葡萄酒的调配是调酒师较神秘的技术精髓。有一种误解说只要调的好，就是好的葡萄酒。首先葡萄酒不是配制酒，好的葡萄酒是酿造出来的，不是加些七七八八的东西配成的，其次酿造的原酒质量不好，酿酒师也回天乏术，调制不出好的葡萄酒。过分夸大葡萄酒调配技术的作用是不切实际的。然而，葡萄酒调配技术的确是一件技术性很强的工作，他们能和弥补葡萄酒质量的某些缺点，在国家葡萄酒标准和法规规定的范围内，使葡萄酒的质量得到较大的...
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什么是调配型葡萄酒?在英译汉中，我们往往把blending翻译成“混酿”，而事实上，这是错误的!目前，绝大多数葡萄酒都是经过酿酒师精心调配的，而仅有少数葡萄酒是多葡萄品种混合发酵或混酿而成。也就是说，对于同一年份葡萄酒来说，调配型葡萄酒就是酿酒师根据自身要求和单发酵的各基酒的特点，按照一定比例调制而成的葡萄酒，基酒即可以由不同葡萄品种单酿造，也可以由不同产区或葡萄园的同一葡萄品种酿造，还可以由同一...
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时机就是一切——对于葡萄酒调配这一工艺而言更是如此。世界各地的著名酿酒师们到底是如何决定何时进行调配的呢？到底应该早调还是晚调？什么时候才能说一款酒酿好了？较真的人可能会说只有当木塞被打入酒瓶时，一款酒才算是真正“定性”了。但葡萄酒贸易人士，以及部分消费者，却等不及装瓶，就需要试试刚酿好的葡萄酒。在苏甸的克利芒酒庄，最终调配的工作会在采收后至少一年才开始进行。在那之前，到访者只能花费一小时品尝不同...
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并不是每一瓶葡萄酒都可以在装瓶前的成熟期中受益的。生产商一般会选择性的对葡萄酒进行成熟、调配等操作，以确保最终上市的葡萄酒可以达到一定的风格、品质，能满足市场的要求。在发酵完成以后，葡萄酒一般都会变得很浑浊。在这样的状态下，葡萄酒是无法进行销售的。所以，葡萄酒生产者们必须要对葡萄酒进行澄清、成熟以及包装（澄清、包装将于下两节进行讲解）。酿酒师们一直在努力地使葡萄酒既能达到生物的稳定性，同时又能满足...
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葡萄酒的酿造工艺中应该有哪些调配呢？虽然说葡萄酒是属于天然的饮品，这种说法其实是没有错的，但是为了可以得到葡萄酒的最佳口感和品质，还是需要人为后期加工，那么这种加工其实这是葡萄酒的调配技术，葡萄酒酿制过程中的调配技术主要有哪些呢？今天我们一起来看一下。 在葡萄酒发展的历史长河中，人，主动地干预、调控这个发酵过程，才有不到200年的历史，相信跟200年前的老祖宗相比，我们任何一个人都有超过他们...
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现在每个人的生活水平都变得很好，所以他们会在日常生活中想办法提高自己的生活质量。许多女性每天喝一些红酒，可以达到很好的保健效果。干红葡萄酒也含有一定的营养成分。少量饮用有助于身体健康，但一定不能喝太多。那么，葡萄酒如何精心调配呢？根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的规定，葡萄酒的酒精度不能低于7%。根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，其质量高低，首先取决于...
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我们在普通生活中最常见的多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的，这样酿制出的葡萄酒往往具有较为理想的风格。实际上，每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性，如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量。 1、波尔多风格干红葡萄酒（或梅里蒂奇干红葡萄酒） 波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒，主要用赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（m...
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在葡萄酒发展的历史长河中，人，主动地干预、调控这个发酵过程，才有不到200年的历史，相信跟200年前的老祖宗相比，我们任何一个人都有超过他们的技术手段，有条件来酿造葡萄酒。但是，真正要成为葡萄酒的大师，有一个技术而又非完全技术因素的关键环节却不是人人都能拥有。当面对一桶桶、一罐罐的原酒，如何将其组合调配在一起而成为伟大的作品呢?好比手把璞玉，将其雕成玉器已经很不容易，而琢成宝玉更是难上加难。进行葡...
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