近日，酒花儿派记者前往了位于上海市宛平路601号的上海市精酿卫生中心，就常见的关于啤酒的误区进行了采访。临床经验丰富的精酿专科医生瓦西里主任一脸宿醉地接待了我们……

误区一：

某国的啤酒最好

什么叫最好？你听谁说的？好在哪儿你知道吗？你知道啤酒分成百上千种，并且不同种之间没有品质优劣可比性吗？“某某国家的啤酒最好”，就像“某某国家的女子最美”一样，伪命题一个！无论是传统欧洲列强英国、比利时、德国、捷克，还是后起之秀美国、澳大利亚、新西兰，乃至中国、日本或南美，天涯何处都有出彩、惊艳、个性十足的啤酒。如果你一根筋认定某一个国家的啤酒一定是最好的，就注定尝不到更好的啤酒。

误区二：

啤酒是小麦酿的

在整个啤酒的世界里，大麦是绝对的主角，是绝大多数啤酒种类中唯一的谷物原料。小麦啤酒在国内市场上虽然很火，但小麦这种谷物只在个别种类的啤酒中用到，并且是和大麦（麦芽）一起用的。最常见的小麦啤酒有比利时小麦啤酒（witbier），南德小麦（hefeweizen），这两类啤酒中，在大麦麦芽以外，都用到了一定比例的未发芽小麦或小麦麦芽。至于其他一些在酿酒时添加很少比例的小麦，用于增加泡沫持久力的，就不归入小麦啤酒了。

误区三：

啤酒颜色越深，味道越浓厚

暂且迎合一下广大患者，启用“黑啤”这个词。你可以迷恋黑啤，但你不该盲目地跟风喜欢它。所有那些宣传黑啤如何神奇，如何具有皇家血统，如何金贵，都是从我们隔壁600号里出逃的人干的。啤酒的酒精度、酒体浓度，跟酒液的颜色没有半毛钱关系。啤酒的颜色深浅，与酒好不好也没关系。具体原因，不在这啰嗦了。自己去了解一下，啤酒的颜色主要来自哪里，就明白了。可以上网买一罐健力士，再买一瓶罗格坏家伙，喝着比比看。

误区四：

啤酒讲究的就要冰镇，大口吹瓶，才爽

从饮品的功能上讲，越是接近可乐雪碧盐汽水的啤酒，越值得用这种方式喝。因为它可能没什么味道。电视广告教唆你的喝法，你也信？那么啤酒具体怎么喝？不同种类的啤酒喝法不同，匹配的杯型和适饮温度也不一样。这不是在装逼！花个三五十块，就能从网上买到世界一流品质的饮品——精酿啤酒，是世间最关爱你钱包，最不装逼，最可爱的奢侈品。

误区五：

啤酒要有洁白、细腻、丰富的泡沫，才是好货

当然不是！教你一个路数：凡是告诉你“啤酒一定要具备某某特点，一定要来自哪里哪里”，并且不具体讨论哪一种类、风格的，基本上是耍流氓。很多品质非常一般般的工业啤酒，通过添加剂来实现泡沫的洁白、细腻、持久，这是很容易做到的。真正的精酿啤酒，有的该泡沫细腻丰富，有的就该不要太多气泡，具体种类具体分析。多喝、多熟悉不同的啤酒风格，才是对自己的智商负责。

误区六：

浓郁、度数高的啤酒品质更好

通常持有这个观点的患者，建议先把啤酒的酒精度、麦芽度、苦度（IBU）这几项指标搞清楚。把啤酒做得浓郁、度数高，或者做出某些刺激性的味道，是很容易的事情。而酿造一款清淡、干净、易饮，又同时风味精准，应有尽有，且没有杂味的啤酒，对酿酒师的水准要求高很多。

误区七：

越是大品牌，越是实力雄厚，技术一流，越能做出品质优秀的啤酒

这么想吧，你的女朋友今天过生日，她说想去吃顿好吃、纯正的美式大餐。于是你选择全世界最牛，最大牌纯正美式西餐供应商——麦当劳……好吧，你要非这么做，也没什么不可以，记得不要错过店里的吮指原味鸡。分手快乐…

误区八：

浑浊的啤酒是没有过滤的原浆啤酒，是高品质的象征

“原浆”本身是个中性词，但在啤酒的世界常常成为有误导性的概念。没有过滤、没有灭菌、没有调兑，就一定是好东西吗？不一定！我来给你解释一下什么是“原浆”。你去上海外滩，打一桶黄浦江的水，那就叫做“原浆”自来水。你敢喝吗？而如果你去西藏某处纯净无污染雪山下，接一杯冰川水，那也是“原浆”水，这杯水的可饮用程度要高很多。总结：原浆不原浆，不能代表啤酒的品质。有的啤酒就该过滤得干净一些更好喝，而有的需要保留更多的酵母、蛋白质，才能体现风味。还有我非常喜欢的比利时贵兹兰比克（Gueuze），以及法兰德斯酸啤酒，就是需要老酒与新酒勾兑的。忘记“原浆”这个概念吧。