无花果（Ficus carica）通常作为干果食用，很少新鲜食用。它不是很甜，所以真正的无花果酒需要使用大量的糖才能使无花果汁发酵完成。这个配方可以制造4升的无花果酒，这种配方的特殊用品在出售酿酒用品的商店里很容易买到。

你需要的东西

3.5斤的无花果

尼龙过滤袋

7分的水

6斤砂糖

4茶勺的酒石酸或苹果酸或焦亚硫酸

1片压碎的坎普登片

糖量计

1茶匙酵母

2个带气闸的瓶子

1包葡萄酒酵母

虹吸软管

无花果酒

无花果酒的制作步骤

1.把无花果切成细丝，放在尼龙滤袋里。将袋子绑好，把它放在你将用作主要发酵罐的瓶子里。加入水、糖、酸和坎普登片搅拌。使用糖度计检查比重(S.G.)，并加入足够的糖使S.G.达到1.085。

2.用一块布盖住瓶子，24小时后加入酵母。搅拌这种混合物，每天轻轻地按压果肉。继续这个程序，直到S.G.降到1.04，这应该需要3到5天。

3.把必须的沉淀物虹吸到另一个罐中。这个过程被称为“倒酒”，把尼龙袋拿出来，轻轻压一下，让它滴进这个瓶子里。在瓶子上放一个气闸。发酵至S.G.降到1以下，这需要大约三周的时间。

4.把酒放在架子上，加入足够的水使酒量达到4升，然后重新接上气闸。每两个月重复这一过程，直到葡萄酒变清，这可能总共需要6个月的时间。

5.把酒装进瓶子里，无花果酒应在三个月内饮用，但随着时间的增长会有很大的改善，无花果酒存放的时间越久，味道和功效更好。

无花果酒的功效和作用

无花果酒是果酒的一种，具有独特的药用效果。

1.开胃：无花果酒含有苹果酸等，可以促进食欲。

2.通便：无花果酒具有润肠的作用，对便秘有一定的作用。

3.降血压：无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用;

4.消肿：无花果酒有抗炎消肿之功，可利咽消肿。