在农村长大的会发现，以前喝的都是自家或附近自酿的粮食酒，但现在很少有自酿酒了，但为了健康，粮酿酒肯定要比酒精酒更好的，那一斤高粱能酿多少酒呢？有句老话叫“三斤粮食一斤酒”，大部分粮食的出酒率在30%左右。

一斤高粱能酿3两酒

自酿酒除了稻谷酒以外，就是高粱酒最受欢迎了，而且高粱也是国内大面积种植的粮食，所以高粱酒在农村也是比较常见的，那一斤高粱能酿多少酒呢？不同环境和工艺，酿造出来的酒量不同，而理论上来说可以酿出320g的白酒，也就是大约3两酒的样子。

一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。

理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％，65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)。

所以65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％

1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%

不过这都是理论上的，现实中因为多种因素影响，实际一斤高粱能出3两不到的酒，但度数最低52°，不会酿太低，否则不好喝。部分地方会改用蒸馏设备，1斤高粱能出6两酒，冬天出4两，度数主要控制在48度以上，所以一斤高粱能酿多少酒，得看工艺和度数，普通自酿都在3两。