咂酒是六寨苗族人民自酿的一种原生态传统特色饮料，也算是一种宴酒。咂酒，古称“打甏”。它不是酒，而是一种饮酒习俗。“咂”即吸吮的意思，“咂酒”指借助一种竹管、藤枝或芦苇杆等管状物把酒从器皿中吸入杯或碗中饮用或直接吸入口中。清嘉庆李宗昉《黔记》载：“咂酒，名重阳酒，以九月贮米于瓮而成，他日味劣。以草塞瓶颈，临饮注水平口，以通节小竹，插草内吸亡，视水容若干，征饮量。”从此可见其饮法颇有情趣和特色。 咂酒...
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冰酒是什么酒?冰酒是一非常独特的甜酒。此酒在酿制的时候，所采用的每一颗葡萄都必须在成熟后继续挂枝冰冻，然后经过独特的酿酒工艺酿制而成的美酒佳酿。此酒果香浓郁，口感美味，无论是直接饮用还是搭配美食都很合适。那么冰酒的饮用方法有哪些呢?一起来看一下吧!冰酒传统的饮用方法是做为餐后甜酒，但这种美妙的饮品如果只是用来搭配甜点，甚至经常被吃饱的客人们略过，未免可惜。想改变这种局面的当然是冰酒的酿造者们，所以...
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唐朝元稹就曾在《中书省议赋税及铸钱等状》中写道：“中书门下奏：据 杨於陵 等议状，请天下两税、榷酒、盐利等，悉以布帛丝绵等物充税，一切不徵见钱者。”可见唐朝时，中国已有榷酒制度。榷酒，现在称为酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。其内涵是极为丰富的。在...
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跑酒的意思是指酒液在保存过程中，酒精等物质挥发，酒液减少，酒味变淡。白酒跑酒一般是因为储存不当或酒瓶没有密封好，保存白酒时，可以用保鲜膜包好瓶盖，加上封蜡，就能更大程度地防止跑酒。跑酒就是瓶中的酒挥发掉，酒体的口味变淡。防止“跑酒”的办法有以下几种：先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。把实用蜡放进金属...
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口粮酒是指自己日常喝的酒，一般是指一些性价比较高，风味比较大众化的酒。口粮酒应该是随时想喝就能喝，如口粮一般的酒，根据消费模式和喜好不同，每个人的口粮酒选择不同。口粮酒是指品质较好，符合大众口味的，适用于各种场合的，如口粮一般，想喝随时能喝，性价比高的酒。口粮酒：一、自己平时自斟的酒；二、家里平时招待亲朋好友的酒；三、认为较低端的，但实惠的粮食酒。四、不同消费能力的人的口粮酒是不一样的，买得起和喝...
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冰酒是葡萄酒。冰酒是指冰葡萄酒，使用经过在葡萄藤上自然霜冻的冰葡萄酿制而成，霜冻后的葡萄糖分很高，因此酿制的冰葡萄酒含糖量很高，属于甜葡萄酒。VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下-8℃以下。冰...
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老三观点：冰酒是葡萄酒的一种；冰酒一般都是白葡萄酒；冰酒也是甜葡萄酒。Iecwine，冰酒。酿造所用的葡萄在成熟后会留在葡萄树上（不进行采摘），以在天气足够寒冷时将其冰冻。要达到这个条件，温度需要在零下8°C以下。因此葡萄的采摘通常是在冬天的晚上完成 。采摘季有时需要推迟到一月份。值得注意的是这款酒的年份不标注采摘时的年份，而是结果的年份。为什么冰酒是白葡萄酒葡萄植株在生长季内需要的平均温度大约在...
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冰酒和贵腐酒是两种不同的酒，两者都是甜葡萄酒，但是使用的酿酒葡萄原料不同。冰酒是指使用经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成的葡萄酒；而贵腐酒的原料是感染了贵腐菌的葡萄。冰酒VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须...
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冰酒顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国、法国、加拿大、奥地利和中国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。1794年秋，德国的弗兰克尼(...
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