我第一次听说鱼鳍酒，是看《蜡笔小新》里，他们一家人去吃河豚，小新爸爸一定要点河豚鱼鳍酒。什么？酒里泡生鱼鳍，是有多腥多重口啊！后来了解鱼鳍酒之后，真香！鱼鳍酒的由来鱼鳍酒是一种清酒的喝法，顾名思义，就是把烤过的鱼鳍泡在酒里。在日本很流行，尤其是在河豚养殖区。不过鱼鳍酒的来历不太“光彩”，以前这种喝法，是为了让劣质酒更容易入口。二战末期，因为日本缺大米，生产的清酒不够。有人就往清酒里勾兑酒精、添加剂...
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清酒是由米饭发酵制成的传统日本酒，在日本被称为nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是该国的全民饮料，通常在正式仪式，特别活动和国家法定假日期间饮用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的确切起源尚不清楚，因为它早于有记载的历史，但最早的已知饮料产量大约在公元前500年左右在中国发生。这个过程很粗糙，村民们会聚在一起咀嚼米饭和坚果，将内容物吐到一个公共浴缸中，然后将其储存起来并让其发酵（...
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日本清酒界在经验战后的70-80年代的没落，于90年代初开始有几家酒造潜心研发，因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 说到请酒的品牌不得不提号称清酒中的茅台——“十四代”。它作为日本清酒里面的较顶峰，十四代的价位非常不低价。据闻蔡澜先生在香港天际的田舍家吃烧烤，两个人喝了几瓶十四代，买单的时候就花掉了5万多港币。有茅台自然也会有五粮液，有人把“银河铁道”说...
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大关 大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的，〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动﹔数百年前日本各地较勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔角比赛，优胜的选手则会赋予「大关」的头衔﹔而大关的品名是在1939年前列次被采用，作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴较...
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众所周知，日本清酒是当地知名的佳酿，也是一款适合中国人消费者口味的酒水。因为此酒酿制初期，是借鉴中国的黄酒酿制而成的，与我国的黄酒有着异曲同工之处。那么你知道日本清酒的饮用方法有哪些吗?下面让我们一起来看一下吧!冷酒炎热的夏天，还是想喝点清凉的日本酒。冷酒的饮用温度与啤酒一样，在7~10°C之间，如果经常将冰箱和容器放在冰箱里，就能轻松享受“冷酒”另外，把生酒和生贮藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，仅...
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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...
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日本的清酒起源脱胎于中国黄酒，这个说法是得到公认的。古代的日本酒都是浊酒，即酒与酒糟混合的酒。日本古籍中记载了当时的酿酒方法:由少女将米送人嘴里，用牙齿嚼碎后吐人桶中，同时还加人发霉的树叶(含酵母菌),再等待大米经发酵酿制成酒。这样，虽然酒酿成了，但却是与酒糟混合在一起。古代日本人喝浊酒嫌有渣滓，后来有酿酒师想到，在浊酒中加些石灰使它出现沉淀，取上面的清液，并将经过这一步加工得来的酒命名为“清酒”...
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清酒是由米饭发酵制成的传统日本酒，在日本被称为nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是该国的全民饮料，通常在正式仪式，特别活动和国家法定假日期间饮用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源清酒的确切起源尚不清楚，因为它早于有记载的历史，但最早的已知饮料产量大约在公元前500年左右在中国发生。这个过程很粗糙，村民们会聚在一起咀嚼米饭和坚果，将内容物吐到一个公共浴缸中，然后将其储存起来并让其发酵（...
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日本清酒SAKE是在各地不同气候和风土条件下，使用米、米曲（酵母）、水以及其他法规允许的原料发酵而成，属于发酵酒的一种。通过米曲对大米淀粉糖化和发酵，再经过过滤产生的。酿制出的是纯米酒和纯米吟酿酒；在这些原料里添加酿造酒精，则酿制出吟酿酒、本酿酒和普通酒。 酿酒师将种曲（曲霉菌的曲种）喷洒在蒸好的大米上日本清酒的发酵原理应该是源于中国黄酒，也同于中国白酒，是利用酒曲进行糖化和发酵同时进行的复合式发...
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