文 | 孤鸿子端午制曲，重阳下沙。又是一年端午节，气温升高，雨季来临，清澈的赤水河一夜泛红。以节气变化为刻度，观察赤水河的颜色变化，茅台酒开始了新一轮酿酒生产。在世界酿酒史上，中国人是最早发明酒曲酿酒的民族。这一创造性发明，甚至被微生物专家认为堪与“四大发明”媲美。周朝《书经·说命》曰，“若作酒醴，尔惟曲蘖”。这是世界上关于酒曲最早的文字记载，隐含着中国古人对酒曲酿造简练总结。在北魏的《齐民要术》...
查看全文 >
有人喜欢食不兼味，有人喜欢五味杂陈，事实上，喜欢食不兼味的人少，而喜欢五味杂陈者多。每个人的这种不同喜好，在白酒的选择上也同样泾渭分明：纵然中国白酒按照风味不同分为十二大香型，且浓香、清香之中又细分出诸多流派，但如果你要仔细品鉴则会发现，纯粹单一香型的白酒越来越少，而诸香和谐的白酒却越来越多。今天我们就说一说这兼香白酒的来历和源流，顺便说一说天下名酒各美其美的幕后真相。兼香型作为名称的确立，起于为...
查看全文 >
相信大家都知道白酒传统贮酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒（木）箱、酒篓等。酒坛大家都很熟悉，酒海可能就听者少见者更少了。相信大家一定想不到，酒海是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”。下面小编给大家介绍酒海。什么是酒海？ 酒海作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜...
查看全文 >
在菜谱中会发现有一种绍酒，跟日常饮用的白酒、黄酒都不同，那绍酒是一种什么酒呢？实际上绍酒是黄酒的一种，又称老酒，料酒，但与厨房中的料酒又不相同，是浙江绍兴的特产，像比较出名的花雕、状元红都是绍酒，是黄酒中的极品。绍酒是黄酒中的极品黄酒在全国多个地区都有生产，但最好的黄酒就是绍酒，还有句俗话“天下黄酒源绍兴”，说的就是这个绍兴黄酒，所以绍酒是一种什么酒呢？就是黄酒的一种，而且还是黄酒中的极品，距今有...
查看全文 >
什么是朗姆酒?朗姆酒，一款凭借着芳香醇正，百变百搭特点问世的酒水饮料，自上市以来，便通过来调制出不计其数的甘醇的鸡尾酒，为大家编织出美丽的异国情调，给大家带来独特的饮酒体验。那么想直到朗姆酒的食用方法有哪些吗，下面让我们一起来看一下吧!1.色重的陈年朗姆酒常常单独饮用。酒温18°C，用白兰地高脚杯盛装。因为自身的特点，它能很完美的和雪茄、咖啡配合。即使这样，用这种朗姆酒依然能调配出很多鸡尾酒，例如...
查看全文 >
各种资料显示，啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还是一种调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。冰镇啤酒茶：把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。啤酒咖啡：将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃...
查看全文 >
酒曲是在酒液发酵中的糖化发酵剂。酒曲有多种类型，分别用于不同类型酒品的酿制中。酒曲的制作原料有大米、大麦、小麦等，经过蒸煮后，保温生出菌丝，就制成了酒曲。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酒曲酿...
查看全文 >
飞机上俯瞰延绵的安第斯山脉书接上文，富隆南美酒庄考察团结束了阿根廷之行的最后一站：美贝园。今天他们乘坐飞机，越过连绵不绝的安第斯山脉，来到另一个葡萄酒国度：智利。这次考察团将走访老牌酒庄：胜卡罗，Santa Carolina。经过舟车劳顿，考察团带着对安第斯山脉壮丽景色的讶异，平安地降落在了智利首都圣地亚哥。对智利葡萄酒有所了解的人，多少都应该会听过胜卡罗酒庄Santa Carolina的大名。胜...
查看全文 >
你喜欢西红柿炒鸡蛋吗？比如番茄酱？喜欢西红柿的菜？如果答案是“是”，那么同时喜欢葡萄酒的你一定有这样的困扰：怎样才能同时享受我最爱的西红柿和我最爱的葡萄酒呢？因为番茄中的高酸确实很难与相应的葡萄酒相匹配。但是别担心，你可以在高酸找到和西红柿相配的好葡萄酒。 挑选一款适合的葡萄酒才能使番茄那令人愉悦的水果甜味得到彰显一盘刚摘的、还残留着阳光温度的番茄，切成薄片，此时只有一款凉爽的具有青草和...
查看全文 >
