在喝葡萄酒前先开瓶，让红酒醒一下已经是许多人喝葡萄酒的标准动作之一。讲究一点的还会将红酒先倒入醒酒器中，让酒醒得彻底一点。氧气跟葡萄酒是亦敌亦友的关系，缺乏氧气的葡萄酒口感封闭、缺乏香气，而太多的氧气会使葡萄酒过度氧化失去风味。白葡萄酒被认为比红酒容易氧化，所以过去很少会听到有人说喝白葡萄酒要先开瓶醒酒的，更不要说换瓶了。那么白葡萄酒真有那么脆弱吗？醒一下会不会更好喝呢？理论上白葡萄酒中单宁含量非...
查看全文 >
色彩缤纷的外观与各具特色的口味，自己酿的果酒是自己对生活的那份精致的仪式感，也是对某个季节的留念。小编一直觉得用自己最喜欢的水果酿造一份果酒，不仅是味觉上的一种享受，也是来去匆匆的社会里对时间的一种储藏。看着瓶子里透明的酒里面开始一丝丝的浮现水果的颜色，眼里有着日渐从容的神色，以及岁月沉淀的温柔。也许在快餐时代我们可以轻松的买到各种各样名贵的果酒，可是都不及自己酿造的投入了时间与期待的这一碗更加美...
查看全文 >
黄酒最好加热，这样才更有利于提高它的营养价值和口感，是这样吗？那到底夏天喝黄酒需不需要加热呢？ 中医专家表示，黄酒比较养胃。天冷的时候，把黄酒加热喝，会减少酒对胃肠道的刺激，养胃的效果会更好一些。不过天气不是很冷的话，像夏季，黄酒不加热喝是没有影响的。因为黄酒中含有极微量的醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃—35℃左右，为了尽可能减少这些物质的残留量，将黄酒隔水烫一下再喝...
查看全文 >
白葡萄酒需要醒酒吗？大多数分红酒都需要醒酒，这是很多人都知道的常识；但是白葡萄酒需要醒酒吗？估计这个问题困扰了很多人。那么答案是什么呢？相比醒酒，白葡萄酒似乎需要先冰镇一下，所以在大多数人的印象中，白葡萄酒不需要醒酒。但是，为了获得更好的品酒体验，有一点一定不能忽视，那就是白葡萄酒并不是温度越低越好。有时，白葡萄酒可能会过度冷却，导致香气闭塞。此时，如果有醒酒器的帮助可以快速升温；此外，将葡萄酒倒...
查看全文 >
大家都知道红葡萄酒是需要醒酒的，但似乎很少看到白葡萄酒的醒酒操作，白葡萄酒到底要不要醒酒呢？醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。而白葡萄酒中一般没有沉淀，偶尔会带有少量晶体物质，不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说，极少有人注意到其中的沉淀物质。当然，单纯为了去除沉淀的话，只需换瓶即可，并不一定讲究醒酒时长。但在某些情...
查看全文 >
在喝葡萄酒前先开瓶，让红酒醒一下已经是许多人喝葡萄酒的标准动作之一。讲究一点的还会将红酒先倒入特别设计的醒酒器中，让酒醒得彻底一点。所谓的醒酒是让酒接触空气，方便酒香散发出来，有时也可让红酒的涩味降低一些。酒中可能存在的还原怪味在接触空气的氧化过程中也会逐渐消失，让酒变好喝一点。但只是拔出软木塞，葡萄酒瓶狭窄的瓶口跟空气接触的面积极为有限，很难在短时间让葡萄酒达到快速氧化的效果。将葡萄酒倒进瓶身比...
查看全文 >
我们常听到专家在评论一款酒时，会使用“这酒还年轻”、“太老了已经不适合饮用”这类的措辞。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗？陈年多久才能称得上老酒？1. 何为老酒众多消费者似乎对老酒格外青睐，因为在中国的白酒文化中，也有老酒这么一说。那句“酒是陈的香”，更是深深地印在了国人的脑海中，以致于许多人把心爱的葡萄酒买回家后，也郑重其事地把它放上几年，期待它能在时光中惊艳绽放，但往往事实并非如此。那...
查看全文 >
很多人爱自己酿造葡萄酒是因为自己亲自动手酿造一瓶属于自己的葡萄酒很有成就感，但是在酿造过程中难免会出现各种各样的问题，尤其是因为个人卫生问题导致最后酿造葡萄酒失败，而这其中尤其是无法做到无菌，而葡萄酒厂一般会选择加入二氧化硫营造无菌环境，而我们需不需要加二氧化硫呢？国家法律规定葡萄酒中二氧化硫的含量不能超过250mg/L。如果是一瓶750ml葡萄酒，那么其中的二氧化硫的含量不能超过187.5mg，...
查看全文 >
在品鉴葡萄酒时，除了葡萄酒本身的品质以外，品鉴所用的葡萄酒杯也是非常重要的。葡萄酒杯种类繁多，不仅形状和大小不一，制作材料也不尽相同。但是，当你品鉴多款葡萄酒时，真的需要换杯吗？如果不需要的话，怎样才能确保葡萄酒杯已达到一定的干净度了呢？现实一点来说，你的确不需要在品鉴葡萄酒时换杯。尽管有些品鉴室或是酒庄会提供清水清洗杯子，但这并不是最佳方法。因为剩余在杯中的水，哪怕就那么一滴，都会对下一秒倒入你...
查看全文 >
