越来越多企业投入“精品葡萄酒”中来，这是国产葡萄酒的出路吗？文 | 云酒团队作为崛起的世界葡萄酒市场和版图之一的中国，有了更多“超级玩家”的加入-例如珑岱；同时也收获了更多全球葡萄酒业界的瞩目；但另一个不能忽略的事实，是产能的放缓甚至下降。中国葡萄酒向何处去，最适合回答这个问题的，无疑还是“局中人”国产葡萄酒庄。在怀来有这样一家葡萄酒企业，最早可以追溯到1997年中法两国协作推广法国葡萄酒理念、技...
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丹·艾瑞里是美国卡罗来纳著名的高级后知研究中心（Center for Advanced Hindsight）的创始人。他认为，尽管我们的行为通常是非理性的，但它并不是随机的或毫无意义的。我们的决策背后是有逻辑的，但这种“逻辑”是一种基于事实、假设、偏见和我们作决定时的心理状态的“个人逻辑”。 不幸的是，就像我们大多数的行为一样，我们大部分的想法是有偏见的和无意识的，这就是为什么我们经常会想：我到...
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对于美食爱好者来说，葡萄酒绝对是财富；但事实上，葡萄酒也是一笔金融资产。葡萄酒除了能带来美好的味觉体验，害可能带来可观的经济收益，甚至比其他传统投资有更高的回报。葡萄酒投资的意义和债券、股票或者房地产等传统投资不同，葡萄酒并不会带来利息或者分红。但好的葡萄酒已经成为“高净值”人群投资的目标—他们甚至会在拍卖会上花费数百上千欧元，只为买下一瓶著名酒庄出产的好酒。古董酒更是一种特殊的财产，就像其他可以...
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葡萄酒的价格到底是由什么因素决定的？经常在酒会上，有朋友会问到：“这两款酒年份、葡萄品种都是一样的，为什么价格会有差异？”小编就来解密天价葡萄酒背后真相，到底贵在哪里？从酿造过程来讲，有三大原因一、所选的葡萄原料不同抛开不同年份、不同葡萄品种的酒不说，即使是同一年份，相同葡萄品种的酒，价格也会不同，有时候甚至会相差很大。就好比同一颗苹果树结出的果实会大小不一 一样，同一年份，同一片葡萄园，同一品种...
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橡木是优质葡萄酒世界中至关重要且经常被忽视的组成部分。橡木桶的类型、大小、年龄、纹理和处理等一切都会极大地影响成品葡萄酒。让我们仔细看看用于葡萄酒橡木陈酿的三种主要橡树类型，以及为成品葡萄酒添加完美“je ne sais quoi（妙不可言的特性）”的处理方法。3种主要的橡木1.法国橡木法国的橡树林是几种欧洲橡树的来源，包括用来酿造葡萄酒的白橡树。法国橡木(栎属)在整个欧洲都很常见无梗花栎岩生栎(...
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关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。葡萄果实 葡萄串从外观上可看到葡萄枝、葡萄叶、果梗、果实；葡萄果实之外表只能看到果皮与果梗，事实上；整粒葡萄可仔细分为果梗、果皮、果肉、及果籽等。果梗：单宁、苦味果皮：单宁、色素、芬芳物质果肉：胶质、糖、果酸、汁液果籽：苦味、油、芬多精物质葡萄之构成 Composition of a Grape 葡萄酒的风味...
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葡萄酒是由葡萄酿造而成的酒精饮料，然而在喝的时候我们却发现葡萄酒里不仅没有葡萄的味道，反而还多了很多其他的风味，比如奶油味，烘焙味，这是为什么呢？葡萄酒风味的来源如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，葡萄酒产生酸和酒精时，会产生酯类物质，从而散发出大量水果的香气味，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。又如，除了酯类化合物带来的果香之外...
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还记得小弟在刚接触葡萄酒的时候，经常会去葡萄酒的专卖店逛逛，看看各种各样的酒，而且每次都会问一句：“你们这最贵的酒是哪一个？”因为当时觉得，最贵的酒就是最好的酒，市场的定价成为了我们判断一瓶葡萄酒好不好喝的重要依据。不知大家是否想过，这种以价格来判定葡萄酒好坏的方式是对的吗？越贵的葡萄酒越好喝吗？所以今天，我们就来聊一聊这一问题。葡萄酒的价格首先，明确一点，葡萄酒的价格是如何决定的。葡萄酒的价格是...
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可能有些人不知道什么是挂杯。喝葡萄酒时，你轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动。当停下来时，酒液达到的最高的地方有一圈水迹，略为鼓起，慢慢地向下滑落的“泪滴”就是挂杯。了解挂杯 挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，简单粗暴地认为“眼泪”流得多、流得慢就是好酒，除非你对这瓶酒非常了解，还知道它的其他密码。单纯就挂杯来说，它只是透露了这瓶葡萄酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含...
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