我们喝不同的葡萄酒时，肯定会有不同的感受。那怎么判断葡萄酒的质量呢？葡萄酒专业人士评价酒的质量看的是下面4个指标：平衡性在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端。果香或甜度的增加可以通过增加酸度或者单宁来达到平衡。果香或甜度过低，便会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。因此，各个指标都要达到平衡才好。浓郁度很多朋友在品尝完...
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与辉煌的20世纪80年代相比，接下来的90年代情况更为复杂。这十年的葡萄酒无论时间还是地域，都形成了鲜明的对比。不过，90年代仍然奉献了惊喜，这段时期出产的众多葡萄酒至今仍然处于品鉴的鼎盛时期。1991年，乏善可陈霜灾、气候变化无常……1991年是个典型的歉收年份，因而种植葡萄更需要高度的专业性。然而，在波尔多，朗格多克、薄若莱、南澳大利亚和美国加利福尼亚，它仍然预期着惊喜。这些地区的卡本内(Ca...
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用于陈酿葡萄酒和威士忌的橡木桶都能为酒液增加风味和复杂性，不过从制作的细节来看，这两种酒桶又有所不同。在橡木桶的发展进程中，桶匠和酿酒师们通过不断尝试，不断调整，制作出适合陈酿不同酒类的橡木桶。本文将从三个方面对比葡萄酒和威士忌酒桶之间的不同之处。麦卡伦威士忌使用的雪莉桶（图片来源：www.themacallan.com）外观葡萄酒桶和威士忌酒桶在外观上有一些明显的区别。葡萄酒桶往往看起来更加光洁...
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4月18日，海关总署发布2022年1-3月进出口主要商品量值表，其中一季度葡萄酒进口8.41万千升，同比下滑22%；进口额22.29亿元，同比下滑21.10%。与之相比，进口啤酒尽管在今年3月进口量额双降，但一季度降幅维持在1.3%，达9.83万千升。进口额不降反增，达9.25亿元，同比增长3.20%。葡萄酒与啤酒的进口量额差异明显并非偶然。实际上，在过去的2021年，进口酒市场各酒种表现均有明显...
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与辉煌的20世纪80年代相比，接下来的90年代情况更为复杂。这十年的葡萄酒无论时间还是地域，都形成了鲜明的对比。不过，90年代仍然奉献了惊喜，这段时期出产的众多葡萄酒至今仍然处于品鉴的鼎盛时期。1991年，乏善可陈霜灾、气候变化无常……1991年是个典型的歉收年份，因而种植葡萄更需要高度的专业性。然而，在波尔多，朗格多克、薄若莱、南澳大利亚和美国加利福尼亚，它仍然预期着惊喜。这些地区的卡本内(Ca...
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你可能是长相思的忠实粉丝，但你讨厌霞多丽，反之亦然。的确，你可以选择这两种葡萄酒中的一种，因为在最极端的情况下，它们根本不相似。然而，这两种方法都有一些较为相似的共同点。那么这两种广受欢迎的白葡萄酒的区别是什么呢?霞多丽霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄酒，诞生于法国勃艮第。勃艮第风格的葡萄酒是最平衡的。在勃艮第风格的霞多丽中，这种水果的味道没有你在加州品尝过的多汁霞多丽那么浓郁，反而表现出更多的泥土...
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葡萄酒是一种神奇的饮品，就算是同一产区、同一酒庄、同一品种甚至同一年份的葡萄酒也可能会带给你不一样的品鉴体验，因为酿制过程中的某一个小小的不同都会导致葡萄酒之间的细微差别。但是这细微的不同仅靠品鉴一瓶酒是辨别不出来的，只有通过对比品鉴这些细微差别才能在你的味蕾中放大，同时令你的品鉴更加有趣！不过，对比品鉴也不是可以任意选酒款的，得带有一定目的性，例如“你想了解过桶与不过桶的葡萄酒有何区别”，或者是...
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上一篇讲的从葡萄酒的外观来鉴别葡萄酒的品质问题，这个是需要一定的综合评判。我拿汽车做的比较，好的汽车，不论外形和外观细节你都能看出它的品质感来。但葡萄酒和汽车一样最终不只是看外表的，我们买车，还是要看内在的性能的。葡萄酒也一样，我们买的不是瓶子外观，而是葡萄酒的酒液本身。葡萄酒的品质判断当然需要很强的专业能力，但今天我不讲那些专业的东西。品质高低需要对比，这和汽车也一样一样的，大家买车总是考虑相近...
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葡萄酒有新旧世界之分，旧世界一般是指法国等欧洲传统酿酒国家，特点是使用传统的酿酒工艺，风格保守，且易受风土影响；新世界一般是指欧洲以外的酿酒国家，特点是酿酒工艺创新，风土对葡萄酒品质影响较小。旧世界旧世界葡萄酒是指欧洲葡萄酒生产国生产的葡萄酒。法国、意大利和西班牙继续占据世界前五名葡萄酒生产国。希腊、德国、葡萄牙、匈牙利和奥地利都是旧世界的一部分。事实上，新旧世界葡萄酒的主要区别之一是神秘。传统是...
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