日本版图不算大，但向来都是一个产酒的大国，除了清酒，啤酒和威士忌都备受世界青睐，或者是它们的风头太盛，令人觉得日本就是没有葡萄酒，但其实日本葡萄酒的酿造历史多达140年，今回就来浅谈一下这备受忽略的沧海遗珠。日本盛产米，所以出产米酒不难理解，然而啤酒、威士忌这些都是舶来品，今天却在各自的世界占一重要席位。而葡萄酒就是在明治时期开始引入日本的，原因是当时日本本土的米产减少，但日本人都爱酒，于是不如改...
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宫坂家的祖先是曾经治理诹访的诹访氏的家臣，由于厌倦了诹访氏、武田氏和织田氏之间无休止的争斗，于1662年，卸甲归田，开始了酿酒生涯。真澄创始至今已350年有余，其间有许多佳话广为流传。比如在诹访度过半生的德川家康第六子松平忠辉总是将真澄置于身旁；作为赫赫有名的赤穗浪士四十七士之一的大高源吾对真澄赞不绝口，等等。宫坂家至今仍保存着他们用过的酒杯和印笼等物件。真澄是从江户时代（1603～1867）后期...
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日本清酒界在经验战后的70-80年代的没落，于90年代初开始有几家酒造潜心研发，因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 说到请酒的品牌不得不提号称清酒中的茅台——“十四代”。它作为日本清酒里面的较顶峰，十四代的价位非常不低价。据闻蔡澜先生在香港天际的田舍家吃烧烤，两个人喝了几瓶十四代，买单的时候就花掉了5万多港币。有茅台自然也会有五粮液，有人把“银河铁道”说...
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众所周知，日本清酒是当地知名的佳酿，也是一款适合中国人消费者口味的酒水。因为此酒酿制初期，是借鉴中国的黄酒酿制而成的，与我国的黄酒有着异曲同工之处。那么你知道日本清酒的饮用方法有哪些吗?下面让我们一起来看一下吧!冷酒炎热的夏天，还是想喝点清凉的日本酒。冷酒的饮用温度与啤酒一样，在7~10°C之间，如果经常将冰箱和容器放在冰箱里，就能轻松享受“冷酒”另外，把生酒和生贮藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，仅...
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清酒是日本的国酒，其制作方法与中国白酒有异曲同工之妙：采用大米和矿泉水为原料，经过多道工序后进行发酵，待时机成熟，加入石灰沉淀使其沉淀，经过压榨便可获得原酒。随着世界文化的交流，清酒在国内也比较受欢迎，那么日本清酒怎么喝更好呢？下面就一起来看看日本清酒的正确喝法。日本清酒怎么喝 饮用清酒前，应准备合适的酒具。饮用清酒应该用什么酒杯？这个有特定讲究，在日本，有专门饮用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的...
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无论喜怒哀乐，以酒助兴或借酒消愁并不仅仅是属于国人的专利，日本人爱酒也是名不虚传的。 日本特色酒主要有三类，分为威士忌、清酒和烧酒，其中日本清酒非常有意思，喝起来味道清丽爽口，和威士忌相比完全是另一种特别的味道。在日本清酒更是享有国酒之称，由此可以想象清酒在日本人心中的地位，受喜爱程度及流传之广。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒...
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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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都说一样米养百样人，一样米也酿出了不一样的酒。日本清酒人人爱喝，但有关清酒的故事你又了解多少?今天挑选了几部有关清酒的高质量纪录片，希望大家可以透过镜头去品味清酒诱人的纯粹原味之余，还能触及到它背后的动人艺术。《清酒的诞生》这部纪录片曾斩获众多国际奖项，豆瓣评分高达7.6分。与其说是一部关于清酒的纪录片，不如说是一部家业传承，团队精神和传统文化守护的纪录片。没有冗杂的旁白，也没有采访人物面对镜头叙...
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宫坂家的祖先是曾经治理诹访的诹访氏的家臣，由于厌倦了诹访氏、武田氏和织田氏之间无休止的争斗，于1662年，卸甲归田，开始了酿酒生涯。真澄创始至今已350年有余，其间有许多佳话广为流传。比如在诹访度过半生的德川家康第六子松平忠辉总是将真澄置于身旁；作为赫赫有名的赤穗浪士四十七士之一的大高源吾对真澄赞不绝口，等等。宫坂家至今仍保存着他们用过的酒杯和印笼等物件。真澄是从江户时代（1603～1867）后期...
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