葡萄酒不都是一个味儿么，又苦又涩~听过太多的人说这句话，苦涩主要是单宁带来的感觉，什么是单宁呢？单宁的成分有哪些？从哪来的？跟葡萄酒有什么关系？什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等。单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。单宁的来源？酿酒葡萄葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身，虽然葡萄籽中单宁含量最高，但主要...
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红酒中的涩感就来自单宁，可以说单宁就是红酒的骨架，是支撑红酒陈年的重要成分，那红酒单宁高好还是低好呢？如果单独看单宁含量，其实并不能说红酒的好坏，因为好的红酒需要平衡，而不是单独某种成分的高低，但单宁高的红酒更适合陈年。红酒单宁的作用单宁是涩味的主要来源，如果单宁太弱，红酒就没有立体感，就会像普通饮料一样松散。而且单宁还有抗氧化作用，所以中天然防腐剂，单宁对于红酒的陈年能力具有决定性作用，所以单宁...
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一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验提供了一些不同的东西，首先，每个小气泡都带着一股香气。香气在我们对味道的感知中也扮演着重要的角色，甚至可能比味道本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作，给他们的啤酒一个漂亮的泡沫，确保喝啤酒的人会欣赏这些香味。泡沫也会影响我们喝啤酒的感觉，啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒，或者用燕麦和黑麦酿造...
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红酒的好坏不能只靠单宁高低来判断，好的红酒应该是口感平衡，入口柔顺的。红酒单宁主要来自葡萄皮籽，不同葡萄品种的单宁含量不同，单宁给红酒带来干涩口感，丰富红酒的结构和层次。单宁(Tannin)是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为“缩合单宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的，称为“水解单宁”。当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜...
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每次和朋友聚餐喝红酒时，最令小弟开心的事情就是可以看到朋友们脸上的精彩表演，有闭眼皱眉的，有摇头晃脑的，还有握拳使劲的。究其原因，就是因为他们有些喝不惯红酒，而且每次我喝的很惬意舒服的时候，他们都会问我，红酒又酸又涩又苦，你为啥还那么爱喝，你到底能喝出啥？今天，我们就来聊一聊，透过葡萄酒，我们都能喝到什么？喝到实用的健康功效红酒除了口感比较难让人接受，但对身体还是有不少好处的，例如增进食欲、美容养...
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很多人都知道，喝葡萄酒对身体健康有益，那是因为葡萄酒中含有单宁。但如果对葡萄酒了解不多，对于葡萄酒中的单宁作用也是不了解的。接下来，小编和大家聊聊葡萄酒中单宁有什么作用，希望可以帮助大家更加深入去了解葡萄酒。抗过敏食物中某些笑话小分子(源于蛋白质)对特殊人去来说是过敏原，而丹宁恰能与这些小分子结合形成沉淀而排除体外，从而使人减少过敏现象发生。抑菌和抗病毒葡萄酒中的丹宁通过阻止空腔中的链球菌在牙齿表...
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在不了解葡萄酒的情况下，有不少人都觉得葡萄酒越酸代表着品质越好，但其实事实并非这样。那么你们知道为什么有的葡萄酒比较酸有的葡萄酒又没有那么酸呢？但其实都是葡萄酒中的单宁起了作用。那么什么都是葡萄酒的单宁呢？今天小编我就来给大家深扒一下单宁这种物质的前世今生。 在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。 比如：“单宁如...
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每次和朋友聚餐喝红酒时，最令小弟开心的事情就是可以看到朋友们脸上的精彩表演，有闭眼皱眉的，有摇头晃脑的，还有握拳使劲的。究其原因，就是因为他们有些喝不惯红酒，而且每次我喝的很惬意舒服的时候，他们都会问我，红酒又酸又涩又苦，你为啥还那么爱喝，你到底能喝出啥？今天，我们就来聊一聊，透过葡萄酒，我们都能喝到什么？喝到实用的健康功效红酒除了口感比较难让人接受，但对身体还是有不少好处的，例如增进食欲、美容养...
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年中购物节大幕已经落下，相信很多朋友都买了好酒，准备明天跟父亲喝两杯，或等端午节那天回家喝一顿。不过，也有酒友向我们反映，紧跟电商狂欢潮流，线下摆摊卖散酒的人也不少，摊主都声称自家酿的纯粮酒，口感堪比名酒。今天我们就来了解一下散酒的前世今生，看看散酒到底能不能买。由北京茅台文化研究会原创设计、茅友公社主营的同甘品牌酒具-观山当垆沽散酒，由来已久散酒，字面意义，就是没有正式包装或简单包装的酒，主要指...
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