翻译 | WBO专栏作家 康筠晗根据《品醇客》杂志最新消息：葡萄酒可以导致体重增加,因为它是一个集中的热量来源。葡萄酒大师贝弗利·布莱尼瓦说：“葡萄酒爱好者需要考虑更多有关葡萄酒减肥的传说的真实可靠性。"你关心一杯葡萄酒里有多少卡路里热量吗?下面让我们知道更多细节吧。,来自芝加哥的玛丽亚·奥康奈尔问”:不同的葡萄酒的卡路里含量多少呢？根据其酒精含量有何不同?如果我想限制我的卡路里摄入量,香槟是最好... 查看全文 >
翻译 | WBO专栏作家 康筠晗根据《品醇客》杂志最新消息：葡萄酒可以导致体重增加,因为它是一个集中的热量来源。葡萄酒大师贝弗利·布莱尼瓦说：“葡萄酒爱好者需要考虑更多有关葡萄酒减肥的传说的真实可靠性。"你关心一杯葡萄酒里有多少卡路里热量吗?下面让我们知道更多细节吧。,来自芝加哥的玛丽亚·奥康奈尔问”:不同的葡萄酒的卡路里含量多少呢？根据其酒精含量有何不同?如果我想限制我的卡路里摄入量,香槟是最好...
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其实葡萄酒的年份就是酿造该葡萄酒的葡萄的产出年份。 几乎所有的平静葡萄酒都产自于同年采摘的葡萄，且酒标上会注明该酒酿造的时间。只有一些少数的劣质葡萄酒或是特别的名牌酒例外。 然而包括香槟在内的加强葡萄酒和气泡酒则是无年份的。这是因为他们是为了酿造出一种调和的“house style”酒而由不同年份的葡萄频繁混合而成的。这种情况也有例外，那就是在非常优秀的年份产出的香槟酒和波特酒会标有年份。...
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要分辨一瓶葡萄酒的真假优劣，有以下几种办法：一是观察酒的颜色如正宗红酒的颜色一般为宝石红、紫红、瓦红色或棕红色，且颜色清亮。如果酒液的颜色异常浓艳、过浅或者过暗，或者酒体浑浊，就有可能是假酒或过期酒。 二是看手续可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书，确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发卫生证书，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、...
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家庭自酿葡萄酒加硫，能够起到杀菌消毒抗氧化的作用，这里给出加入的量的计算方法：第一种，加亚硫酸 6％亚硫酸的添加量 = 需要的浓度（ppm）×发酵液的重量（公斤）÷60 结果是ml或者g；第二种，加偏重亚硫酸钾（又称为焦亚硫酸钾）： 偏重亚硫酸钾的添加量 = 需要的浓度（ppm）×发酵液的重量（公斤）÷500 结果是g第三种，加调流片 这个在购买的时候就会明确说明，一般是5g用于100斤葡萄。添...
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#头条创作挑战赛#我们尝试着将葡萄酒平衡关系公式进行量化，酒精的单位体积浓度用TAV表示，单位为%vol:总酸则以葡萄酒中的硫酸含量表示，单位为g/L;单宁则通过多酚指数含量表示，单位为IPT/16[表示马斯魁单宁(Tanins Masqueliers)，也就是来源于葡萄的单宁]。需要提前声明的是，以下所列的公式在数学逻辑上并不严谨，但是这个公式却是现阶段最能够有效反映葡萄酒结构平衡关系的重要工具...
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30而立之际，选择了进入一个全新的行业，进口葡萄酒供应链。刚开始进入公司，完全刷新了我对葡萄酒的认知，看到我们平时高大上的法国葡萄酒才几十元人民币，真的是完全超出了我的想象，最低价格的葡萄酒甚至不到30元，原来批发和零售真的是天差地别。从此，就开始了不断的学习葡萄酒知识当中。进口葡萄酒分为旧世界和新世界，旧世界葡萄酒主要为欧洲国家，比如法国，德国，意大利，西班牙等，新世界葡萄酒则主要为澳洲，美国，...
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中餐种类丰富，口味多样，包含了酸、甜、苦、辣、咸等。那么，中餐该怎么样来与葡萄酒进行搭配呢？偏酸的菜肴对于口味偏酸的菜肴来说，搭配那些与菜肴口味酸度相当或者酸度更强一点的葡萄酒将是最明智的选择。偏甜的菜肴对于口味偏甜的菜肴来说，红葡萄酒所蕴涵的单宁成分遇到甜味就会变得苦涩。这时搭配口味甜度相当或者甜味程度更高一些的白葡萄酒则更能明显地烘托出白葡萄酒自身的酸，使口味偏甜的食物吃起来不因为过甜而让人觉...
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近日，延迟了两个多月的全国两会在北京召开。作为中国葡萄酒行业唯一一位全国人大代表、张裕公司董事长周洪江，带着对中国食品健康与安全、中国葡萄酒税费优化等建议赴京，并相继与新华网、经济观察报等媒体展开深度对话，此处摘录部分内容与大家分享。张裕公司董事长周洪江 新华网专访： 谈葡萄酒消费税减免及数字化转型周洪江在接受新华网连线采访时呼吁，减免葡萄酒产品消费税，大力推动葡萄酒产业发展，这将有助于种植业、机...
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酿造特定度数的葡萄酒，关键在于加糖的量。糖加多了，加少了对葡萄酒质量都不好。根据我们的酿酒经验，如果想酿制特定度数的葡萄酒，可以根据下面给出的公式操作，我们可以称为常规加糖量的计算方法：1升葡萄汁加糖量=221-葡萄汁原含糖量*1000相关说明： 一、221的由来。研究发现，每升全葡萄汁中含糖量增加17克左右时，发酵后可以增加1酒精度。酵母的耐久精度是13度左右，所以要达到13度葡萄酒，每升葡萄...
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