经常喝啤酒的就会发现，国产绝大多数啤酒的麦芽度都没有进口的麦芽度高，而且进口啤酒的受欢迎度也越来越高，那到底是啤酒麦芽度高还是低好呢？普遍认为麦芽度高口感会更好一些，但现在麦芽度低是趋势，绝大多数人都可以接受，而啤酒麦芽度高说明浓度高，口味也更浓郁更重一点。啤酒麦芽浓度高一点好首先要理解一点，啤酒瓶上的8°、11°等，并不是酒精含量，而是啤酒麦芽浓度！目前国产啤酒的麦芽浓度大多在11°以下，而原装...
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我不是专业酿造师，只是站在一个酒鬼的角度谈谈我对啤酒的理解。不当之处，欢迎拍砖并交流。 酿造啤酒首先是原料，从原料品种来说主要分三大类，一是按德国纯净法只采用麦芽酒花和酵母酿造，是比较传统的啤酒；二是现在国内开始流行的精酿，可以使用任何想使用的天然原料；三是中国市场占主流地位的工业啤酒，为了降低成本用大米、玉米、淀粉等，而且为了改善替代原料造成的劣质口感添加各种添加剂。 大同江啤酒其次是酿造工艺，...
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从广义上讲，“啤酒”是谷物发酵制得的任何酒精饮料，就像酒是水果发酵制得的任何酒精饮料一样。在世界上绝大多数啤酒中，谷物的基础是大麦。酿造过程通常与大麦麦芽开始，啤酒厂将麦芽磨碎，使滚筒之间的谷物破裂，以暴露更多的表面积。然后，就像将咖啡渣浸入热水中以提取其风味一样，将麦芽在称为“捣碎炉”的大水壶中加水加热。捣碎结束时，麦芽中的淀粉被分解成简单的糖，形成了一种被称为“麦芽汁”的甜味液体。精酿啤酒酿酒...
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进口啤酒不能一概而论，有靠谱的，也有一般般的。啤酒初体验不记得什么时候开始学会了喝啤酒，啤酒的初体验不是很好，满满的“潲水味”，但喝着喝着就习惯了。过去无从选择，一般喝国产啤酒如青岛啤酒、哈尔滨啤酒；合资啤酒如蓝带啤酒、百威啤酒；还有我们家乡产的金秀啤酒、七箭啤酒等。经济基础决定消费层次，我们以前只买便宜的，不买贵的。后来收入渐渐提高，开始追求相对价格较高、品质更优的青岛纯生、百威纯生等。说实话一...
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现代人都爱喝啤酒了，很多人都果断的认为查看好啤酒的方法就是看它的泡沫是否多，但是事实真的是这样子吗？ 啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放...
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今天分享啤酒的选购小技巧，一起看看吧。首先看一下啤酒是用什么做的，啤酒是以水和麦芽为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵酿制而成，是一种含二氧化碳起泡啤酒精度的发酵酒。购买啤酒首先就要观察啤酒外包装标签，每一种产品都有它的产品标准，也就是经过国家检验标准可以合格上市的国产啤酒，包装标识有GBT4927的字样，这些都是合格的啤酒。那么应该怎样区分所用的原料纯度？口感是寡淡无味还是有麦芽香气浓郁？第一点我...
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从广义上讲，“啤酒”是谷物发酵制得的任何酒精饮料，就像酒是水果发酵制得的任何酒精饮料一样。在世界上绝大多数啤酒中，谷物的基础是大麦。酿造过程通常与大麦麦芽开始，啤酒厂将麦芽磨碎，使滚筒之间的谷物破裂，以暴露更多的表面积。然后，就像将咖啡渣浸入热水中以提取其风味一样，将麦芽在称为“捣碎炉”的大水壶中加水加热。捣碎结束时，麦芽中的淀粉被分解成简单的糖，形成了一种被称为“麦芽汁”的甜味液体。精酿啤酒酿酒...
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我不是专业酿造师，只是站在一个酒鬼的角度谈谈我对啤酒的理解。不当之处，欢迎拍砖并交流。 酿造啤酒首先是原料，从原料品种来说主要分三大类，一是按德国纯净法只采用麦芽酒花和酵母酿造，是比较传统的啤酒；二是现在国内开始流行的精酿，可以使用任何想使用的天然原料；三是中国市场占主流地位的工业啤酒，为了降低成本用大米、玉米、淀粉等，而且为了改善替代原料造成的劣质口感添加各种添加剂。 大同...
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喝酒是很多文人骚客的“雅兴”，俗话说“小酌怡情”就是如此。从某种程度上来说我们国家的白酒算是世界上最“文艺”的酒类品种之一了，但是碍于很多人喝醉后的表现和不健康的“拼酒”文化，白酒给不喝酒的人一直留下很不好的印象。其实相比养就来说，白酒的酿酒文化历史最悠久，技术也非常完善，甚至按照不同的风格分成了十余种香型。纯粮食酒通常被我们认为是“好酒”的代名词，基本大品牌的粮食酒都比较好喝，价格也相对高一些。...
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