“白酒明确国际名称为Baijiu，强化国际地位”“调香白酒不再是白酒，而是配制酒”“液态法白酒和固液法白酒，不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂”…… 5月21日，新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，实施日期为2022年6月1日。 其中对白酒、饮料酒中多项相关术语、定义、分类进行了调整。 其中一条，对白酒买家影响最大！ 以前买白酒，喝着辣嗓，喝完上头，醒来头疼久久不...
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我在2019年大师杯福州站比赛获得比利时淡色组第一名的配方。 有需要的关注我，拿走不谢！...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及白酒勾兑分为电脑勾兑和酿酒师勾兑， 勾兑是白酒成型的一道工序，勾兑的意思可以理解为统一口感，没有勾兑的酒就是杂牌军，穿着不一、枪械不一、素质不一、酒的勾兑是为了统一品质和口感。勾兑词面上的意思是偷工减料、弄虚作假，不同香型类白酒勾兑方法也不一，酱香型白酒需要勾兑是因为...
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勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差异得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一规范。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本满足同等级酒的水平。1.露酒知识大全！露酒如何喝才好！2.乌苏啤酒为何叫夺命大乌苏 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，满足该种白酒规范...
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我国的酒起源的传说，不但来自于酿造工艺的发明和创造，更来自于古老文明的奇思与异想。古人或把酿酒发明附着在人物身上，借以强调这发明的权威性与神圣意义；或把酒的发明归于自然或天意，构思出猿猴造酒和天降酒星的传说。这些传说虽然不能准确揭示我国酿酒的科学起源，却引发了我国的酒文化的众多故事。...
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我国白酒作为世界的蒸馏酒品类，是以谷物为原料，加入曲料等糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或者液态）发酵，经过蒸馏、贮存、勾兑而成的酒精类饮料。我国白酒12中香型我国的白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类、发酵容器、生产工艺、贮存及勾兑技术等因素的区别，形成了各具风格特色的香型酒。我国白酒到现在为止，暂时有12种香型：酱香型、清香型、馥郁香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老...
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说起勾兑，酒友们总会把它当作“造假”技术。其实白酒的勾兑技术是继承传统白酒工艺上发展出来的技术。发酵生香，蒸馏提香，勾兑定型。白酒在没有勾兑技术出现之前，很难保持稳定的品质和风味。而早期的白酒就是这种情况，并不适合大规模的批量化产品。勾兑技术是在质量管理的实践中不断发展起来的，它把尝评技术、组合技术和调味技术有机地结合起来，20世纪80年代初形成勾兑技术。酒体品质和风味是不同的原因是酒液中风味物质...
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不知道，大家在武侠古装剧里面看，没看过这样的场景，就是一位老师傅，会把自己的毕生。绝学都教给自己的徒弟，那么徒弟的也会传给下一任徒弟，就这样代代相传，这就叫配方吧，甚至可以说是在各行各业都是这样的一个方式，大家都会把自己祖传的或者毕生的心血留给下一代传人，让他的传人可以把这个技艺或者物品发扬光大，做得更好，这也就是俗话说的香火传承，那么对于啤酒行业呢，其实更是如此，啤酒，虽然看似简单的酿制，但是实...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！白酒勾兑分为电脑勾兑和酿酒师勾兑， 勾兑是白酒成型的一道工序，勾兑的意思可以理解为统一口感，没有勾兑的酒就是杂牌军，穿着不一、枪械不一、素质不一、酒的勾兑是为了统一品质和口感。勾兑词面上的意思是偷工减料、弄虚作假，不同香型类白酒勾兑方法也不一，酱香型白酒需要勾兑是因为香型决定的，浓香型存放三年香味比酱香浓郁则不需要勾兑，白酒需不要勾兑？知名厂家说需要...
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