纯粮酿造的白酒在行业术语里叫做固态发酵。固态发酵的白酒，香味物质丰富均衡,口感饱满,回味悠长,留香持久。是液态酒所不能比拟的。在市场上价格要比液态发酵的酒贵很多。我们今天来以浓香型白酒为例让您知道，纯粮酿造到底贵在哪儿呢？ 要知道酒是否好喝，首先要了解它的工艺，浓香型白酒的酿造工艺是非常复杂的，一般来说，一款优质的浓香型白酒从酿造上要经历很多繁琐而且严格的工艺过程。原料筛选，原料处理，出窖，配料... 查看全文 >
1820年，为了满足教堂活动用酒的需要，保罗•巴亚图神父在教堂的旁边开辟了巴亚图酒庄。在19世纪的大半个世纪里，巴亚图酒庄的酒都是包括法国皇家在内的多个皇家宴会用酒。1868年的Le Féret杂志（始于1850年的专业葡萄酒杂志）中，评价巴亚图酒庄“1855年列级庄评选之最闪亮的遗珠”。有“葡萄酒王国的皇帝、味蕾的独裁者”之称的酒评家罗伯特帕克Robert Parker曾说："巴亚图是一瓶完美的...
查看全文 >
1820年，为了满足教堂活动用酒的需要，保罗•巴亚图神父在教堂的旁边开辟了巴亚图酒庄。在19世纪的大半个世纪里，巴亚图酒庄的酒都是包括法国皇家在内的多个皇家宴会用酒。1868年的Le Féret杂志（始于1850年的专业葡萄酒杂志）中，评价巴亚图酒庄“1855年列级庄评选之最闪亮的遗珠”。有“葡萄酒王国的皇帝、味蕾的独裁者”之称的酒评家罗伯特帕克Robert Parker曾说："巴亚图是一瓶完美的...
查看全文 >
白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰和伏特加，都是国人耳熟能详的烈酒。然而，你都了解这些酒都是用什么原料酿制而成的吗？以下就用一张图为您呈现。1. 白兰地 通常来说，如果只说白兰地，一般就是用葡萄酿制成的，而如果是用其他水果酿制的白兰地，此“白兰地”前通常会加上水果的名称，如“樱桃白兰地”（Cherry Brandy）。2. 威士忌 威士忌的酿酒原料为各类谷物，包括大麦、小麦、燕麦和玉米等。其中，美...
查看全文 >
巨峰葡萄40斤，20斤酒瓶3个葡萄不要摘下来用大水冲洗，去掉泥字，葡萄上的白不要洗掉，起到发酵的作用。铺平晾干水酒瓶洗干净，控干水摘下根部完整的葡萄(白霜不要擦掉，不要带伤疤的葡萄)用手挤烂,扔到酒瓶中蹲实，不要有空隙葡萄放到酒瓶3分之2处(因为发酵后葡萄皮会飘上来)盖紧瓶盖，放到较热的地方发酵(30度左右)，不要见阳光。第一天发酵后如图第二天发酵后，气泡迅速发酵中,这时候可以放入1斤白糖(增加酒...
查看全文 >
1. 葡萄酒的酿造从葡萄开始。非常重要的一点是，葡萄需要达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上预示了葡萄酒的质量，毕竟你可以用好的葡萄酿造出好的葡萄酒，但你无法用坏的葡萄来酿造出好的葡萄酒。康哥品酒2. 葡萄成熟后就可以开始采摘了。葡萄收获季节是一年到头最热闹的季节。采摘的时候，天气情况非常重要。如果天气不好，可能会把一整园的葡萄破坏掉。康哥品酒3. 手工采摘葡萄后，把它们集中倒进半吨装的车子里...
查看全文 >
说到葡萄酒颜色，可能小白们的第一反应是红葡萄酿红葡萄酒，白葡萄酿白葡萄酒，没毛病啊。但会发生一瓶明明是香槟或白葡萄酒，葡萄品种却写着黑皮诺这种红葡萄的情况，这是怎么回事呢？在葡萄酒世界里，再小的思考都是思考，来，我们一起从酿造源头找答案。采收随着时间的流逝，当葡萄果实糖分和酚类日渐成熟，没有秋雨威胁的葡萄已然变得圆润丰腴，酿酒师们对成熟度愈加频繁的检测也预示着采收季的即将到来，这也是葡萄酒酿造季最...
查看全文 >
该图将葡萄酒的整个生产过程一长图的形式展示，一目了然。...
查看全文 >
山西汾酒是我国白酒清香型的典型代表，有着悠久的历史和酒文化。但是，往往这种名酒就免不了会有假冒伪劣的情况，如果鉴别汾酒的真假成了大家都关心的问题，那么，今天小编整理了有关汾酒真假鉴别的一些方法。 一、商标 真：古井亭商标顶部除翘起的两个黑角外有16条宽窄均匀的竖黑线，清晰明显易辨； 假：粗糙的做工模糊难辨。 真：注册商标的“册”上面相连； 假：“册”字上面不相连。 二、瓶身 真：“汾酒”和“FE...
查看全文 >
欢迎关注知酒僧，都是与酒相关的文章。前面两篇文章接连推送了浓香天梯图和酱香天梯图，终于来到了大杂烩的跨香型天梯图，虽说名字都叫白酒，但不同香型之间的差异不啻于两个物种的悬殊。在《酒后漫谈》一文，我曾想过整理一版白酒扑克牌，变相排一排酒厂天梯图，最终不了了之。酒厂排名既已争议颇大，遑论具体到每一款酒？我们有着960万平方公里的疆域，山河湖海，丘陵沙漠，平原滩涂，丛林湿地……无所不有。不同的环境、风土...
查看全文 >
