原创 记者 张瑜宸 华夏酒报 麦芽产业龙头如果能顺利上市，吸引资本的关注，将进一步推动国产啤酒麦芽规模化、集约化、优质化发展······最近，啤酒圈儿格外热闹，尤其是在精酿赛道，多家企业获得资本青睐，引发了行业的强关注。就在媒体们还在探讨资本的相继介入，会不会引发精酿品牌间的“内卷”，7月28日，国内最大的啤酒麦芽制造商——粤海永顺泰集团股份有限公司（以下简称“永顺泰”）顺利过会，距离在深交所主板...
查看全文 >
麦芽是自酿啤酒制作中最基本且重要的原料，那么买时的制造过程是怎样的呢，我们请教了有经验的啤酒设备制造企业，今天带大家了解一下麦芽制造的6道工序。一、大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽率低，要进行贮存後熟。二、大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。三、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2~3日，同时进行洗净，除去浮麦 ，使大麦的水分(浸麦度)达到42~48%。四、发芽：浸水後的大...
查看全文 >
麦芽是自酿啤酒制作中最基本且重要的原料，那么买时的制造过程是怎样的呢，我们请教了有经验的啤酒设备制造企业，今天带大家了解一下麦芽制造的6道工序。一、大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽率低，要进行贮存後熟。二、大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。三、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2~3日，同时进行洗净，除去浮麦 ，使大麦的水分(浸麦度)达到42~48%。四、发芽：浸水後的大...
查看全文 >
原创： 记者 卞川泽 华夏酒报 今天在高质量发展的大背景下，2019年中国啤酒市场明显的变化就是高端化发展趋势迅猛，体现在消费端就是由经济型消费转变为品质型消费，中高端啤酒销售额逐渐蚕食低端啤酒市场，高端化也成为各啤酒企业发展的一致选择。国家统计局统计数据显示，2019年1～11月，中国规模以上啤酒企业累计产量3524.7万千升，同比增长1.0%。在总量保持横盘的状态下，产品质量却发生了飞跃式的变...
查看全文 >
麦芽制造(简称制麦)是指把原料大麦制成麦芽的一系列过程。发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。麦芽制造是啤酒生产的开新变牙制道工艺决定丁发牙的种类和质量，从面决定了啤酒类型，并最经直接步响到啤酒质量。制麦的主要目的是:通过操作，让大麦吸收一定的水分， 并在适当的条件下发芽，使大麦中的酶活化并产生各种水解酶，以使胚乳中的成分如麦粒中的淀粉和蛋白质等，在酶的协同作用下得到适度的...
查看全文 >
酱香酒之所以被称为健康的酒而被市场所推崇，个中缘由我们从酱香酒的制造工艺中便能了解一二。酱香酒的制造工艺 酱香酒的酿造工艺发展至今已有千年之久，目前市面上的酿酒技术基本以‘12987’工艺为主。 所谓‘12987’工艺是什么呢？ 1是指1年的生产周期 2是指2次投料 9是指9次蒸煮 8是指8次发酵 7是指7次取酒 此为‘12987’工艺。011年生产周期 酱香酒的制作是需要1年的时间方可制成。 ...
查看全文 >
如果说到啤酒，这是一款家喻户晓的饮品，他现在已经逐渐占领市场，慢慢的代替了白酒。在市场上拥有广泛的知名度，深受消费者的喜欢，较高的性价比，独特的口感，细腻的啤酒，泡沫持久挂杯。现在啤酒的市场已经发生了翻天覆地的变化，百威英博作为全球最大的啤酒制造商，旗下有400多种品牌供消费者去进行选择，例如，科罗娜百威清啤等等。全球最大啤酒制造商百威啤酒是世界上最畅销且销量最多的啤酒，在其百年的发展历史中一直以...
查看全文 >
很多人都知道伏特加，但是大家知道伏特加的工艺吗?就算知道，但是各国伏特加的工艺都有所不同，又知道几种呢?如果想要了解更多，请继续往下看吧。俄罗斯伏特加俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微...
查看全文 >
朗姆酒和世界其它烈酒的工艺流程也大致相同，我们通过下面的工艺流程为大家讲解。朗姆酒的原料为甘蔗汁、糖或糖蜜，其中甘蔗汁是由甘蔗压榨出来的，需要提纯和过滤后才能进入发酵。甘蔗有季节性，所以研发了浓缩糖，也就是糖浆或糖蜜。酵母的选择:先通过分析酸碱度来评估酵母的发酵效果，再根据甘蔗汁或糖蜜的品种选择合适的酵母。一些酒厂倾向于利用天然酵母(甘蔗表面附着的)进行发酵;而另一些酒厂会在产品说明中指出，使用的...
查看全文 >
