是不是粮食酒，这个可以肯定的说，是的。因为所有酒，包括酒精勾兑的白酒，酒精也是粮食做成的，包括薯类作物提取的酒精。但是不是传统工艺固态发酵的纯粮食酒，则不敢确定。其实说过很多次固态发酵的纯粮食酒有别于其他发酵方法的酒，今天再说一下。我们国家白酒，从酿造方式来说目前可分为三类：传统工艺固态发酵法，固液结合发酵法，液态发酵法。我们今天主要说说，为何传统工艺固态发酵的纯粮食酒成本要远远高于其他两种方法酿...
查看全文 >
1964年周总理钦点国家轻工业部高级工程师周恒刚具体组织了著名的“茅台试点”科技试点主要围绕规范茅台的生产工艺，茅台的微生物环境以及茅台的物质构成进行。茅台试点对酱香型白酒通过查定、写实与深入研究，揭开了不少多年之谜。周恒刚带领43名青年技术人员，下到生产一线，与工人们同甘共苦，做了上万次实验，做了几千次对比，在茅台试点中，终于发现了酱香白酒“窖有底香”、己酸乙酯是其突出的香味成分等，解开酱香香味...
查看全文 >
对于白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么“酒”越陈越香吧。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。物理变化主要是酒分子重新...
查看全文 >
露酒不是纯粮食酒。露酒属于配制酒，是使用蒸馏酒、发酵酒或食用香精为酒基，加入可以食用的动植物或药材为辅料调配加工而得的酒，不同辅料和配方调制的露酒各不相同，风格多样。露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒产品因...
查看全文 >
江小白是粮食酒。江小白是使用高粱和水酿造而得，没有添加其他物质，因此属于粮食酒。江小白属于小曲清香型白酒，特点是简单纯粹，口感净爽，酒味较淡。江小白，是重庆江小白酒业有限公司旗下江记酒庄酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌。江小白致力于传统重庆高粱酒的老味新生，以“我是江小白，生活很简单”为品牌理念，坚守“简单包装、精制佳酿”的反奢侈主义产品理念，坚持“简单纯粹，特立独行”的品牌精神，以持续打...
查看全文 >
GB/T 20823是粮食酒，是特香型白酒的执行标准。特香型白酒是以整粒大米为主要酿酒原料，加入中高温大曲为糖化发酵剂，使用固态发酵法酿造而成，因此属于粮食酒。特香型白酒，以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇数碳脂肪酸乙酯，其含量为各种香型白酒之冠。这些酯类主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其...
查看全文 >
白酒喝起来比较香是属于正常的现象，其原因是因为白酒中的醇类以及脂类等比例混搭的结果。并且白酒醇香的风味以及绵柔的口感也都是依靠这些物质来完成的，在酿造时只有保持配比平衡才能做出好喝的白酒，任何一方过高都会导致酒味出现差错。白酒有香料味的原因酒体闻香有香料味主要原因1、选用串香酒为基酒，串香酒串香时香料添加比例不恰当。2、调酒时配方设计不合理，酯、酸、醇、醛、酮比例不协调。3、酒精处理不好，香料味露...
查看全文 >
谁说葡萄酒越陈越香是为什么呢？根据世界上不到百分之一的葡萄酒来说，也是属于窖藏型，当然幸运地拥有一瓶，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒越陈越香据说世界上只有不到 1% 的葡萄酒属于窖藏型，如果你幸运地拥有一瓶，那么何不多花点时间，慢慢等待这无与伦比的美好呢？不过前提是，你知道葡萄酒为什么需要陈年，应该陈年多久，什么时候饮用才最适合吗？不懂没关系，今天这篇文章就将告诉你葡萄酒陈年的秘密。并不是...
查看全文 >
中国的酒历史悠久，从古代出土的器物来看，中国古代已经有了成熟的酿造技术，甚至“杜康酒”至今仍为人们所追捧。不同品牌的酒受到不同的人的喜爱，其中也充满了香气。每个酒厂的酿造过程都不同，酒的醇厚和气味也不同。那么，白酒的四香是什么东西？ 1、粮香：无论发酵前后，纯正的粮食自有特殊的香气，酿造时也会被带入酒体,若品尝不到粮香，则说...
查看全文 >
