俗话说，好山好水出好酒，酿酒，首先要有好的水源，这是第一要素。酿酒的水首选山泉水，我们恩施被称为世界硒都，山泉水更是富含硒元素，是我们从小喝到大的山泉水。酿酒要选粮，酒是粮食精，只有粮食颗粒饱满，无发霉腐烂，才能酿出来醇正的好酒。我们的粮食都是手工挑选，所以每天只能下缸三四百斤粮食。选粮后，就是蒸煮了。蒸煮也要控制好火候，控制好蒸煮的时间，粮食太硬不行，煮的太软也不行，凭师傅的经验掌控。蒸煮完以后...
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我们现在的白酒市场，可以说是鱼龙混杂，两极分化非常严重。好酒是越来越贵，普通百姓越来越喝不起。而低端白酒市场，却几乎被三精一水的酒精勾兑酒完全占据。老百姓现在想喝一次好酒，真是难上加难。当然，我们所说的好酒，首先一定要是传统工艺固态发酵的纯粮食白酒。其次好的纯粮食白酒还需要天时地利人和的辅助因素才能真正成为纯粮食好酒，好字要划重点哦。那么真正的纯粮食好酒是怎么造出来的呢？除了必须用传统工艺固态发酵...
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我们现在的白酒市场，可以说是鱼龙混杂，两极分化非常严重。好酒是越来越贵，普通百姓越来越喝不起。而低端白酒市场，却几乎被三精一水的酒精勾兑酒完全占据。老百姓现在想喝一次好酒，真是难上加难。当然，我们所说的好酒，首先一定要是传统工艺固态发酵的纯粮食白酒。其次好的纯粮食白酒还需要天时地利人和的辅助因素才能真正成为纯粮食好酒，好字要划重点哦。那么真正的纯粮食好酒是怎么造出来的呢？除了必须用传统工艺固态发酵...
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导语：沃尔玛一“尴尬”酒，时常被堆在货架底层，却是真正的纯粮食酒沃尔玛是超市行业的先驱，也是零售行业的佼佼者，更是世界500强企业，据相关统计，每周光临沃尔玛的人次就到2亿之多，可见沃尔玛实力之强劲。沃尔玛出售的商品种类也十分的丰富，让人都不知道从哪里下手。平时的你去沃尔玛主要是选购些什么呢？笔者最爱的就是酒水区域了，因为从小对酒有着不小的兴趣，家族里的人也很能喝，逢年过节亲朋好友一来总是要喝上几...
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酒评网 文/当班测评师：欧阳千里提起中国白酒，酒友们一定绕不开两个版块，一个是贵州，另外一个是四川。不同于茅台酒之于贵州版块的一家独大，四川版块以产业规模巨大、品牌集群明显、全国辐射深远而著称。且不谈五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、郎酒、舍得等一系列知名品牌在白酒行业里的傲视群雄，单单是分布在宜宾、泸州、绵竹、邛崃等数以千计的大小酒厂们以其优质的原酒和巨大的产能便为中国白酒品牌输出了巨大的能量—...
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酿造纯粮酒，酿造真正好的纯粮食酒，只有一个工艺，那就是传统工艺固态发酵法。现在有人提出了可以用新工艺法生料酿酒，严格来说这确实也是纯粮酒，但是其酒质口感与传统工艺相比，差了太多，则不在我们讨论的范围之内。传统工艺固态法发酵主要分为蒸煮，摊凉下曲，发酵，蒸馏出酒这四个大步骤。我们就围绕这四个步骤说一下如何才能酿造出好喝的纯粮食酒。蒸煮：一个有责任，有抱负的酿酒人，在粮食进厂后是不会马上将粮食开始蒸煮...
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我们中国的白酒历史悠久，无论是白酒文化还是酿酒工艺都丰富多样，白酒也是国人最为传统的饮品，我们国家喜欢白酒的酒友上亿记。这么多的酒友，自然导致白酒这个市场非常大。茅台现在狂飙的市值就是这个市场最好的证明。这就导致了很多的人以白酒这个产业作为谋生的手段，各种各样的酒企，繁杂众多的酿酒小作坊林立。这也导致了一个问题，白酒的企业，品种，度数，香型等等的成千上万，其中劣质酒，假酒，包括三精一水勾兑的酒更是...
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上一篇我们写了酿造真正的纯粮食好酒所需要的天时地利人和的条件，今天我们就从酿酒的工艺过程来说一说怎么才能酿造纯粮食好酒。我们一直流传下来的酿酒工艺是传统工艺固态发酵法，也就是纯粮食酒。顾名思义，首先是粮食。所以我们酿酒之前在选择粮食上要慎重，所选用酿酒的粮食必须是颗粒饱满，没有虫蛀，没有腐烂发霉的好粮食。粮食的好坏对于酒的品质有着很大的影响，甚至会导致白酒的有害物质超标。我们常说，酒是粮食精，如果...
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在我国各类酒的发源中，白酒这类型的历史悠久，而且酒文化蕴藏在我们日常生活中，无论是老友相聚还是商业聚会等，白酒是必定要上桌的。而且最近随着白酒行业的珍藏价值上升，所以市面上的白酒也开始纷纷涌出来，各家企业想要爆火打造自己的品牌，但正是因为这一点，有的企业价格就会虚增，但是我想说的是，并不是说价格越高，这白酒就好。白酒好不好得看它酿造的工艺，酿出来的酒精度数以及口感，香味。不是说价格越高，白酒就越好...
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