对于消费者来说，葡萄酒的颜色是选择葡萄酒的重要因素之一，甚至说是最重要的因素也不为过。和香气、口感不同的是，葡萄酒的外观是第一印象，而且我们的眼睛自我们出生以来就一直在接受下意识的训练，对颜色外观的辨别欣赏能力也比较高。一些具有古老年份的白葡萄酿制的天然甜葡萄酒，如巴纽尔斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德罗-希梅内斯酒(Pedro- ximenez)，甚至一些红葡萄酒，在强烈的氧化...
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法语中形容香气的词汇有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒领域里，我们更常用“arôme”“bouquet”来表示葡萄酒所释放的优雅迷人的香气，并潜在地说明该香气的浓郁与复杂。而“fragrance”[芬芳，香味(书面语)]这个单词更常出现在诗歌之中。葡萄酒所具有的香气主要取决于其自身的葡萄品种、葡萄酒原产地、陈年时间以及保存状态等因素。而这也是区别伟大葡萄酒与普通葡萄酒的主要品评指标。...
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在品酒时，我们该如何去品尝以及评价其酸度呢?品酒是一个带有主观因素的活动，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也对其酸度浑然不觉。所以，在感知酸度的时候，千万不要依赖于自己的主观感受。有一种东西，它比你的主观口感更靠谱——唾液。不论你怕酸与否，请将注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顾着感觉酸不酸。如果口水分泌时间持续较长，唾液分泌较多，这款酒便是高酸...
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有两个事件或许说明着一个时代即将结束。前列个是亿万富翁葡萄酒收藏家WilliamI.Koch在洛杉矶对另一位富有的收藏家RudyKurniawan提起诉讼，诉讼理由是后者在AckerMerrallCondit拍卖行出售假葡萄酒。另一件是有报道称格林威治村的Cru餐厅关门整修。人们总是把Cru餐厅和Kurniawan先生联系起来。在曾经经济繁荣十几年当中，人们很少会在以酒单深度著称的Cru餐厅中见到...
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葡萄酒的外观颜色分析 观察分析其外观，它主要给人以澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面的评价。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。葡萄酒的香气分析 葡萄酒的香气极为复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异，而且他们之间还通过累加作用、协同作...
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对于我来说，品酒没有那么多的风花雪月，大部分时间是看这个酒好不好，品质怎么样。曾经我有问过一个每年消费几百万元葡萄酒的酒友，他认为的好酒是什么样的。他回答说，我能说是因为贵吗？我说，你很诚实。很多时候，价格确实是衡量品质的最直接的标准。但是，如果我们只看价格，我们就会陷入一些品牌和商家编写的故事里，而且错过很多有意思的酒。今天，我将跟大家分享几个业界常用的衡量葡萄酒品质的标准。这个标准主要关乎的是...
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农历正月十五元宵节，又称为“上元节”。 上元，含有新的一年次月圆之夜的意思。这个节日的由来却有着众多的版本与说辞，有考证是因佛教演化而来；也有论述是因道教的学说而来；更有各种迷信或神话或有趣的由来，百度一下，可谓琳琅满目。 传说，是个民俗而成的节日，按照现在的话说就是个草根民众攒出来的节日，那么，老百姓的重视与参与程度自然可想而知了。其中吃元宵、赏花灯、话灯联、赏灯诗，猜灯谜。更有舞龙、舞狮...
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