白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备和设施的不同，品种繁多、名称各异，一般可按以下几种方法分类。（1）按使用原料分类 白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯等含淀粉物质或含糖物质。常将白酒以这些酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的白酒最多，酒质好。（2）按糖化发酵剂分类 白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异。以大曲作糖化发酵剂生产...
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在酿造白酒的时候，酒曲是非常重要的，酒曲是一种糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力。要酿好酒就必须用好曲，制曲就是扩大培养酿酒微生物的过程，生产常用的酒曲有大曲、小曲和麸曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎、加水拌料，曲坯定型，大曲有很多种类型，下面小编就给大家介绍下大曲的类型有哪些，以及酿造白酒的大曲有什么特点！一、大曲特点1、生料制曲生料酒曲是-种多功能微生物复合酶酒曲，含糖化剂、发酵剂和生...
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酱香型白酒一般有两种分类方法，按曲种分为大曲酱香型白酒和麸曲酱香型白酒；根据高粱的破碎程度，分为串沙、翻沙、碎沙和坤沙。其中，大曲坤沙酱酒品质最好，而串沙酒不是真正的酱香酒，因为它添加了酒精。国产酱香酒的品质更好的当是赤水河沿岸的酱酒品牌。北方酱香型白酒主要是麸曲酱香型白酒，麸曲酱香型白酒原有的酱香型白酒风味相对较弱，即使陈放也没有大曲那么明显。近年来，酱香型白酒的价格一直在上涨，酱香型白酒的热度...
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华夏大地，饮酒文化源远流长，酒文化作为重要的载体，将璀璨的历史文明传承至今。自古美酒飘香，古人爱酒之心众人皆知，文人墨客都喜欢用酒来抒发豪情壮志，倾诉内心情感，字里行间都有美酒在流淌，岁月沉淀，幽幽酒香。酒在那个时代，象征着放松，象征着自由，象征着喜庆，让我们继续通过文字，一起去体验古时人们不同的饮酒方式。喝文酒酒，作为古人最爱的饮品，从先秦的祭祀工具到魏晋纵情发泄的载体，到了唐宋，又成了文文人解...
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在白酒行业中，有许多品牌酒是数不胜数，但其中酒有分为几种系列，那现在我们来了解下窖藏酒，窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，使白酒获得更好的品质。那么在众多品牌酒，窖藏酒怎么样，具有哪些特点和好处，下面一起来看看。窖藏酒有什么特点一、窖藏酒特点1、窖藏工艺通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州老窖窖藏...
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为什么会喝酒的朋友都比较倾向于酱香酒呢，因酱香的原材、生产和酿造工艺都非常精湛，而且适量饮用酱酒对身体可能有些好处，这也是为什么酱香酒比其他香型酒稍贵的原因，那么酱香酒可分为哪些工艺和特点，下面一起来看看。1、大曲酿造工艺大曲是用高温大曲药作为糖化发酵剂，即一年一个周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午...
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对于比较了解白酒的朋友，可能知道纯粮固态发酵酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。而且纯粮固态法酿造白酒的技术，完全采用传统的酿制工艺，那对于不了解的朋友肯定会问这类酒有什么特点呢，下面我们一起来看看。一、纯粮固态法酿造酒特点1、固态法白酒蒸馏都是采用传统的甑桶设备，采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。而且在生产中除原料蒸煮过程外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微...
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散酒也就是没有包装，中间环节众多，变得方便、快捷、实惠，再次激起人们的怀旧情结，成为众多葡萄酒爱好者的新宠。先来看看茅台镇散酒的特点，看看你是否真的了解茅台酒。 价格合理，品质上乘。茅台镇散酒按年份不同，分为一星、二星、三星...九星不等，不同星级价格不同，这满足了不同客户的需求。合理价格的区间，让客户能根据场合不同挑选合适价位的酒。如果是很好朋友可能选择价格低一些的实惠的酒，如果是主要客户消费的...
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