第四届全国评酒大会的确切时间是1983-1985年，历时三年才结束。距离第四届全国评酒大会结束才四年时间，第五届全国评酒大会又拉开了序幕！这次全国评酒大会与往届最大的不同在于本次只评选白酒，是真正意义上的“白酒华山论剑”！此届评酒大会之前，轻工业部于1988年九月组织商业部、国家技术监督、中国食品协会等单位，在辽宁召开了“酒类国家标准审定会”，通过“浓香型白酒”等六个国家标准，第五届评酒会就是按照...
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说起1952年在北京举行的的首届全国评酒会，都知道评出了四大名酒。其实这种说法并不全面。当时全国的酿造专家、评酒专家和学者，从200多种参评名酒中，评选出来的是八种国家级名酒，而不是四大名酒。后来之所以都说四大名酒，其实只是说了四种白酒产品而已！那么，首届评出的八大名酒到底是谁呢？美酒河赤水河 朱梅是这次酒评会的组织者，他在1985年曾发表一篇题为《八大名酒产生的前前后后》的文章，这篇文章中披露：...
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《论语》是一本以记录春秋时期思想家孔子言行为主的言论汇编，在古书中又别以论、语、传、记等字单称，为儒家重要经典之一，在四库全书中为经部。「论」通行的读音为」，为论纂、编纂的意思，「语」为谈说的意思，如《国语》之类，合起来指言论的汇编。明代文学家袁宏道的《觞政·八之祭》中的一段话强调和突出了孔子在酒文化上的地位。“凡饮必祭所始，礼也。今祀先父曰酒圣。‘夫无量不及乱’，觞之祖也，是为饮宗”。这里袁宏道...
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进入酒圈中了解红酒，必然会经常听到ws或者看到ws的字样，很多新人并不太了解红酒ws是什么意思，其实这指的是美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，文中均简称 WS）的简写，这可是全球最权威的葡萄酒专业刊物之一，它的评分对酒款的销量和价格都有极大影响。ws评分的影响力红酒中的ws全称是Wine Spectator，中文名《葡萄酒观察家》，是一个美国权威的葡萄酒杂志，创立于...
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喝葡萄酒是一件典雅、有情调的事，除了讲究品鉴办法之外，各种礼仪也是葡萄酒文明不可以或缺的一有些。只需把握并遵从这些品鉴办法与礼仪，品鉴会或交际场合的空气才会愈加天然调和。品酒不是简略的喝酒，品酒可以协助咱们非常好地晓得葡萄酒的特征，前进自我鉴赏才能。品酒是一门学问，树立在对葡萄酒根底常识的晓得之上，其间包括葡萄品种、产区、葡萄采摘年份、酒庄，还有酿造技能等等。在品鉴葡萄酒时，假定能凭仗这些已知信息...
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明代文学家袁宏道的《觞政·八之祭》中的一段话强调和突出了孔子在酒文化上的地位。“凡饮必祭所始，礼也。今祀先父曰酒圣。‘夫无量不及乱’，觞之祖也，是为饮宗”。这里袁宏道仅凭一句话，便把孔子称为“酒圣”、“觞祖”、“饮宗”实有其独到的见解和精紧的概括。酒质方面“沽酒不食”。因为当时喝的是古代黄酒，而且是从市场上零沽的酒，往往容易酸败，故孔子喝的是“家酿酒”。饮酒的度“不为酒困”;“唯酒无量。不及乱”。...
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明代文学家袁宏道的《觞政·八之祭》中的一段话强调和突出了孔子在酒文化上的地位。“凡饮必祭所始，礼也。今祀先父曰酒圣。‘夫无量不及乱’，觞之祖也，是为饮宗”。这里袁宏道仅凭一句话，便把孔子称为“酒圣”、“觞祖”、“饮宗”实有其独到的见解和精紧的概括。酒质方面“沽酒不食”。因为当时喝的是古代黄酒，而且是从市场上零沽的酒，往往容易酸败，故孔子喝的是“家酿酒”。饮酒的度“不为酒困”;“唯酒无量。不及乱”。...
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葡萄酒选购入门 常用术语解释 许多品酒的介绍文章里，经常通篇都充斥着术语，其实这些术语的含义都很简单，大家不必怵头，本文争取用最简洁的语言说明一下，看完以后您就不用担心以后有人跟您掉文了，“这么简单！原来就是这么个意思。 " 结构 Structure 旧世界的葡萄酒通常经过多种葡萄混酿而成，通过这种方式使酒的香气更加丰富。在品尝过程中，各种葡萄的味道会按时间顺序一一析出， 同时口腔中的不同位置对香...
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01 孔子论酒孔子在《论语》中提到“酒”字有5处，其中有3处都在《乡党》篇。《论语·乡党》云：“唯酒无量，不及乱。”意思是只要做到酒后“不及乱”（醉酒失态、耍酒疯、酒后乱性、醉酒伤身等），酒能喝多少就喝多少。必须指出：孔子时代的酒，其实是低温发酵的米酒（清酒），而非高温蒸馏的白酒。度数只有几度的米酒，养生而不醉人。孔子在《论语·乡党篇》云：“食不厌精，脍不厌细”。此语被中外食学界和餐饮界誉为“孔子...
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