酱香型白酒知识（八）酱香型白酒菜式搭配一般认为，葡萄酒与菜品才要讲究搭配，比如红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉等等。其实，饮用白酒对菜肴也是有要求的，总的来说是“冬热夏凉、荤素搭配”。不同香型的酒，又有不同要求，酱香型白酒的风格是协调、甘美、回味长，因此建议搭配一些味道鲜美、层次丰富的菜肴。建议搭配一：与海鲜、白肉搭配饮用，相得益彰粤式菜品中有许多以海鲜做原材料的菜肴，酱香型白酒幽雅浓郁的香气和醇和...
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今日，小编为大家分享一些常见问题的解决方案供参考。广大酿酒客户也可以通过留言分享您认为更为有效的解决方法供大家学习交流。01、采用生料酿酒，应掌握的关键环节是什么？发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应保证在25～32℃的范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中最佳发酵温度是25℃左右。其次是要经常搅拌，以保证所有原料都能得到彻底发酵。另外，就是厌氧，不让外界空气渗入影响发酵。02、怎样采用生料发...
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在日常生活中“酒”是人们招待客人的必备饮品，但由于时代不断发展，现在白酒市场上有许多酒的类型，那其中就有高度酒和低度酒的辨别以及还有其他的，那针对这样的现象许多人不了解该如何选择，那现在呢，小编为我们分享下，白酒度数的几个知识，下面我们一起来看看。白酒度数的几个知识1、一般会喝酒的朋友都是饮用高度数的酒，喝起来才有味，如果是不会喝酒的人就会觉得是苦的、辣的是很难承受的。另外，白酒的口感越辣只能表明...
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茅台白金老酱酒，是一款使用优质原料，结合独特的酿酒工艺酿制而成的美酒佳酿。不仅口感独特，口味鲜美，瓶身也是非常的精致，有着很高的品鉴价值与观赏价值，更是一款深受消费者喜好的美酒佳酿。那么，茅台白金老酱酒是一款如何样白酒呢？下面我们就一起来知道一下。茅台白金老酱酒是一款如何样的白酒白金酱酒产于贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂，以本地优质糯高梁、小麦水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精...
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白酒香型是由谁决定的？香型的决定不是人为的。 不是由生产厂家决定我们看一下国家执行的标准香型有哪些香型的种类多种多样，国家执行标准香型有酱香型、浓香型、清香型、兼香型（全称浓酱兼香型）、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型。另外还有小曲清香型和董香型（已国标）是地方执行标准，但是在行业内是比较认可的香型。香型不同的原因有哪些呢？1.气候条件，各地区气候条件的不同造成了酿酒过程中微生...
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酱香型白酒知识（一）酱香型白酒的起源据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记•西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎...
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在日常生活中“酒”是人们招待客人的必备饮品，但由于时代不断发展，现在白酒市场上有许多酒的分类，那其中就有高度酒和低度酒的区分以及还有其他的，那针对这样的情况许多人不知道该怎么选择，那现在呢，小编为大家分享下，白酒度数的几个知识，下面我们一起来看看。1、一般会喝酒的朋友都是饮用高度数的酒，喝起来才有味，如果是不会喝酒的人就会觉得是苦的、辣的是很难接受的。另外，白酒的口感越辣只能表明其中的酒精含量非常...
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酱香型白酒知识（八）酱香型白酒菜式搭配一般认为，葡萄酒与菜品才要讲究搭配，比如红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉等等。其实，饮用白酒对菜肴也是有要求的，总的来说是“冬热夏凉、荤素搭配”。不同香型的酒，又有不同要求，酱香型白酒的风格是协调、甘美、回味长，因此建议搭配一些味道鲜美、层次丰富的菜肴。建议搭配一：与海鲜、白肉搭配饮用，相得益彰粤式菜品中有许多以海鲜做原材料的菜肴，酱香型白酒幽雅浓郁的香气和醇和...
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酱香：石窖泥底发酵，要洗窖，高梁为原料、小麦高温制曲（60℃以上），两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。浓香：泥窖越老越好，原料有单粮也有多粮，小麦中温制曲（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。清香型：地缸发酵，要洗缸，原料为高粱，以大麦和豌豆低温制曲，（不超过50℃），制酒工艺采用清蒸清糟酿造工艺。所有酒都是越陈越好，但一般清香时间短，浓香长 大家...
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