导语：喝白酒一会儿就上头？也许不是你的原因，酒友：怕是喝到假酒了

我国是白酒大国，在很多重要的饭局，白酒几乎成了标配，大家聚在一起喝上几杯，既能烘托气氛，还能拉近人与人之间的距离。

不过，很多朋友在喝酒过程中，出现这么一个情况：

有时候喝完白酒，整个人酣畅淋漓，而且带点微醺的感觉，很是舒服；

而有时候喝白酒，没一会儿就上头了，喝完后口干舌燥，甚至第二天起来头疼得难受。

有经验的人会换上品质更高的酒来测试，不明真相的人真会以为自己身体出问题了，不适合饮酒，而老酒友大概率会和你说：怕是喝到假酒了！

如果放在上世纪80-90年代，这句话很值得参考，但如今国家对白酒行业的管控很严，采用非食用酒精进行勾兑，是明令禁止的，说是假酒就很值得商榷。

笔者觉得，这种喝完上头的白酒，基本都是劣质酒。

什么是劣质酒？

指的是因原料品质不高，制作工艺粗糙，设备陈旧，管理水平低下等原因引起的酒质、卫生、口感不达标的白酒。

这类酒的价格比较便宜，也可能是以次充好，伪造成高仿名酒，总之，这类酒的品质很差，喝完容易上头甚至头疼。

有的朋友会说，酒多了都上头，认为是受酒精含量的影响，如果喝过真正的高品质白酒就不会这么说了。

现代科学研究表明，酒精并不是引起酒后上头或者头疼的主要凶手，而是酒中其它微量物质。

元凶1：杂醇油

首先表明，杂醇油是白酒不可或缺的风味物质，少了这一物质，就相当于人少了一缕魂魄。

适量的杂醇油，会给酒带来独特的芳香；

过少，酒体会显得单薄寡味；

过高，则会产生副作用，因为杂醇油在人体内的代谢速度很慢，停留时间太长，人容易上头或者口干，严重的就是第二天起来头疼。

元凶2：醛类

醛类物质也是白酒中比较常见的微量物质，也有着不可替代的作用。

适量的醛类物质，会让白酒的“放香”过程更加顺利；过高，人喝完容易口干舌燥，半夜醒来嗓子特难受，很想喝水。

不过醛类有个特点，它的沸点比较低，喝前温上几分钟，可以排出一部分醛类，古人温酒就是这个道理。

如果不温酒，可以选择陈放，醛类物质会与其它有机物质发生缓慢的化学反应，这就是老酒喝起来柔和好入口的原因。

这是喝白酒上头的两大元凶，许多时候并不是我们自身的原因，而是买到劣质酒了，所以建议大家不要贪图便宜选择来历不明的白酒。

酒友们常说“少喝酒，喝好点的酒”，秉着宁缺毋滥的态度，我们就能避免很多劣质酒。

最后，在给大家分享哪些酒喝了不上头：

1、传统工艺白酒或者固态法白酒，这种酒工艺成熟精湛，品质都很不错，多数喝完不上头。

2、国家名酒、地方名酒，地方特产白酒或者一个地方的代表酒，这些酒是中国白酒的脊梁，经过了长时间的市场检验，品质很过硬。

3、高度酒。倒不是高度酒喝完不上头，而是很多高度酒代表着酒厂的真实实力，通常会被重视，品质比低度要好些。总之，喝高度酒可以减小喝到劣质酒的概率。