不过，所谓的勾兑酒都是假酒吗？答案是否定的。今天，小编就来跟大家聊一聊关于勾兑酒。勾兑酒都是假酒? 错! 原来我们都误解勾兑酒了!勾兑是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。所谓勾兑酒一...
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无论是香槟还是起泡酒，都是很多庆祝节日上不可缺少的佳酿，开瓶那秒，“砰”的一声，那是庆祝的礼炮，众人齐声欢呼，那是喜庆、那是快乐，给人带来无数的欢呼雀跃，但是小编偶尔会发现，有人会将起泡酒和香槟(Champagne)的概念混淆，将两者等同来看。那么香槟是起泡酒吗，二者有什么不同呢?起泡酒是一种葡萄酒，其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。制作方法有多种，比如传统法(Traditional Metho...
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所谓餐酒，用直白的方式来讲：所有能上桌配餐的葡萄酒都是餐酒。无论是拉菲（Chateau Lafite-Rothschild）或是柏图（Chateau Petrus）或是罗曼尼康帝（La Romanee-Conti），乃至国产的红酒、白酒、桃红酒，都属于餐酒的范畴，它们都是餐酒的成员之一，只是价格不同而已。 餐酒的内涵其实很简单：一听到餐，许多人认为餐酒是便宜酒，当时翻译这四个等级除了A.O.C...
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长期以来，消费者对白酒有一个根深蒂固的观念，勾兑酒等同于劣质酒。今天笔者从纯技术的角度和大家共同探讨一下这个话题。 “勾兑”是酒体设计中一个重要环节。酒体设计主要包括品评、组合、调味等三个部分，是一个不可分割的有机整体。品评又叫鉴评（俗称品酒），是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的检测技术，它具有快速而又较准确的特点，到目前为止，还没有任何分析仪器可以替代。组合和调味是“勾兑”的过程，组合是指...
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说到勾兑，很多酒友们都会对他有误解，以为勾兑酒都是掺杂了酒精和其他香料，是假酒。如果你也这么认为，那就错了。“勾兑酒”并不是贬义词，这是酿酒工艺中重要的一种工艺工序。历来有“七分酒三分勾”之说，白酒中的主要成分是醇类物质，也还有微量的酸，酯，酮，酚等物质成分，勾兑能使酒中各种微量成分配比适当，让酒的口感更加醇厚顺滑。当然，这里说的“勾兑酒”是“酒勾酒”，而不是“酒精勾兑”的酒。我们的国酒“茅台酒”...
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